茄子怎么炒
茄子是一年四季家庭餐桌上常见的蔬菜，做法也很多，比如经典红烧茄子、炒茄子盒、酸辣茄子丝等等。今天，我要和大家分享的是香辣鲜甜的风味茄子。我来详细解释一下。
准备食材:茄子洗净后，去掉蒂，从中间劈开，然后一分为二，把中间的果肉切掉，这样炸出来的茄子更脆。干辣椒切段，蒜瓣切蒜末，香菜洗净切段，胡椒粉少许，白芝麻适量。
大火煮:将切好的茄子放入锅中，加入少许水，撒上玉米淀粉，摇动使茄子充分浸透淀粉。油温升至六成时，倒入茄子，炸至表皮酥脆取出。油温再次升至六成时，倒入茄子炒十几秒，然后倒出控油。
锅内留少许底油，放入干辣椒、花椒炒香，放入白糖、酱油、味精、鸡粉调味，加入少许水，使调料充分混合。稠的时候放入蒜，倒入茄子，快速翻炒。将茄汁均匀吊起，撒上白芝麻和香菜块，出锅。
经验分享:做风味茄子要注意两点:1。炸茄子要注意火候，一直保持中火，提高油温再炸，这样炸出来的茄子会比较脆；2.拌好汁后放入茄子搅拌几秒钟，时间太长茄子容易崩。
怎么炒茄子好吃又简单
茄子好吃如下:
1.先将茄子的头部切去一半，再切一半，放入盛有清水的盆中，加入1勺白醋腌制2分钟，浸泡后直接放入蒸笼，大火蒸10分钟。
2.现在我们切一些葱花，放在碗里备用，再准备一把蒜，用刀捣碎，去皮，然后切成块，放在盘子里备用。
3.锅热后加入少许食用油，油热后加入蒜末，翻炒至蒜末微微变色，再加入2勺自己做的剁椒酱，炒匀后即可食用。
4.然后放入葱花，加入1汤匙盐、2汤匙糖、2汤匙酱油、1汤匙香醋和1汤匙香油，搅拌均匀备用。
5.现在茄子蒸好了，不烫的时候拿出来撕成小块。这种茄子特别好吃，中间有肉。全部撕开后，把酱汁倒在上面，然后搅拌均匀再吃。
怎么炒茄子好吃又简单
怎么炒茄子好吃又简单
茄子怎么炒才好吃，简单。茄子作为生活中常见的蔬菜，深受大家的喜爱。紫茄子营养价值高，茄子紫色的外皮富含维生素E和维生素P，具有很高的药用和营养价值。下面是一个简单又好吃的炒茄子的方法。
茄子怎么炒才好吃，简单。1配料:紫茄子、青椒、葱、蒜、油、蚝油、盐、五香粉。
步骤:
第一步:茄子三个，青椒一个，大蒜一个，葱一根。
第二步:首先将茄子洗净切成滚刀块，然后用清水冲洗干净备用。
第三步，准备其他食材。
第四步，将锅烧热，加入一些油，炒出葱花和蒜片。
第五步，加入茄子翻炒。
第六步，加入一些蚝油，炒香。
第七步，盖上锅盖焖两分钟(干的话加点水)因为切块水洗后不宜太干。
第八步，汤做好后加入青椒、盐、五香粉，搅拌均匀。
第九步:素炒茄子清淡、营养、美味。
怎么炒茄子好吃又简单。21。胡椒茄子
[成分]
两个长茄子，四个螺旋辣椒，十几个小番茄，10g生抽，5g蚝油，5g香醋，少许香油，少许盐，三瓣蒜。
2.打破茄子。
3.轻拍胡椒。
4.把茄子、辣椒、西红柿放在烤盘里，放在烤箱中间，200度烤20分钟左右。
5.将烤好的茄子、辣椒、柿子放入捣蒜的容器中，放入切碎的姜、蒜，加入酱油、蚝油、香醋、香油、豆豉和少许盐，混合后捣成泥。
6.撒一些葱花和胡椒粉做装饰，表面撒一些熟芝麻。
二。剁椒蒸茄子
[成分]
茄子一个，红椒一个，姜一个，蒜两个，辣椒切碎，油少许，酱油少许，蚝油少许，清蒸鱼和酱油少许<
2.红辣椒切成颗粒，微辣。如果怕辣，可以换成红柿子椒。
3.混合一份果汁，三勺凉开水，两勺生抽，一勺蚝油和半勺蒸鱼酱油，拌匀。
4.锅中加入少许油，放入红辣椒丁、剁椒和姜蒜末，炒匀。
