新一代辣椒粉和二井辣椒粉的区别
新一代辣椒粉比二井条更辣。
二井条辣椒面的特点是籽多，这样做出来的辣椒面或者油炸出来的辣椒面会很香，尤其是加工辣椒面的作坊。估计四川或者重庆或者汉中的孩子都会特别感动，特别喜欢那种香味。
你为什么在你的花园里种这个？因为二井条的青果可以作为佐料，比如炒菜的时候呛一口锅，和葱、姜、蒜有异曲同工之妙，然后可以作为主菜，比如做青椒炒肉。一般青椒和肉的比例是二比一，川菜的青椒炒肉最好配二精条。
最香的干辣椒是哪种？
中国大部分地区都种植胡椒。不同地区因为土壤、环境、品种不同，产生的麻辣香也不同。细数一下常用的辣椒品种可以有上百种之多，有的主要用于增香，有的主要用于增香，有的同时具有增香、增香、增色三重功能。
中国的辣椒品种很多。不同的辣椒有不同的风味，特别是经过干燥后，不同的配料，不同的辣椒有很多独特的风味。胡椒是一种重要的调味品。要说哪种辣椒最香，不同的辣椒有不同的香味，就是不同的香味。
平时最常见的有以下几种辣椒:七星辣椒、新一代、子弹头、贵州子弹头、石柱红、二井条(两根金条)、灯笼椒、四川线椒(皱二井条)、新疆线椒(铁板椒)；还有福建椒王，陕西秦椒。
香气方面，二井条和石柱红不仅香气最浓，而且辣度较低，更容易被更广泛的群体接受。郫县豆瓣酱的灵魂是二井条椒，其特点是辣、甜、超香。
新一代是一种晨椒。做红油的时候，最常用的辣椒是新生代。香气浓郁，色泽鲜红，产出的红油颜色非常漂亮。辣度的特点是刚开始入口会觉得很辣，但是辣感很快就会下降。
灯笼椒又厚又软，香气四溢。用来做麻辣卤菜或麻辣小龙虾，香气浓郁，味道鲜甜。
贵州产的子弹椒质量很好。这种辣椒很辣，味道醇厚。常用来做干辣椒、辣椒粉、油辣椒。
福建椒王很多红烧肉店都会选择用，是辣椒的好品种，辣度高，香味重，皮厚。
香气排序为:二井条、灯笼椒、石柱红、子弹头、印度魔鬼辣、新生代、小米辣。
这几种辣椒有什么区别
小米辣椒是辣椒的一种，一般指朝天椒。未成熟时是浅绿色，成熟时是橙色，干了后是带橙色的红色，但不是红色。它是一种胡椒药草。
特点:广泛应用于火锅领域，香味一般但麻辣味浓。
子弹椒，别名朝天椒var，是果实向上生长(向上或斜向上)的一组辣椒的总称。按果实生长状态分类，包括植物分类学上的5个辣椒品种的4个品种:丛椒、锥椒(小果型)、长椒(短指形)、樱桃椒。
特点:形似子弹，广泛用于辣椒辣椒领，香味优美，辣度醇厚。
二井椒作为调料是正宗川菜不可或缺的，而二井椒必须作为豆瓣、榨菜等名牌产品的重要原料。
二井条辣椒的辣味不同于普通辣椒，特点是微辣、清香。
新一代的辣椒，一种早晨的辣椒，大约有一英寸长。价格便宜，色泽鲜艳，香味浓郁，缺点是不够辣。
特点:含油量高，着色力强，耐煮。
总结:
从辣度来说，小米辣椒最辣，其次是子弹头辣椒、二井辣椒、新一代辣椒。
增香方面，新一代辣椒香气浓郁，二井辣椒略好于子弹头辣椒，小米辣椒香气一般。
在增色方面，二井椒的增色效果极佳。新一代辣椒红亮，子弹稍逊，小米辣椒最后。
扩展信息:
辛辣食品具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，对防病治病、提高基因、促进人类进化起到了积极的作用。
因此，在你的日常菜单中加入一点胡椒对你的健康非常有益。
辣椒也是一种刺激性很强的食物，是很多人的最爱，尤其是四川人以辣著称。辣椒不仅能刺激我们的食欲，对暖胃驱寒也有很大的作用，对治疗消化不良也有很好的效果。
虽然辣椒营养丰富，具有重要的药用价值，但过量食用对人体健康有害。因为辣椒素过多会严重刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃痛、腹痛、腹泻、肛门灼热刺痛，诱发胃肠疾病，促进痔疮出血。因此，凡是患有食管炎、肠胃炎、胃溃疡、痔疮的人，都应该少吃或避免吃辣椒。
如何选购干辣椒，最香、最辣、最红
您好，辣椒性辣，吃起来不仅刺激性强，还能健胃、助消化、温中散寒，在制作热卤食品时还能起到一定的上色作用。
一、买干辣椒有以下几点:
1.看颜色。挑选干辣椒时，要看表面的颜色。质量好的干辣椒颜色会红而亮，干辣椒表面会红而暗，说明干辣椒放置时间长。
2.看表面。质量好的干辣椒外观完整，无损伤，无虫斑。
3.闻一闻。质量好的干辣椒香味浓郁，没有刺鼻的味道。
4.用手触摸。买干辣椒的时候可以用手摸摸，质量好的干辣椒会更干。
二、干辣椒主要有以下几种:
1.二井干辣椒:产于四川，辣度适中，但香味浓郁，增色效果极佳。它是中国厨房里用得最多的干辣椒。可见于辣椒油、辣椒粉、复合红油的生产中。
2.四川七星椒:虽然果实小，但皮薄肉多，不仅辣，而且香味十足。是少有的能同时具备香、辣、色的干辣椒之一。七星椒的辣味持久。除了可以做麻辣火锅，还可以做辣椒油，还可以做干锅、干炒等一系列菜肴。
3.贵州子弹:体积小，辣度高，香味浓郁，色泽鲜艳。由于其味道持久，干子弹辣椒经常被用来制作辛辣的菜肴，如炒菜，辣菜，辣椒粉或红油。
4.河南新一代:辣椒的一种，颜色比较鲜艳，辣度低，但香味最浓，常用于不需要太多辣味的卤水中，或用于烹饪火锅底料。
5.福建椒王:个头短，肉厚，辣味比前几个高，但香味还不错，而且很持久，不浑。这是最常用的辛辣卤水，如绝味，吴京和周黑鸭。
希望以上能帮到你，祝你生活愉快。
