青豆不焯水可以吃吗？
不行。青豆不容易煮。如果你不把它们焯三分钟，它们就不会熟。没熟的四季豆不能吃。吃了之后很容易引起食物。菜豆(Phaseolus vulgaris L .)(拉丁名:Phaseolus vulgaris L .)是菜豆的别称，是豆科菜豆黍的栽培品种。北方叫梅豆，浙江兰溪也叫梅豆。
豆子不熟会中毒吗
豆子不熟会中毒。
绿豆等小扁豆角的尖端和豆荚两侧的豆荚丝中含有植物血凝素、皂甙等有毒因子。两者都会刺激消化道黏膜，进入血液，也会破坏红细胞和凝血功能。如果不去除或煮熟，容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
煮到80℃时，毒素更高，所以豆子最好的吃法是掐掉两头，大火炖。保证锅里的水没过豆子，水开后再煮30分钟。
如果要炒豆子，每锅豆子的量不要超过锅容积的一半。用油煸炒后，加入适量的水，用100℃文火煨10分钟以上，并定时用铲子翻动豆子，使其受热均匀。判断生豆和熟豆的方法是由直变软，颜色由鲜绿色变为深绿色。
扩展信息
1.豆类的营养价值
豆类含有丰富的维生素B、维生素C和蛋白质，能使人头脑清醒，具有调节消化系统、消除胸膈胀满、止渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。夏天多吃豆类可以有效消暑，起到提神醒脑的作用。
豆类中所含的b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，抑制胆碱酯酶活性，帮助消化，刺激食欲。
豆类中所含的维生素C能促进人体抗体的合成，提高人体的抗病毒效果，预防急性肠胃炎、呕吐和腹泻。
豆类提供易于消化吸收的优质蛋白质，以及适量的碳水化合物、维生素和微量元素，可以补充人体的招牌营养素。
2.豆类的功效和作用
豆类味甘、淡、微温，入脾胃经；祛湿不燥，健脾不滞，常用于脾虚湿阻；具有调和脏腑、安神定志、益气健脾、消暑除湿、利水消肿的功效；【主治】脾虚湿盛，食少便溏，湿带下多，亦可用于湿热伤损，吐泻，筋转等证。
另据研究，豆类可显著降低血清胆固醇含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。豆类还含有能抑制癌细胞生长的有效成分，丰富的粗纤维能促进粪便的排泄，因此可作为防治肠癌的食品。
参考来源:百度百科:豆子
青豆要不要先焯一下再炒
要。
因为四季豆中含有的皂甙对人体有害，所以吃四季豆一定要吃熟透的四季豆。
一般直接用来炒菜的四季豆都会半熟，这种四季豆很容易引起肚子疼。所以炒四季豆之前，可以先焯水，再炒，或者用它腌制成酸豆角。
青豆要不要焯一下
一般来说，我们在做一些食物的时候，会习惯性的先焯一下。焯水就是开锅，就像在锅里加入一定量的清水，然后清水烧开后，我们会把吵杂的食物放入锅里烧一会儿再用绿水。下面我给你解释一下。
1.做糖醋排骨的时候需要先把糖醋排骨焯一下，然后做可乐鸡翅的时候一般先把可乐鸡翅焯一下。这个原理也很简单因为从超市买回来的肉会有一定的肉味和一些肉渣。我们用水焯过之后，
2.但对于这类食物，人们可能会认为它不是肉类物质，没有腥味，也没有肉渣，所以没必要焯一下。其实真的没必要焯水，但是很多人会觉得不安全，因为四季豆在不成熟的时候会含有一种叫皂角苷的物质。这种皂角苷会刺激我们的胃黏膜，导致我们中毒。中毒现象一般表现为腹泻，大便非常非常稀，会有头晕，四肢麻木，听起来很吓人。遇到这种现象，也建议你尽早就医。
你可以选择在做四季豆之前复制所有驱动，也可以选择不告诉就复制，但是如果不复制四季豆的话，建议出国前在炒的过程中一定要发出很轻的声音，因为这样更安全。
延伸阅读:绿豆，绿豆的禁忌
