芦笋在油炸前需要焯水吗？芦笋怎么才能做好？
建议热烫！有两个主要原因:
1.芦笋中含有草酸，焯水后可以去除大部分草酸和令人不快的涩味。同样，竹笋、菠菜等食材也建议焯水。
2.用漂烫水对芦笋进行预处理可以减少后续的蒸煮时间，并避免过度油炸芦笋。
芦笋不仅味道鲜嫩，而且营养丰富。它有蔬菜之王的美誉，富含蛋白质、维生素和膳食纤维。选购时，最好购买形状直立、芽圆、无遮阳棚、表皮光亮、嫩厚的新鲜芦笋。据说芦笋必须在黎明前采摘，晚上刚出土的芦笋最新鲜，可见其生长旺盛。
新鲜的芦笋可以用各种方法烹饪，如凉拌、油炸食品或汤。只要处理得当，配以合适的食材，就能做出一系列人们喜欢的美味菜肴。
芦笋鸡蛋炒虾仁(色泽艳丽，口感清爽)推荐理由:个人最喜欢的吃法，色泽清爽，味道鲜美，高蛋白高纤维低脂肪饮食，作为假期后的刮油餐，对瘦身朋友也很友好！
成分:
一把芦笋，10只虾，橄榄油，料酒，盐和黑胡椒。
生产步骤:
1.虾加入适量料酒、少量盐和黑胡椒，腌制10分钟，去除腥味，改善口感。
2.芦笋去老根，剥老根，斜切成小块。
3.烧一壶水。水烧开后，加入少量盐和油。芦笋焯1分钟后，捞出过冷水。
4.锅里烧热油，放入打散的鸡蛋，煎至9分熟，即可食用。
5.将虾仁翻炒至变色，将芦笋和鸡蛋翻炒1-2分钟，搅拌均匀。
6.烹饪前加入适量的盐调味。
口感清爽、色泽美观的芦笋蛋炒虾仁就做好了
第三:芦笋蛋饼(早餐伴侣，营养丰富)推荐理由:芦笋作为配菜，不仅色泽翠绿、营养丰富、热量低，还是一种百搭食材；早上做个煎蛋卷，里面放芦笋，不仅颜色更漂亮，而且营养更全面！
成分:
鸡蛋:2个，芦笋:4个，洋葱:适量，蘑菇:2个。各种调料:适量。
生产步骤:
1.香菇洗净，切块。洋葱切半圈，去老根，芦笋去皮。
2.芦笋焯水后，用冷水沥干。
3.锅中加入橄榄油，将芦笋煎至两面微焦，洋葱略炒。
4.将鸡蛋打散，加入少许盐和切碎的蘑菇，搅拌均匀。
5.在锅里把蛋液摊成蛋饼。
6.将芦笋和洋葱卷进鸡蛋饼中即可食用。
配菜可以根据个人喜好选择。如果想热量低一点，芦笋不炒可以炒。
你想把芦笋焯一下吗？为什么需要将芦笋焯一下？
你不需要预煮芦笋。下面是一些用肉炒芦笋的方法。
主料:芦笋300克，里脊肉100克
辅料:油适量，盐3g，蒜1瓣
第一步:洗芦笋。
第二步:将芦笋切成段。
第三步:里脊肉切片。
第四步:把锅里的油沥干。
第五步:加入大蒜。
第六步:翻炒肉片。
第七步:放芦笋。
第八步:加盐。
第九步:上菜。
预煮芦笋需要多长时间
预煮芦笋的具体时间取决于芦笋的大小。一般来说，焯水时间控制在2-4分钟。小芦笋2分钟，中芦笋3分钟，大芦笋4分钟。另外，焯水时间也要看芦笋颜色的变化，煮到鲜绿色即可捞出。
芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合生成草酸钙。草酸钙在人体内容易形成结石，而热烫可以去除大部分草酸，减少对身体的伤害，吃起来更放心。
鲜芦笋的处理方法
1.芦笋洗净后，需要去掉外皮，否则会大大影响口感。可以先用手指甲捏一下。如果能捏成竹笋，说明芦笋比较嫩，这种芦笋不需要去皮。如果捏不动就需要剥皮，但是可以把嫩的部分切掉直接用，然后在老地方剥皮。
2.如果购买的芦笋根部有很多白色的部分，说明芦笋已经老了，需要在使用前去掉。
3.在吃芦笋之前，可以将芦笋的根部浸泡在水中半小时左右，这样会使芦笋充分吸收水分，使其口感更加爽脆。
参考百度百科-芦笋
如何焯芦笋
将芦笋放入沸水中煮3分钟。芦笋烫漂可以去除草酸，防止草酸钙形成结石。还能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养成分大量流失。芦笋是百合科芦笋属的直立草本植物。其高度可达1米，茎光滑，叶近扁圆柱形，略钝细长，鳞叶基部有短或几乎无距；花腋生，黄绿色，雌花较小，浆果成熟时红色。
将芦笋放入沸水中煮3分钟。芦笋烫漂可以去除草酸，防止草酸钙形成结石。还能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养成分大量流失。
芦笋是百合科芦笋属的直立草本植物。其高度可达1米，茎光滑，叶近扁圆柱形，略钝细长，鳞叶基部有短或几乎无距；花腋生，黄绿色，雌花较小，浆果成熟时红色。生于沙滩、河岸、草坡或森林。分布于中国台湾省、浙江、山东、河南、广西等省，在美国、西班牙、意大利、日本、加拿大等国广泛栽培。
