为什么泡绿豆会变成绿豆芽
绿豆是种子。当浸泡在水中时，它们开始吸水并大量发芽。当种子中有小芽时，细胞就会分裂，使植物迅速生长，几天后就发芽了。
我们来看看绿豆发芽的方法:
1.选择豆子种子
栽培的绿豆要尽量使用完全成熟的新鲜绿豆，颗粒饱满，色泽鲜艳，绿豆越新鲜越好。
2.繁殖前处理
筛选后的豆子需要浸泡，浸泡时间一般需要8-12小时左右，有利于豆子均匀发芽。
三。培养温度
豆芽性温耐热，最适温度21 ~ 27℃。养殖过程中可以用水调节温度，夏天用冷水，冬天用温水。
第四，浇水加速发芽
给绿豆芽浇水的时候，水要多，要把整个容器里的绿豆芽都泡透，这样整个容器里的豆芽各个部位的热度才能调节均匀。
5.适时收获
绿豆芽最好在真叶露出或初露时采收。此时的胚茎显得乳白色明亮，最先露出的真叶呈乳黄色，侧根粗大。
营养价值
1.绿豆所含的蛋白质和磷脂具有兴奋神经、刺激食欲的作用，是人体许多重要器官增加营养所必需的；
2.绿豆中的多糖能增强血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中的甘油三酯，达到降血脂的作用，从而防治冠心病、心绞痛；
3.绿豆含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内的胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收；
4.绿豆所含蛋白质为22%~26%，是小麦粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米粉的3倍，大米的5.2倍。绿豆蛋白中，人体必需的八种氨基酸含量是谷类的2~5倍，其中有富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。所以绿豆和大米、小米一起吃，氨基酸可以互补。
如何用绿豆芽制作麦芽糖
自制麦芽糖的原料
小麦150克，糯米650克
100克玉米渣加适量冷开水
自制麦芽糖的方法
自制麦芽糖插图。(避光，不然麦苗会变绿。)豆芽怎么做？我经常发(用带网的托盘，淘米蒸饭，底下铺一层纸(天然原木最好，因为最后可能洗不干净，新的百洁布也可以，但是小麦根系挺发达，洗起来太麻烦)，用喷壶喷，把泡好的麦种均匀的铺在纸上，再盖一层纸，也是喷湿了，黑了。一天喷三次左右。
如何自己制作麦芽糖的图解2
第二步
麦苗长到三四厘米(天冷了，我估计要七天才能送到3厘米，不想等了)。拿出来洗一洗，有的麦粒会掉，有的不处理，就用搅拌机打碎(反正打碎就好，越碎越好)。糯米洗干净泡一个小时后开始煮。像往常一样，多加点水，让它软烂。(网上3斤大米比较坑，用锅煮根本没那么大。发现750克的大米太多了，电饭锅煮不了，就用锅蒸了一部分。)等米凉到40度左右，就用平时的温度煮米酒，把碎麦芽倒进去，尽量搅拌。可以用一点凉开水拌一下。然后放入锅中，盖上盖子，开始发酵。天冷了，我把它放在沙发上，用小被子裹好。这是发酵后的样子
如何自己制作麦芽糖的图解3
第三步
网上的处方一般是5-6个小时后才拿出来，而且是凉的，所以前一天晚上发的，第二天早上才拿出来，大概10个小时。当我把它拿出来的时候，我发现米饭漂浮在上面，散发出大量的水。用纱布把米挤干，留下白色的汁液(此时汤有点甜)。
如何自己制作麦芽糖的图解4
第四步
白汤，满满一壶。
如何自己制作麦芽糖的图解5
第五步
然后开始煮，不粘煮最好。开始用铁锅是因为水太多，后来发现糖是红色的，不是黄色的。不知道是不是这个原因。刚开始可以用大火煮，打开锅盖。渣要用筛子捞出来。
自己制作麦芽糖的方法图解6
第六步
煮至粘稠，转小火。注意不断搅拌，防止粘锅。
如何自己制作麦芽糖的图解7
第七步
之后就是一个比较麻烦的过程。可以边做饭边观察。如果平时吃或者煮，可以煮到筷子上滴很久。
如何自己制作麦芽糖的图解8
第八步
如果要煮到能搅拌糖的程度，那就要煮到能用筷子拔出丝，滴入冷水中，使其凝固。如果觉得不确定，可以等锅里的糖浆稍微凉一点。如果不够，继续加热煮沸。
如何自己制作麦芽糖的图解9
第九步
最后可以关火，稍微凉一下，尽快装瓶。
绿豆芽里放糖可以吗
不可以，容易导致豆芽腐烂，只需要清水就可以了。介绍以下方法:
准备材料:绿豆150克，清水适量
生产步骤:
2.看到一些破皮的可以拿出绿豆。准备一个摘菜臂和一个比它稍大的锅，然后把绿豆平放在臂里。
3.然后倒一些清水，用黑布遮住手臂，放在阴凉处。记住绿豆芽发芽期间不能见光。看到光，绿豆芽就会变红。
4.早晚洒些清水，在目前16度左右的室温下，第二天就会出现嫩芽。
5.第三天的豆芽，记得把盆底积的水倒掉，隔天清洗一次，否则积水会发臭，影响豆芽生长。
6.豆芽的根。
7.第四天，豆芽已经长出来了。
8.成品图。
什么是豆芽的血糖生成指数
豆芽的血糖生成指数如下:
黄豆芽每百克热量为44千卡，升糖指数为22，含有烟酸和维生素B1，能调节胰岛素分泌，辅助降血糖。此外，黄豆芽中还含有大量的维生素C，对控制糖分和降低胆固醇有作用。规律饮食可以预防心血管并发症。
绿豆芽营养丰富，包括赖氨酸、维生素C、谷氨酸等。，并有清胃降血脂的功效。绿豆芽是低血糖指数的食物(GI=22)。
糖尿病可以适量吃绿豆芽。
绿豆芽发芽过程中，D-手性肌醇含量增加，对防治糖尿病及并发症有一定疗效，糖尿病患者适量食用绿豆芽不会有负担。
可以炒，可以凉拌，也可以和韭菜，香菇，鸡蛋等食材一起炒。保证绿豆芽成熟，但时间不能太长。制作绿豆芽时建议热烫，可以去除异味，保留味道。
