孜然和茴香的区别
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1.形状:
茴香种子黄绿色或淡黄色，光滑无毛，表面有五道棱纹，腹部略扁，味香微甜
2.粉末状态:
茴香籽呈黄褐色，孜然粉呈黄绿色。
3.使用中:
茴香籽多用于馅和凉拌，孜然粉多用于烧烤和烧烤。
茴香和小茴香有什么区别？区别如下:
外观区别:茴香比孜然大很多，形状略弯；茴香的颜色是绿色的，而孜然颜色较深，呈黄色。
风味差异:茴香:香，微甜；孜然:味道微辣，是咖喱的主要香料之一。
产地区别:茴香原产欧洲，主要产于我国山西、内蒙古、辽宁等地，全国各地均有种植；孜然:孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然仅产于中国新疆和红薯河西走廊。
成分差异:茴香含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有增进食欲、帮助消化等多种功效。孜然挥发油中的有效成分是岩果酸。
用法区别:茴香:多用于炖羊肉、做羊肉汤；孜然:孜然在炽热的高温或滚烫的油中浸泡会散发出一股怪味，所以常用于洋葱炒羊肉或烧烤。
茴香是孜然吗
茴香不是孜然。这是两种完全不同的调味品，主要表现在外观、味道和用途上。
总的来说，孜然颗粒比茴香小一点，茴香颗粒是弯曲的，孜然颗粒没有明显的弯曲。
孜然又名安息茴香，维吾尔族人称之为孜然。它来自中亚和伊朗，仅产于中国新疆。主要用于调味、提取香料等。是烧烤食物必不可少的上等调料。它有独特的味道和风味，富含油脂，气味芳香浓郁。
孜然颜色为深棕色，孜然颜色较浅，接近绿色，孜然风味更浓郁。
孜然一般用于烤、炸、泡油，遇高温散发香味，尤其是烧烤时。
孜然具有抑制氧化的作用，可用于食品保鲜，帮助食品保鲜。茴香只有简单的调味作用。
茴香是生活中常见的调味品，分为茴香和小茴香(有些中药也叫茴香，不是伞形科这种植物茴香的别称)。八角，在生活中又叫八角，有着浓郁的特殊风味，是卤制品中不可或缺的调味品。
茴香可用于炖、煮、腌制、卤制、浸泡等烹饪方法。调味效果好，深受人们喜爱。
但是茴香的味道非常浓郁，所以在生活中要适量使用。如果过量使用，不仅会掩盖食物的原味，还会影响食物的食用口感。
扩展信息:
茴香是一种珍宝。它不仅是一种广泛使用的食品调味料，也是一种价值很高的优良香料。它既有药理作用，又有很高的药用价值，还可用作饲料添加剂。
在食品应用中，茴香是人工配制五香粉的主要成分，广泛用于食品调味。茴香油也常用于制备糖果和酒精。茴香是一种主要的食用香料植物。在世界贸易量中，仅次于花椒、胡椒、芥菜籽、芝麻、肉桂、生姜、丁香、豆碎、香菜、姜黄等，但远高于中国丰富的八角。
茴香的世界总产量每年超过3万吨，在主要食用香料植物中排名第七，每年的世界贸易量约为6000吨。此外，李天银认为茴香是一种重要的蜜源植物，因为它富含花蜜。
孜然粉主要是由茴香(孜然)和八角、桂皮等香料混合而成。
孜然粉口感风味非常独特，富含油脂，香味浓郁。主要用于调味，是烧烤食物的上等调料，也是制备咖喱粉的主要原料之一。
参考来源:百度百科-茴香(茴香的别称)
百度百科-茴香和小茴香是同一种东西吗？原产地安宁，汉代传入中原。但由于土壤、光热、病虫害等因素，中国茴香发生了变化，外观和味道都发生了变化。
新疆的孜然，因为味道浓郁，被用作烤肉串、全羊、大块肉的调料，甚至是唯一的调料。茴香在中原通常用作汤，有时用于煮肉，有时用于面食。
