冷芹菜，芹菜不需要焯一下
冷芹菜需要焯一下。芹菜虽然看起来很嫩，但是凉拌芹菜还是要焯水的，直接切下来，用冷水快速焯水，然后尽量把芹菜里面多余的水分去掉。
芹菜汁要不要焯一下
你可以根据自己的需要选择是否焯一下芹菜汁。
芹菜焯水后煮熟。生芹菜汁和熟芹菜汁在功效上是有一定区别的。煮过的芹菜汁刺激性较小，可以根据自己的需求和承受能力选择是否焯水芹菜。
芹菜汁可以加水或不加水来榨。
芹菜汁本身含水量就很高，直接榨汁也是可以的。但有些人接受不了太浓的芹菜汁，可以在榨汁时加入一些清水，降低芹菜汁的浓度。所以芹菜汁可以加水也可以不加水榨。
榨芹菜汁时芹菜的选择:
芹菜或者芹菜都可以，差别不大。无论是芹菜榨出的芹菜汁还是芹菜，营养成分和功效都差不多，只有一点点差别，可以忽略不计。但是，这两种芹菜汁会有不同的味道。芹菜汁气味更浓，风味更独特，有些人接受不了，而芹菜汁更容易接受。
要不要把芹菜焯一下
芹菜可以直接生煎，但是最好先焯一下再煎。
炒前焯水可以大大缩短炒的时间，还可以去除芹菜中的农药残留和草酸。草酸会在一定程度上刺激人体的消化系统，对人体健康有害，所以热烫是必须的。
芹菜的吃法有很多种，可以生吃、凉拌、炒肉、煲汤、做馅、煮汁、腌制、速冻。特别是它的汁液可以直接拌面做面条或者饺子皮，很有特色。芹菜叶比茎含有更多的胡萝卜素和维生素C，食用时不要扔掉可食用的嫩叶。芹菜用开水焯一下，既能使蔬菜变绿，又能减少煮的时间，从而减少油侵蔬菜的时间。芹菜叶也可以作为开胃菜和奶酪一起吃。
要不要把芹菜焯一下
建议焯一下。
烹饪前最好将芹菜焯一下。虽然不用焯水也能吃，但是口感不如焯水后的好。一般烫漂可以更好的去除芹菜的残留农药、异味或涩味。用芹菜做凉菜时，建议先焯一下。如果不需要焯水，芹菜的涩味和一些残渣的分解会因为油炸过程中的高温而得到很好的去除。
相关信息:
芹菜焯水的方法很简单，和其他蔬菜一样。首先，将芹菜彻底清洗干净，然后准备一个锅，放一些水在里面，将水烧开。水烧开后，把洗好的芹菜放进去煮两分钟左右再拿出来。
焯水时，芹菜必须清洗干净。焯水时要注意时间的控制，不要保持太久，因为如果焯水时间过长，会降低营养价值，影响用它做出来的菜的口感。
热烫芹菜的好处:芹菜可以通过造血作用清除大量对健康有害的物质，尤其是一些草酸类物质。有些草酸可以通过热烫去除，这样就不会对身体有什么影响了。经常吃芹菜可以为我们补充很多营养。
