& quot炒四季豆"干几遍怎么读
干音读biān，第一个音。
干炒，又称爆炒或干煸，是一种在短时间内烹饪蔬菜的方法。原料经过刀工处理后，放入锅内少量油，中热油不断翻炒。当原料看不到水汁时，加入调料和辅料继续翻炒，直至原料干、香、润。成品菜呈黄色(或金红色)，油润干爽，嫩滑无渣，无醇香汁液。
干炒的关键点可以理解为炒干，即通过油加热的方法直接加热原料，使其水分因漏热而挥发，体现炒干的效果，达到浓缩香味的效果，再加入调味料和辅料制作而成。主料炒制引起的风味、质地的变化，形成了炒制的特点。
大火或小火炒四季豆
大火或小火炒四季豆，如下:小火炒四季豆
食材:
四季豆500克，猪肉末80克，芽菜丝15根。
配件:
油适量，盐适量，葱花5克，姜末10克，蒜末10克，干辣椒2个，生抽8克，老抽5克，
糖1勺，料酒适量，白胡椒粉适量。
步骤:
1.准备食材:猪肉末、葱花、姜末、蒜末、稻芽丝、干辣椒；
2.青豆洗净后，去掉两端的老茎，掰成段；
3.锅中倒入油，放少许盐，转中火；
4.油热后，倒入四季豆翻炒。炒菜时，多次翻炒，短时间加盖，可加快成熟速度；
5、待煎的两面都有皱纹时，加入少许可乐即可食用；
6.锅里留油，放入肉末；
7.将肉末翻炒至变白。加入料酒、葱姜蒜末，干辣椒翻炒片刻；
8.加入芽菜炒香；
9.加入鲜酱油；
10.放入酱油；
11.加入糖和白胡椒翻炒片刻；
12.倒入炒好的四季豆，然后在四季豆上撒盐，搅拌均匀；
13.从锅里拿出来，放在盘子里。非常好吃！
技巧
1.四季豆一定要炒，不然吃了容易中毒；
2.炸的时候注意火候，不要炸；
3.碎米芽可以在超市或者网上买到。
豆子没熟是有毒的，大火炒绿豆要多久才能熟
豆子没熟是有毒的，大火炒绿豆要多久才能熟？
干煸四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜。它们含有更多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素的含量也高于其他蔬菜和猪肉。不仅如此，干煸四季豆味道干，麻辣爽口，开胃，使用方便，营养价值丰富。是一道色香味俱全的家常菜。
众所周知，炒豆角有毒，吃的时候一定要小心。炒四季豆是家常菜，没做过的朋友可能会有疑问，要不要把豆子焯水？颜色不好看怎么办？今天就来看看怎么炒四季豆吧！
成分:
绿豆300克、干辣椒3个、胡椒粉少许、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、肉末100克、蒜瓣4瓣、芽菜50克、生抽1茶匙。
主料:青豆、肉末、豆芽、大蒜和干辣椒。2。肉末中加入少许胡椒粉、料酒和酱油，拌匀，腌制几分钟。
3.将四季豆两端去蒂，中间去筋，挑成5厘米长的段，洗净备用。将大蒜和干辣椒切成小块。
4.锅里放底油，把挑好的豆子炒一下。
5.翻炒至四季豆起皱熟。
6.热锅放油冷却，放入腌制好的肉末翻炒。
7.翻炒至肉末变色，加入蒜末、干辣椒、芽菜翻炒至香。
8.翻炒，加入青豆。
9.加入少许糖和生抽。
10.搅拌均匀，关火。
11.成品！
提示:
1.最好用手掰豆子，不要烫。
1.油煎四季豆时，注意火候，保持中火，但注意不要煎。
2.没有煮熟的四季豆会引起食物中毒，所以一定要炒的时候再炒。
3.将炒好的四季豆再次放入锅中，加入调料翻炒均匀。不要炒太久，以免变软变味。
青豆怎么炒才好吃？青豆要焯水还是油？
青豆，这里也叫米豆，是我们经常吃的一种蔬菜。四季豆的做法很多，炒，炖，凉拌，包饺子，都很好吃。
我最喜欢的食物是炒四季豆，但做这道菜时有一点我不能掌握，那就是四季豆不是没熟就是烧焦了。大家都知道四季豆没有煮熟，含有毒素，容易引起肠胃不适。
那么如何把绿豆干做的好吃呢？好吃的四季豆又香又咸。
干煸四季豆怎么做好吃
做干煸四季豆之前试过很多方法，有直接炒的，也有用水焯水的，味道都不太好。昨天听朋友说干煸四季豆的正确做法是去油。我试过了，味道真的不一样。四季豆熟而不焦，味道咸鲜可口。今天就和大家分享一下。
1.准备食材。绿豆，豆沙，葱，姜，蒜末，胡椒粉。
2.将四季豆清洗干净，控制水分。这一步一定要做好，不然过油的时候会把油炸了。
3.油烧开，多放点油，锅里炒四季豆。只需将四季豆炒至表面气泡微黄，然后取出控油即可。
4.锅底留油，放入花椒粒炒香，然后倒入豆瓣酱和葱姜蒜，炒出红油。
5.将四季豆倒入锅中，翻炒一分钟，加盐调味即可食用。
干煸四季豆怎么做好吃
四季豆不太好炒，一定要提前炒。我过去一直用水焯青豆。用水烫青豆有两个问题。第一是焯水时间太长，第二是焯水后的四季豆水分太多，炒的时候不容易炒出焦香味。但是今天用绿豆过油的方法彻底解决了这两个问题，而且油温很高，绿豆炸的很快。在油锅中，将四季豆炒至焦黄熟透，再放入锅中炸至入味。
炒四季豆怎么做好吃
喜欢吃清炒四季豆的朋友可以试试这个方法，方便又容易
