用醋泡了一年多的生姜还能吃吗？
最好不要吃醋泡了一年以上的生姜。食物只有新鲜食用，才能更有营养价值，符合科学卫生的要求。
生姜的营养价值和功效:生姜含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁和磷，生姜含有姜酚、姜酚、水芹烯、柠檬醛和香料等含油挥发油，而
生姜、树脂、淀粉、纤维均可食用，可刺激食欲，促进消化。
姜辣素能刺激口腔和胃粘膜，促进消化液分泌，刺激食欲，增加肠道张力、节律和蠕动。生姜有外周止吐作用。
有效成分为姜酚和烯酮的混合物，可治疗胃寒胃热引起的呕吐。
生姜可以促进血液循环，催吐。
生姜含有较多的蛋白质、膳食纤维、维生素和胡萝卜素，能增加胃肠蠕动，刺激食欲。
适量吃些生姜，既能获得营养，又能帮助消化，刺激食欲，所以是饮食中不可或缺的食材。
生姜的功效与作用
1.生姜性温，能驱寒暖身。体质偏寒的孕妇最适合适当吃生姜。
腹部冷痛时，及时服用生姜和红糖水，过一段时间疼痛就会减轻消失。
寒性体质的人比普通人更怕冷，手脚冰凉，吃了寒性食物容易拉肚子。经常吃一点生姜可以温中祛寒。
2.生姜和胃。胃寒的人早上喜欢吃热饮和干呕水，可以多吃生姜暖胃。
如果平时胃寒，吃了一些寒性的水果，最好及时喝一杯生姜红糖水，暖胃驱寒，以免受寒。
3.生姜治疗感冒。众所周知生姜红糖水有很好的驱寒效果。
如果刚开始感冒，及时服用姜、葱、红糖水，发汗驱寒。一般出汗后睡觉，感冒会马上缓解。需要注意的是，风热感冒千万不要这样用。
4.刺激食欲。饭不香，吃姜。生姜还能提神。有些人吃了生姜会出汗，人会觉得神清气爽，很舒服。
当然，这个时候一定不能着凉。如果这个时候感冒了，那是经常会发生的。
生姜在老陈醋里泡了一年还能吃吗？
是的，我记得我小时候用醋泡姜，一泡就成了大坛子，姜片变成了粉红色，又脆又好吃。至于是不是有毒，我现在好像没感觉到，呵呵。但是我们用的是白醋，应该和当地习惯不同有关。
每天吃醋泡姜有什么影响？
生姜含有许多生物活性成分，如姜黄素、黄酮类、生姜等。这些活性成分具有抗氧化、杀菌抑菌、开胃、抗氧化、抑制肿瘤等多种生理功能。此外，中医认为生姜补肾美容无毒，能祛湿散寒，还能呼吸、获取水分。醋含有丰富的有机酸和氨基酸，能刺激食欲，促进消化。生活在沿海城市的人有吃海鲜时加醋的习惯，所以一定浓度的醋有助于杀灭海鲜中的副溶血弧菌。中医认为，醋温可以起到活血化痰、止血消肿的止痛作用。
同时食用这两种食物有助于保健功能，具有胃肠道、消炎、温肺等作用。此外，中医认为生姜醋可以养肝。根据中医理论，五味配五脏，酸配肝，所以醋本身就有养肝的作用，而生姜性热能温补肝阳，所以姜醋对肝脏也有一定的保健作用。从年轻时进入工作的那一天起，我就认识了北方的长辈和同事。他是退伍军人，后来被我们部门分了，在食堂做乘务长。那时候我们住在公司，每周日回家一次，但是也有工资补贴。每天去食堂买早餐的时候，我都清楚的记得这个办公室是坐在食堂的角落里看馒头泡醋吃姜。每天都是这样。生在南方，为什么我觉得这位师傅不怕辣？
几年后，李师傅的儿子和丈夫也是同事。经常和老公感慨:你同事的爸爸特别爱吃醋，泡姜，天天吃。味道很简单，但是不疼。我一直很健康。后期退休也是如此。到目前为止，他已经90多岁了，身体仍然很好。俗话说，没有医生能天天开姜开方子。可见，姜醋不仅可以天天吃，而且对身体也有好处。
我年轻的时候经常吃姜醋，但是一天吃两三片，不多，晚上也不吃。那时候用鲜姜盛醋，有点辣。冬天吃萝卜，夏天吃姜。医生不需要处方。这是一句谚语，总结实践经验吃饭真的少生病。现在年纪大了，不敢吃辣了。我喜欢姜，但还是管不住自己的嘴。清蒸鱼、炒蛤蜊、生蟒蛇需要吃一些姜，但是有控制力，不能一下子吃很多。姜醋的做法很简单。生姜洗净，放入容器中，放入醋。过几天就可以吃了。以前一次做几瓶姜醋，一两年也不会坏。不容易上火的人可以经常吃自己做的姜醋，也可以尝试用好的夏季养生法。
生姜在醋中浸泡一年以上还能吃吗？
不行，食物已经变质了。醋是烹饪中的调味品，也是佐餐的七种口味之一。醋最大的特点之一就是有一点香味，这是由于发酵时间长，在高温下(40℃以上)各种微生物复杂的生化变化造成的。
然而，在加工、包装和销售过程中，市场上销售的醋往往由于时间的原因而被稀释和分散，导致香味较弱。要使醋变香，可以在一杯醋中加入少许烧酒，然后加入少许盐搅拌均匀。这样既保持了原有的醋味，又变得很香，容易保存，时间长了也不会产生白膜。
扩展信息:
生姜为芳香辛辣的健胃药，具有温补、兴奋、发汗、止呕的作用，适用于胃寒外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、呕吐等症。生姜有解毒杀菌的作用。当我们吃皮蛋、鱼和螃蟹等水产品时，我们通常会在上面放一些姜末和姜汁。
人体在进行正常的代谢生理功能时，会产生一种有害物质——氧自由基，会导致癌症和衰老。生姜中的姜酚进入体内后，能产生一种抗氧化酶，这种酶对付氧自由基的能力很强，比维生素e强得多，所以吃姜可以抗衰老，老年人经常吃姜可以祛除老年斑。
参考来源:百度百科-醋中生姜
参考来源:百度百科-醋
参考来源:百度百科-食物变质
