荞头的功效与作用
荞头也是一种很常见的食物。吃这类食物的时候，有一些好的方法。但是在选择荞头的时候，首先要了解它的制作方法。炒荞头是个不错的选择。这种制作方法使得它的味道非常好，吃的时候也不会对身体造成任何伤害。
很多人对荞头的功效不是很清楚。它的功效也有很多方面。比如对人体消化有很好的促进作用，吃这种食物对健康不会有什么危害。
荞麦头的功效:
1.消化:有助于胃酸分泌和食物消化，适用于治疗食积证。
2.止呕消:降胃气，调理脾胃。
3.和胃:暖胃治胃寒。
4.健脾:适用于脾气虚弱、运化不畅引起的腹胀、便溏、食欲不振、四肢乏力等症。
5.安神解烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解大脑葡萄糖供应不足引起的疲劳、烦躁、头晕、失眠、盗汗、注意力不集中、健忘、极度口渴、抑郁、化学紊乱甚至幻觉。
有什么腌制荞麦的方法？
1.选材:制作酸荞头的原料是荞麦的鳞茎部分，俗称荞头。选白的，独特的，肥的做原料。用清水将荞头洗几次，洗去外面的泥和粘液，然后放入竹篮中，沥干水分。注意不要让荞头离开太久，否则会变热，影响品质。
2.池塘腌制:分两次加盐。第一次用盐量为原料重量的8%，初期允许产生剧烈的乳酸发酵。池子变成了低浓度盐水，第二次要加的盐总量是15%。其盐水浓度约为10%。这时候就要加压密封腌制十天左右。
3.漂白去盐:将腌制好的荞头从池中取出，放入清水中浸泡2-3小时，去除大部分盐分，留有4-5%的含盐量，用嘴咀嚼仍有微咸。
4.加压排水:将浸泡好的荞头从水池中取出，尽量去除多余的水分。引流时间约为3-4小时。
5.再醋:将沥干的荞麦胚倒入缸中。用3-5%的食醋浸泡1-2天，每隔两小时搅拌一次，然后捞起荞头，沥干醋汁。
6.整理:撕掉荞头的烂皮，剪掉长尾，挑出破损的荞头。
7.糖渍:分拣出来的荞头可以掉进罐子里。荞头每斤用白糖0.6斤，分两次放糖，第一次放一半，放糖时分层放。让它均匀地接受糖分。两天后，把剩下的一半倒在荞麦头上。7-10天后，将溶解的糖水全部倒出，加热煮沸浓缩糖水。倒回缸里，浸泡10到15天，得到糖醋荞头。剩余的糖水可以重复使用。
荞麦头有什么好处
荞麦头的功效和作用
1.消炎止泻
荞麦头含有多种天然消炎成分，能消除肠道内多种细菌，预防肠炎，同时还具有一定的收敛作用，能止泻。
2.增进食欲，促进消化
荞头味辛，性温。食用后可入肝经、肺经，能促进食欲，加速消化去油腻，温补阴气，帮助胃肠蠕动，有特殊风味。无论是炒着吃还是和其他食物一起腌制，都有很好的开胃和促进消化的作用。
3.补充营养
荞头是一种营养价值很高的食品。能为人体补充多种有益的营养物质，尤其是蛋白质、碳水化合物和矿物质，是人体正常代谢中必不可少的成分。它们能提高细胞活性，改善人体各器官的功能，对增进健康大有裨益。
4.安抚神经，消除烦恼
荞麦根的白色部分碳水化合物含量较高，食用后可补充大脑消耗的葡萄糖，缓解因大脑葡萄糖供应不足而引起的疲劳、烦躁、头晕、失眠、盗汗、注意力不集中、健忘、极度口渴、情绪低落、化学紊乱甚至幻觉。
5.疾病的辅助治疗
荞麦头含有多种药用成分，如生物碱和一些酚类物质，可用于治疗恶心、心绞痛、支气管炎等疾病。
荞麦头有什么功效和作用
1。刺激食欲我们都知道一般味道辛辣的食物会比较开胃。那么洋葱和洋葱一样，含有二烯丙基硫醚，可以刺激胃液分泌，促进食欲，改善胃肠功能。当与含维生素B1较多的食物一起摄入时，会促进淀粉和糖转化为热量，可缓解疲劳。
2.治疗疾病
大葱不仅是日常生活中美味的烹饪调料，而且具有很好的药用价值。对于中药来说，茭白中含有的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛导致背部、慢性痢疾和感冒腹泻有很好的治疗或辅助作用。
3.提高体温
很多人可能不知道它还有提高体温的作用，这和它本身的属性有关。因为大蒜是一种类似大蒜的食物，起源于中国，中医认为它性温，有暖身、提高体温的作用。所以冬天吃大蒜有助于改善体寒。
4.强健骨骼和肌肉
茭白的营养成分非常丰富，含有许多人体必需的物质。然后钙、磷等无机盐含量极高，有利于强健骨骼和肌肉，特别是对缺钙的成长中的儿童和老人。
5.防癌
除了以上功能外，还具有很好的防癌效果。因为洋葱中含有的果胶可以明显减少结肠癌的发生，具有抗癌作用。此外，大蒜中的大蒜素还能抑制癌细胞的生长，大蒜中还含有微量元素硒，能降低胃液中亚硝酸盐的含量，对胃癌和各种癌症有一定的预防作用。
冷混荞麦根须的效果
营养效果
具有较好的健脑、抗衰老功能。
解热、镇痛、防癌、增加食欲
具有清热泻火、凉血解毒的功能。
这对高血压和心脏病患者极为有益
