豆子没有完全煮熟会怎样
如果豆子没有完全煮熟，会对人体健康产生一些不舒服的反应，会发生食物中毒，因为豆子不同于其他食材，它含有一定量的毒素，不能被人体肝脏的解毒功能正常分解。因此，未成熟的豆子被人体食用后，会导致豆子中含有的毒素残留在人体内，导致人体出现食物中毒、腹泻、呕吐、头晕等症状。所以日常生活中吃豆类的时候需要注意。一定要把豆子煮熟了再吃。豆子里含有的毒素是皂荚和植物胶。这两种化学物质被人体吸收利用后会对人体健康产生一些不良影响，而且只有在高温下才能完全分解利用，所以日常生活中煮豆子时，一定要煮熟了再吃。如果食用未成熟的豆类后出现拉肚子、腹泻、肠胃不适、呕血等症状，一定要采取适当的措施进行治疗，最后及时就医，以免延误治疗。平时生活不要生吃。如果你想冷着吃，你必须把它们焯一下。未成熟的豆类会对人体健康造成严重不适。
1.豇豆焯水时，可以在水中加入适量的食用油和食用盐，这样会使焯水后的豇豆在色泽和口感上更加鲜嫩。
2.日常生活中无论选择哪种方式吃豆类，一定要煮到熟透，以免对人体健康造成一些不适。
如果生活中吃了未成熟的豆类，很容易发生食物中毒。所以在日常生活中吃豆类的时候，一定要注意，豆类中的毒素只有在煮熟吃了之后，才会在高温下溶解，所以这个时候吃不会对人体健康造成任何不良影响。
豆子不熟会中毒吗
豆子不熟会中毒。
绿豆等小扁豆角的尖端和豆荚两侧的豆荚丝中含有植物血凝素、皂甙等有毒因子。两者都会刺激消化道黏膜，进入血液，也会破坏红细胞和凝血功能。如果不去除或煮熟，容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
煮到80℃时，毒素更高，所以豆子最好的吃法是掐掉两头，大火炖。保证锅里的水没过豆子，水开后再煮30分钟。
如果要炒豆子，每锅豆子的量不要超过锅容积的一半。用油煸炒后，加入适量的水，用100℃文火煨10分钟以上，并定时用铲子翻动豆子，使其受热均匀。判断生豆和熟豆的方法是由直变软，颜色由鲜绿色变为深绿色。
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1.豆类的营养价值
豆类含有丰富的维生素B、维生素C和蛋白质，能使人头脑清醒，具有调节消化系统、消除胸膈胀满、止渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。夏天多吃豆类可以有效消暑，起到提神醒脑的作用。
豆类中所含的b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，抑制胆碱酯酶活性，帮助消化，刺激食欲。
豆类中所含的维生素C能促进人体抗体的合成，提高人体的抗病毒效果，预防急性肠胃炎、呕吐和腹泻。
豆类提供易于消化吸收的优质蛋白质，以及适量的碳水化合物、维生素和微量元素，可以补充人体的招牌营养素。
2.豆类的功效和作用
豆类味甘、淡、微温，入脾胃经；祛湿不燥，健脾不滞，常用于脾虚湿阻；具有调和脏腑、安神定志、益气健脾、消暑除湿、利水消肿的功效；【主治】脾虚湿盛，食少便溏，湿带下多，亦可用于湿热伤损，吐泻，筋转等证。
另据研究，豆类可显著降低血清胆固醇含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。豆类还含有能抑制癌细胞生长的有效成分，丰富的粗纤维能促进粪便的排泄，因此可作为防治肠癌的食品。
参考来源:百度百科:豆类
吃半生不熟的豆类有什么危害
许多种豆科植物中都含有一种蛋白质——植物血凝素。
如果蛋白质没有被烹饪破坏，植物血凝素会引起严重的食物中毒，并伴有恶心、呕吐和腹泻。
小扁豆皮中的皂角苷和豆子中的血凝素都会强烈刺激胃肠道。皂素又称皂角苷，本身就是一种有毒的蛋白质；豆角两端，豆荚丝，老扁豆含毒素最多。煮豆子的时候，要把豆子加热到熟透，以破坏其中的毒素。如果它们不熟，人们吃了可能会中毒。扩展信息错误处理
一旦发生食物中毒，应立即停止食用可疑食物，保留可疑食物样本，拨打120，并到医院就诊。到达医院前，可以采取一些紧急自救措施，如催吐、导泻等。
催吐主要有两种方式。如果中毒时间不长，症状较轻，可以用手指或筷子刺激舌根催吐。也可以自己喝大量温开水催吐。
当呕吐物中没有异物时，可以喝点牛奶保护胃黏膜。如果呕吐物中有血，可能是消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。
导泻主要适用于吃了两个小时以上的中毒食物，精神状态良好的病人。主要方法是服用泻药，促进有毒物质的排泄。
参考:人民网，吃豆子有毒吗？事实上，这是因为豆子没有完全煮熟
人民网
人吃半生不熟的豆类为什么会中毒
豆类和其他豆类、蔬菜一样，含有皂荚和植物凝集素，对胃肠粘膜有强烈刺激作用，损伤细胞。
未成熟的豆子会形成一种物质酶，会引起一系列中毒症状。轻则四肢无力、头晕，重则恶心、呕吐、腹泻，甚至出现口吐白沫、抽搐等现象。
比如四季豆中含有皂甙、亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂，这些物质在豆子煮熟后会被破坏。如果你吃了未煮熟的四季豆，会引起中毒。中毒后患者可能会出现上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。严重者可出现呕血、四肢麻木等症状。
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豆是蔷薇科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、豇豆、豇豆。富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众蔬菜之一，其受欢迎程度居各类蔬菜之首。
豆类的豆荚长管状，脆软，按豆荚长度可分为长豆(30厘米以上)和短豆；从豆子的颜色可以分为白豆、绿豆和红豆。豆类含有丰富的蛋白质和少量的胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值很高的蔬菜。豆类干物质中蛋白质含量约为2.7%，是植物蛋白的良好来源。
李时珍曾称赞其调理中焦、益气、补肾和胃、调和五脏、调理营卫、生精；所谓魏莹，就是中医所说的魏莹二气，经过调节后，可以充分保证人的睡眠质量；此外，多吃豆类还可以治疗呕吐、打呼噜等不适；当孩子消化不良，肠胃胀气时，使用适量的生豆，仔细咀嚼，吞咽下去，可以起到一定的缓解作用。
参考来源:百度百科:绿豆中毒
