是否要预煮豆子
是否要预煮豆子？
皂甙、植物血凝素、胰蛋白酶抑制剂等。剑豆中含有有毒成分，但100度就能消灭。所以刀豆一定要焯一下再彻底煮熟，这样更安全，也更容易消化。
刀豆素富含蛋白质、淀粉、灰分、纤维素、刀豆素、刀豆素等营养成分。吃刀豆可以健脾胃，增进食欲，夏天多吃刀豆可以解暑清口。
伴刀豆的禁忌
1.用嫩荚食用时，刀豆脆嫩，肉厚味美，清香淡雅。是一道好菜，可以当鲜菜单独炒，也可以和猪肉、鸡肉一起煮，特别好吃；也可以腌制咸菜或泡菜。
2.吃刀豆的时候一定要注意火候。如果热量不够，吃起来有豆腥味，有硬邦邦的感觉，就会引起食物中毒，所以一定要炸透，但要保持绿色，不能煮黄。
3.颈淋巴结炎(鼠疮)初治:鲜刀豆20克，鸡蛋1个，黄酒适量，水煎服。
要不要焯一下芸豆
芸豆不需要焯一下。
主料:猪肉300克，芸豆350克。
辅料:油、盐、八角、花椒、葱、酱油。
如何制作肉片和芸豆
1.猪肉和芸豆洗净。
2.猪肉切片。
3.把豆子切成片。
4.锅里加油，放入肥肉片得油。
5.放瘦肉片。
6.加入葱花和酱油。
7.加水，煮到肉熟。
8.加入切碎的芸豆。
9.加入盐和鸡精翻炒至熟。
10.装盘。
刀豆无需预煮即可保存
刀豆无需预煮即可保存，以下是配料列表和制作步骤:
成分:
*适量的刀豆
*胡椒粉适量。
2.刀豆洗净，切段。用厨房毛巾吸干水分或完全擦干。
3.将冷却后的盐水与芸豆混合，放入干净的密封罐中，放入冰箱腌制30分钟左右即可食用。
小贴士:
1.如果想要更美味的刀豆，可以用盐水泡一会儿。
2.选择刀豆时，要选择鲜嫩的刀豆，避免泡菜豆味道太老。
3.在腌制过程中，应保持密封状态，以免剑豆因空气而变质。
芸豆需要焯水吗
芸豆不需要焯水，但是一定要煮透。
刀豆生吃、炒吃都容易引起中毒。因为它含有一种有毒的蛋白质凝集素，并含有溶血素。吃中毒的人，3小时左右会出现恶心、呕吐、胃痛、头晕等症状，所以要注意炒，凉了再煮10分钟。
刀豆中所含的活性尿激酶和具有浓缩血凝作用的有害成分只有彻底煮熟后才能被破坏，故不宜食用半生不熟的刀豆。
刀豆的方法:
1.炒刀豆
1.材料
盐
鸡精
一点糖
。使颜色更加鲜艳的绿色
在油锅里炒蒜头
在锅里翻炒，加入适量盐、鸡精和少许糖调味
2.炒刀豆丝
1.佐料
250克刀豆
3瓣大蒜
干红辣椒3-4片
将锅里的水烧开，将刀豆焯一分钟左右。这时，你会发现剑豆变得碧绿清澈& # 128525；取出晾干(这一步是切断原料，方便后期缩短烹饪时间。芸豆皮层比较厚，不容易炒。如果炒的时间长了，蒜和辣椒段容易炸黑变味，容易糊锅，但不会切断原料)
热锅放油冷却，中火放入蒜末和辣椒段，慢火翻炒，然后转大火
香喷喷的炒刀豆丝做好了，明天的工作餐也准备好了。
3.技巧
这道菜是来自Aauto更快的，从出锅开始到结束大概需要两到三分钟。
这道菜的风味主要是香辣的爆炒和刀豆的清香味，不需要释放和烟熏来提味。
