大头菜的配料_小贴士
蓝色馅饼是一种卷心菜，呈椭圆形。成熟后外皮变硬，内质酥脆，可做炒菜或拌菜，但多数时候是作为腌制咸菜的原料，因为腌制成咸菜后口感酥脆，易于保存。在我们那里，它还有一个名字，叫盖勒结，腌制方法很简单。我来告诉你我们当地怎么腌制菘蓝。
腌制大头菜
用料:大头菜5000克，大盐1200克
练习:
①用刀把大头菜的皮切掉，去掉两端的硬结。
②把大头菜切成四块，平铺在坛子里，每一层都撒一层大盐，以此类推，直到铺好，然后在上面压一块干净的石头，让大头菜慢慢出来，三天后在坛子里加入凉开水，直到没过为止。
★大头菜质地酥脆，色泽白亮，本身没有太多异味。大头菜做的咸菜脆爽，非常好吃。
下面给大家分享另一种凉拌大头菜咸菜的方法。
用料:大头菜咸菜200克、调味油10克、辣椒油5克、味精1克、香葱适量、酱油5克、醋5克
练习:
①大头菜咸菜用清水洗净，然后。
②在整理好的大头菜丝中加入调味油、辣椒油、味精、酱油、醋、葱花，搅拌均匀。
★用大头菜做咸菜时，一定要洗两遍，才能去掉咸菜汤的味道。拌咸菜的时候，我们用的调味油都是提前调好的，就是用花椒、八角、葱、姜经过食用油炸而成，加进去会更美味。
大头菜的做法是大头菜常见做法的完整集合。炒大头菜丝:配料。
做法:(1)将菘蓝洗净。
(2)脱皮。
(3)均匀切片。
(4)切成丝就行。
(5)干辣椒切丝，大蒜切片。
(6)锅中放油，放入蒜片和辣椒丝。
(7)加入大头菜。
(8)加入一些盐，少许生抽和味精调味。
你可以吃这道菜。
2.腌制大头菜泡菜:配料:
大头菜3斤，酱油2两。
做法:
(1)将菘蓝的表皮切成3-4毫米厚的片。
(2)日光浴3-4小时，中间翻一次，消耗一些水。
(3)装瓶。
(4)将姜片、干辣椒、花椒、茴香、香叶、酱油、盐、醋、糖一起煮几分钟。
(5)将冷汤倒入瓶中，将姜片全部放在大头菜片上面，防止蔬菜漂浮。熟姜片比较重。
(6)用煮熟冷却的花椒油封口。
(7)十天就可以吃到新鲜的腌制大头菜了。
3.大头菜炒猪肉:配料:
猪肉100克，大头菜1片。
做法:(1)板蓝根去皮洗净。
(2)用菜刀切成丝。
(3)用水一次。
(4)红辣椒这样切。
(5)将葱、芹菜、蒜切段。
(6)猪肉洗净，瘦肉切丝，肥肉切小块。
(7)在瘦肉中加入一两滴酱油和一点点红薯粉，搅拌均匀。
(8)锅里放点玉米油，加热，把切好的肥肉放进去炒猪油。(9)将混合好的瘦肉丝加入ACA多功能锅中，煎几下。
(10)加入芹菜、洋葱、大蒜和胡椒，炒香。
(11)加入大头菜丝翻炒。
(12)翻炒两分钟左右，加入适量盐。
(13)滴两滴水果酱油。这酱油是美味的。
(14)放半碗温水进去。
(15)关闭盖子并保持两分钟。
(16)打开锅盖，加点鸡精，翻炒几下。
(17)最后加入一些小葱。
(18)菜和味甜。
如何做好大头菜的食用
1。大头菜丝。大头菜去皮切成细丝，辣椒切丝。将大头菜丝放入沸水中焯一下，然后取出放入冷水中冷却。用辣椒丝炒出辣椒油，然后将辣椒油、花椒油、酱油、醋、香油放入大头菜丝中，搅拌均匀，即可食用，撒上香菜。
2、凉拌大头菜。将大头菜去皮切成细丝，然后将甜椒切丝，与大头菜丝混合。加入香油、盐、味精即可食用。
3.混合大头菜丝。大头菜去皮切丝，然后用少许盐腌5分钟，再把大头菜的水拧干。将辣椒切成圈，和洋葱丝一起放在大头菜丝上，然后将热油浇在大头菜丝上，加入味精拌匀。
4.酱大头菜。将酱大头菜去皮切成粗丝，然后将酱油、糖、辣椒、花椒混合在一起，再将大头菜丝放进去拌匀，泡一天就可以吃了。
5.青椒和大头菜丝。将青椒切成粗丝，然后将大头菜去皮切成粗丝，然后在大头菜丝上撒盐杀水，拧干。将青椒丝放入无油热锅中干炒至萎蔫，捞出，然后在热油中放入大头菜丝和青椒丝，至油五成热左右，翻炒，再放入盐和味精，翻炒即可食用。
大头菜做法大全
【煮熟的大头菜】家常菜做法
主要材料:大头菜
配料:葱蒜香菜
2.大头菜切细条，泡水5-8分钟。用清水浸泡可以减少大头菜特有的气味。如果你不介意，你可以省去浸泡。
3.将大蒜拍碎，葱切丝，取干辣椒的茎取籽，然后用剪刀剪成细丝或小圈，放入小容器中。
4.在锅里准备油。油热的时候加几个胡椒粉。如果喜欢口味比较重的辣椒，可以多加一些。辣椒变黑后取出。
5.用辣椒炒热油，趁热倒入盛有葱蒜的碗中，让滚烫的热油浸泡葱蒜，这样葱蒜的味道会更香。
6.准备适量的酱油和白醋/米醋倒入葱油碗里调味。如果喜欢酸味，可以多加一点醋。我习惯了酱油和生抽的比例(2:1)。注:醋，我用的是比较淡的米醋，混合出来的颜色是淡黄色，是我的最爱。也可以用颜色较深的醋，味道差别不大。只是菜不一样而已。
7.挑选一些香菜洗净，切成大块，和控水的大头菜一起放入较大的容器中。将调好的果汁倒入盘中，再撒少许糖和适量盐拌匀。
8.拌好的大头菜做好了。
