为什么豆子煮的不好会中毒
因为其中含有的毒素没有被人体分解吸收。
芸豆又称菜豆，含有两种毒素，即皂角苷和血凝素。
皂苷对人体胃肠道有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，溶解红细胞。血凝素能凝集红细胞。
皂角苷和血凝素不可怕。只要把它们加热到100℃以上10-30分钟，使四季豆彻底煮熟，它们的毒素就会被破坏。
扩展信息中毒的发作时间和症状
芸豆中毒潜伏期几十分钟到几个小时，一般不到5小时。主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃炎，伴有头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、烧心、心悸、背痛。
油炸的注意事项
1.烹饪前，最好将四季豆两端的尖端和豆荚去掉，放入水中浸泡15分钟。
2.每锅的量不要超过锅的一半。
3.用油煸炒，加入适量水，盖上锅盖，100℃小火煨10分钟以上。
4.用铲子转动，使其受热均匀。
购物
买的时候要选择嫩的四季豆，老四季豆最好不要买也不要吃。
参考:新华网美国食品药品监督管理局部:四季豆不煮熟会中毒
人民网如何预防绿豆中毒？煮熟炖透，不要买老的
刀豆有毒吗
刀豆味甘，性平，无毒。海螵蛸具有温中、降气、止呕、补肾的功效，能有效治疗肾虚引起的病后呃逆、呕吐、腹胀、腰痛。此外，虚寒呃逆、胃寒呕吐者宜与生姜同食；肾虚腰痛的人，应该和猪肾一起吃，效果显著。一般人群均可食用，尤其适用于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等患者。吃刀豆的时候一定要注意火候。如果热量不够，就会引起食物中毒。所以一定要炸透煮透，但要保持绿色，不能发黄。
剑豆有毒可以吃吗？
刀豆是常见的蔬菜，营养价值很高，含有丰富的蛋白质。刀豆生吃会中毒吗？让我们来看看它
刀豆
一
刀豆可以生吃吗
不，它们只有煮熟了才能吃。
刀豆蛋白味甘，性平，无毒。海螵蛸具有温中、降气、止呕、补肾的功效，能有效治疗肾虚引起的病后呃逆、呕吐、腹胀、腰痛。此外，虚寒呃逆、胃寒呕吐者宜与生姜同食，肾虚腰痛者宜与猪肾同食，效果显著。
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刀豆生吃会中毒吗
是的。
剑豆中有两种有毒物质。一种是豆荚皮中的皂角苷，它能破坏人体细胞，引起溶血，但由于它出在豆中，烹饪加热后容易被破坏。一种是植物血凝素，存在于豆粒中，毒性很大，很难被破坏。是中毒的主要原因。
3
如何让刀豆好吃
一、豆沙刀豆
材料:刀豆、什锦豆瓣酱、精盐
练习:
一
2.在汤锅中加入适量的水烧开，然后倒入盐。
3.水烧开后，将加工好的豆子稍微焯4分钟，直到煮熟。
4.把焯过的芸豆从锅里捞出来，放入冷水中。
5.芸豆沥干水分，装盘，表面加适量什锦豆瓣酱。
第二，炒芸豆
材料:芸豆、红椒、盐、蒜末、小红椒、鸡精
练习:
1.将芸豆两边的筋撕掉，然后清洗干净，切成条状备用。
2.红辣椒洗净，切成条状备用。
3.大蒜和小红椒剁成粉备用。
4.炒锅加入后，倒入适量的油。油五成熟时，倒入蒜末和小红椒炒香。
5.炒熟后倒入豆角翻炒至变软。
6.然后倒入红辣椒快速翻炒片刻，加入少许盐调味。
7.加入少量味精搅拌均匀后，即可起锅。
腌制刀豆对身体有害吗？
刀豆有止渴、健脾、补肾、止泻、益气生津的作用。黑木耳具有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥的作用。可用于预防和治疗高血压、高血脂、糖尿病和心血管疾病。鸡肉能填精补髓，活血调经。
2.
食用伴刀豆球蛋白的好处
1提高免疫力
刀豆球蛋白含有皂甙、多种球蛋白等独特成分，能提高免疫力，增强免疫力。
2头发护理和美容护理
多吃剑豆可以促进排毒，保护皮肤。
3促进新陈代谢
豆中含有皂甙，能降低脂肪吸收功能，有效促进新陈代谢，减轻体重。
4缓解慢性疾病
刀豆球蛋白是一种高钾、高镁、低钠的食物，特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾血症、厌恶盐的患者食用。
至于腌制芸豆的制作方法，以上已经为大家介绍过了。在日常生活中，人们经常食用芸豆是有益的，可以促进新陈代谢，缓解慢性疾病，保护皮肤，提高免疫力。
3.
如果不焯一下，可能有毒
但是如果焯一下就不好吃了。
无论如何，你应该少吃这些东西
芸豆的功效与作用。对胃有好处；抗呕吐；补肾补元；对肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿性腰痛、小儿疝气等有一定疗效。伴刀豆素含有尿酶、血凝素、伴刀豆素等。近年来，在嫩荚中发现了刀豆赤霉菌I和II，对肝昏迷有治疗和抗癌作用。海螺对人体镇静也有很好的作用，能增强大脑皮层的抑制过程，使头脑清醒，精力充沛。
