要不要把水焯一下
要
你想把水焯一下吗？很多人都会犯错，所以我来教你如何在餐厅吃饭。
大家好。现在已经是深秋了，每年入秋以后，我们身体的抵抗力都会逐渐下降，所以这个时候要多吃一些有营养的食材，越营养越好。为此，今天我给大家推荐一种蔬菜食材——茭白。这种蔬菜成分不仅便宜，而且很有营养。如果在秋天吃，还能起到很好的帮助消化的作用，比肉更有营养。
这种蔬菜只有在深秋之后才会出售。三块钱就能买一斤茭白，每次遇到都会买几斤。茭白含有丰富的维生素、碳水化合物和其他营养物质。经常食用可以防止黑色素的形成，对人体有很好的美白作用。爱美的朋友一定要多吃茭白。
(2)茭白的吃法很多，可以炒，也可以用来煲汤。大家跟我学学，炒茭白这个菜，看看我是怎么做这个菜的。喜欢吃茭白的朋友可以试试。炒茭白不仅好吃，而且很香很滑。
(3)首先我们需要用削皮刀把茭白的外层剥掉，切成片备用。如果你买的茭白比较嫩，不需要去皮，只需要清洗干净，切成片就可以了。
(4)接下来我们需要准备青椒和红椒各一个，去籽清洗干净，然后切成片备用。然后准备适量的大蒜，将大蒜切片备用。所有食材准备好后，你需要从锅里烧开水，准备一口铁锅，在锅里加入适量的水，用大火把锅里的水加热到沸点。然后将准备好的茭白加入开水中，煮半分钟。
(5)茭白的漂烫处理主要是去除里面的草酸，所以不要煮太久。将后期茭白煮熟，控水下捞出，冷水浸泡备用。然后将热油出锅，准备一口铁锅，锅中加入适量食用油，油温三成热。先将准备好的蒜片放入锅中，炒出蒜味。
(6)蒜味炒好后，我们要把准备好的茭白放入锅中用热油炒半分钟，然后把准备好的青椒放入锅中用中火炒至青椒被切掉，再往锅中加入一勺盐，半勺鸡精搅拌均匀后，即可出锅装盘。
小贴士:
茭白是一种很清淡的蔬菜食材，所以我们在做的时候，最好是炒一下，炒出来的茭白味道会很香。做这道美食，我喜欢用猪油炒菜。如果没有猪油，我只好用菜籽油。
最后一点，做这道美食的时候，一定不能添加酱油、酱油等有色调味品，否则茭白很容易变黑。你学会了吗？
需要将水焯一下吗？
是的。
茭白含有丰富的维生素，有解酒的作用。但由于茭白含草酸较多，其钙不易被人体吸收。烹饪前，可以用开水烫一下茭白，去除草酸。
茭白性味甘寒，滑利，不仅能利水化湿，有助于治疗四肢浮肿、小便不利，还能清热解暑，除烦止渴。特别适合夏天食用，能清热通便，解酒，治醉酒。
扩展信息:茭白主要含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质。
嫩茭白的有机氮以氨基酸状态存在，能提供硫，味道鲜美，营养价值高，易被人体吸收。但由于茭白含草酸较多，其钙不易被人体吸收。
药用茭白具有清湿热、解毒通乳的作用。其中豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成。还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤光滑细腻，肉质鲜嫩。
参考:茭白-百度百科茭白需要焯水吗
茭白可以焯水也可以不焯水，但是也含有较多的草酸。
剥茭白有时取决于烹饪要求。如果我们想把茭白切丝做饭，最好先削皮再切，因为削皮后更容易切丝。如果想把茭白切成片或者滚刀块，嫩茭白是不需要去皮的。
主要价值
经济
茭白的经济价值很大。茎基部的嫩茎被真菌寄生后，又粗又嫩，类似竹笋，称为茭白(高笋、茭白、西瓜)，味道鲜美。丁香，又名茭白，食用营养健康。全草是极好的饲料，也是鱼类的越冬场所。它也是堤坝加固和土地开垦的先锋工厂。古代茭白生长正常，秋季结果。它被称为刻腐殖质，是六个山谷之一。后来被黑耳菌弄得畸形，不能开花结果，就成了蔬菜。油炸茭白需要焯水吗？炒茭白需要焯水吗
是的。最好是焯水吃水。茭白可以炒，也可以生吃。茭白生吃脆嫩多汁。但由于茭白含有较多的草酸，所以焯水后食用更好。
2.吃茭白前如何焯水
吃茭白前的烫漂方法比较简单。将切好的茭白放入开水中焯1分钟左右，捞起沥干水分后再煮。
3.茭白可制成炒茭白
3.1.将茭白的粗皮和根去皮，切成粗丝，可先在水中焯一下。
3.2.用油将茭白丝炒软，然后加盐和生抽，最后放入青椒丝翻炒。
4.祭祀茭白可以做成炒猪肉
4.1.五花肉切片，将切好的五花肉焯一下备用，在锅里洗干净，煮干，加入肉炼一点油。
4.2.放入泡椒炒香，再放入剁椒炒香；放入姜提香，放入茭白翻炒一分钟。
4.3.加入肉汤或水煮沸，用中火煨10分钟；加入大蒜和葱花拌匀，再加入鸡精拌匀即可食用。
5.茭白可制成葱油茭白
5.1.茭白去皮，洗净，切丝，放入沸水中焯一下，捞出，控制含水量。
5.2.将葱白和鲜姜洗净切丝，放入小碗中，撒上白胡椒，然后将烧至八成热的香油浇在葱白和生姜上。过一会儿，加入盐、味精和少许水拌匀。倒入切好的茭白丝中，拌匀。
6.茭白可以制成翡翠茭白
6.1.茭白去皮，切去老茎，然后切成0.8厘米厚的长片，再用刀切成长8厘米宽0.8厘米的条状，放入开水锅中焯一下。把小葱上的枯叶和须根切掉，洗净，切成葱花，剁碎几下，放在茭白中央。
6.2.将锅放在火上，加入香油加热至七成，放入花椒炒香，取出花椒；将花椒麻油倒在葱花上，加入味精拌匀。上菜。
食用茭白的好处
1.茭白能利尿、止渴、解酒
茭白味甘性寒，性滑利，既能利水化湿，又有助于治疗四肢浮肿、小便不利，还能清热解暑、除烦。
