每天能吃多少水煮毛豆
水煮毛豆不容易消化，消化不好的人不要多吃一次。
如何辨别毛豆的好坏？
鲜毛豆易煮脆，口感好。购买时注意毛荚是否新鲜，荚表皮是否有光泽。鲜荚较硬，每荚2-3粒。豆子的颜色应该是绿色或绿白色，半透明的种皮紧紧包裹着(种子周围有白色薄膜)，用手捏会流出汁液。不新鲜的毛豆经常泡在水里。如果豆荚发黄无光泽，豆荚容易开裂，去皮时豆与种皮分离，说明该豆已不适合鲜食豆。
大豆的营养价值
大豆味甘，性平，入脾、肠；具有健脾广中、润燥利水、清热解毒、益气的功效，主治:营养不良、腹泻、腹胀消瘦、妊娠中毒、疮痈肿痛、外伤出血等。
1.毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但多为不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，能改善脂肪代谢，有助于降低人体内的甘油三酯和胆固醇；大豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，有助于提高大脑的记忆力和智力水平。
2.大豆还含有丰富的膳食纤维和能去除血管壁脂肪的化合物，不仅能改善便秘，还有助于降低血压和胆固醇。
3.毛豆中的钾含量很高。夏季经常食用，有助于弥补因出汗过多造成的钾的流失，从而缓解钾流失造成的疲劳和食欲不振；毛豆中的铁容易被吸收，可以作为儿童补铁的食物之一。此外，大豆含有微量黄酮类功能成分，尤其是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可改善女性更年期不适，预防骨质疏松；
4.大豆具有护肤润肤的功效，有效改善厌食和全身倦怠。大豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，如果经常食用，对女性保持苗条身材有显著作用。可用于预防和辅助治疗肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等疾病。
一次吃一斤鲜毛豆可以吗？
现在是毛豆上市的季节。边肖每天早上去菜市场买，你可以看到许多毛豆在出售。其实毛豆是大豆的前身，并没有长得黄老。大豆营养丰富，含有丰富的维生素和微量元素，经常食用有很多好处。毛豆可以用很多方法烹饪，做出美味的食物，最简单的吃法就是煮毛豆。
此时天气炎热，午夜大排档的小吃少不了毛豆。绿色可口的毛豆菜，无论怎么吃都不会腻，反而越嚼越香。但是，有些人没有煮毛豆的经验。毛豆颜色发黄，口感不新鲜，可能是操作不当造成的。其实把毛豆煮成绿色也没那么难。做毛豆又绿又好吃要三步，一个人一次吃不了1斤。
第一步:煮毛豆的时候，一定要把豆荚的两端都切掉。不要直接放入锅里煮，因为毛豆的皮很厚，盐不容易进入毛豆，煮起来无味。所以要想让毛豆更入味，一定要把毛豆两头都切掉，这样毛豆才能很入味，而且在烹饪过程中还能把盐泡进去。
第二步:毛豆切好后，将毛豆放入锅中，加入过不了毛豆的水，撒些盐，浸泡10分钟左右。这是为了让毛豆提前渗透一些盐，煮的时候味道会更好。
第三步:煮毛豆最重要的是加调料。桂皮、香叶、八角、花椒必不可少，其他调料也可以。如果喜欢吃辣的，还可以加几个干红辣椒，少放点盐，一勺食用油。加油的作用是保持毛豆的绿色不变。这一步非常关键。大火烧开后，转小火约6-8分钟，将煮熟的毛豆浸泡至完全凉透。煮出来的毛豆不仅颜色翠绿，而且鲜嫩可口，不会太软烂，很有嚼劲，非常好吃。
看完之后，我相信我很快就会明白，要做出又绿又好吃的毛豆并不是很难。只要我掌握了这三个步骤，边肖每次都应该多煮一些，因为一个人一次煮1斤是不够的！
毛豆吃多了对身体好吗
毛豆又叫菜用大豆，其实就是大豆的童年，营养更容易吸收利用。
毛豆是一种新鲜的豆科蔬菜。除了大豆的营养价值外，还富含多种维生素和矿物质。不仅成人的好处很多，而且其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，口感好，吃起来也很好玩，儿童也普遍愿意接受。
比如富含的卵磷脂，是儿童大脑发育必不可少的营养素之一，是很好的益智食品。而且毛豆富含膳食纤维，可以预防和缓解儿童便秘。
大豆在生长过程中需要并储存铁，不仅含铁量高，而且容易被吸收。是儿童、老人、妇女补铁、预防贫血的非常好的食物来源。此外，毛豆中钙的含量也很高。
毛豆也是非常值得称道的绿色安全食品。本来豆类作物病虫害较少，毛豆又披了一层毛茸茸的铠甲，抗病虫害更有效，所以毛豆在生产过程中不使用或很少使用农药。夏天困了就吃点毛豆
夏天人容易出汗，一部分钾会随着汗液被带走。钾是人体不可缺少的矿物质元素。夏天容易犯困、疲倦、食欲不振，与体内钾的流失有关。黄豆含有丰富的钾元素，所以夏天多吃黄豆是个好办法，比如咸黄豆、黄豆炒菜，既能缓解倦怠，又能刺激食欲，补充体力。
毛豆中的镁含量为每100克70毫克，也远高于其他鲜豆(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维持骨骼生长和神经肌肉兴奋性。
毛豆中维生素C的含量为每100g 27mg，居鲜豆之首。大豆含有丰富的膳食纤维，每百克高达4.0克，不仅能改善便秘，还有助于降低血压和胆固醇。大豆中还含有微量的生物活性类黄酮，尤其是大豆异黄酮，对维持女性健康和改善更年期不适非常重要。千万不要把毛豆和任何东西一起吃
吃好毛豆:毛豆虽然营养丰富，但毛豆不宜敞开吃。毛豆是大排档的主角之一。一盘毛豆，几串羊肉串，一杯生啤酒，是很多人经典的宵夜模式。而且很多人认为羊肉串是动物性食物，毛豆是植物性食物。前者热量高，后者刚好中和。当与肉类和蔬菜一起食用时，它们既健康又美味。
在人们的观念中，动物性食物属于高能量食物，而植物性食物热量较低。确实是这样，除了毛豆。大豆属于高能量蔬菜，每100克大豆的能量为123.0千卡，远高于其他鲜豆类蔬菜(如荷兰豆27千卡、龙豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡)和其他种类的蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量比较高，每100克有5.0克，而我们平时吃的各种蔬菜中的脂肪含量大多为零。
可见肉和毛豆的搭配并不好。吃的时候要吃其中一种，或者两种等量食用，还要搭配其他蔬菜。总之，毛豆虽然是蔬菜，但也不应该敞开着吃。
吃多了毛豆会不会变胖
毛豆是未成年大豆，很多人喜欢在烧烤的时候吃毛豆，但是如果想减肥，要注意每100g毛豆的热量是131kcal，高于米饭、面条等主食