5.用手将蒸好的茄子撕成条状。蒸熟后用手撕比直接切好再蒸更好吃。按顺序放好，倒入调好的汁中。
6.盛出剁碎的红辣椒，撒上葱花，吃的时候拌一下。该吃饭了！
三。盘龙茄子
[成分]
长茄子1个，猪肉60克，姜1片，蒜2瓣，小米椒4片，豆瓣酱10克，油适量，生抽5克，蚝油3片。
2.然后把茄子转过来，斜着切，刀和茄子成45度。猪肉剁成粉，姜蒜剁成粉，豆瓣酱剁碎，小米切成小块。
3.把茄子蒸十几分钟。
4.锅中加入适量油，爆香姜蒜末和小米，加入豆瓣酱炒红油，加入肉末翻炒，加入少许生抽和蚝油，翻炒均匀。
5.加入适量开水，放入蒸熟的茄子，煮至汤汁粘稠。
6.出锅盛出，撒上葱花。
茄子怎么炒才好吃，简单。3【炒茄子】
配料:茄子、葱、姜、蒜、青椒、盐、糖、香油、油。步骤:
1.茄子洗净，切块，放入大碗中，然后加入适量的盐腌制茄子。腌制10分钟后，茄子会被杀出很多水，然后我们会把茄子的水拧出来备用；青椒去籽，切块。
2.锅烧热，放入适量油，放入葱、姜、蒜炒香，再放入茄子、青椒翻炒均匀，翻炒3分钟左右即可开始调味。加一点盐，但是不要加太多，因为腌制之前已经加了一些盐，调味的时候盐加多了会咸；加入少许糖提现，搅拌均匀，然后倒入少许香油搅拌均匀出锅。
提示:
在炒茄子之前，一定要用盐腌制茄子，以杀死茄子中的水分。这样既能去掉茄子的青味，又能让炒出来的茄子有一种干香的味道，吃起来不会太油太腻。这也是家常炒茄子，但是油很好吃。
大家都学会这种炒茄子的方法了吗？是不是很简单？家常菜炒茄子虽然没有餐厅的好看，但是吃起来很干，不油腻，很好吃。你可以试试。
怎么炒茄子好吃又简单
怎么炒茄子好吃又简单
茄子怎么炒茄子是一种很常见的蔬菜，一年四季都可以看到。其实茄子的吃法有很多种，比如素炒茄子，酱炒茄子。下面的茄子怎么炒？
茄子怎么炒才好吃又简单？11。胡椒茄子
[成分]两根长茄子，四个螺旋辣椒，十几个小番茄，10g生抽，5g蚝油，5g香醋。
2.打破茄子。
3.轻拍胡椒。
4.把茄子、辣椒、西红柿放在烤盘里，放在烤箱中间，200度烤20分钟左右。
5.将烤好的茄子、辣椒、柿子放入捣蒜的容器中，放入切碎的姜、蒜，加入酱油、蚝油、香醋、香油、豆豉和少许盐，混合后捣成泥。
6.撒一些葱花和胡椒粉做装饰，表面撒一些熟芝麻。
2.剁椒蒸茄子
[成分]茄子一个，红椒一个，姜一个，蒜两个，辣椒切碎，油少许，酱油少许，蚝油少许，蒸鱼酱油少许<
2.红辣椒切成颗粒，微辣。如果怕辣，可以换成红柿子椒。
3.混合一份果汁，三勺凉开水，两勺生抽，一勺蚝油和半勺蒸鱼酱油，拌匀。
4.锅中加入少许油，放入红辣椒丁、剁椒和姜蒜末，炒匀。
5.用手将蒸好的茄子撕成条状。蒸熟后用手撕比直接切好再蒸更好吃。按顺序放好，倒入调好的汁中。
6.盛出剁碎的红辣椒，撒上葱花，吃的时候拌一下。该吃饭了！
三。盘龙茄子
[成分]
长茄子1个，猪肉60克，姜1片，蒜2瓣，小米椒4片，豆瓣酱10克，油适量，生抽5克，蚝油3片。
2.然后把茄子转过来，斜着切，刀和茄子成45度。猪肉剁成粉，姜蒜剁成粉，豆瓣酱剁碎，小米切成小块。
3.把茄子蒸十几分钟。
4.锅中加入适量油，爆香姜蒜末和小米，加入豆瓣酱炒红油，加入肉末翻炒，加入少许生抽和蚝油，翻炒均匀。
5.加入适量开水，放入蒸熟的茄子，煮至汤汁粘稠。
6.出锅盛出，撒上葱花。
四。肉末蒸茄子
[成分]两根长茄子，80克猪肉，三个泡椒，两片腌姜，适量豆瓣酱
2.把茄子切成小块，然后在上面放一把花刀。
3.把猪肉剁成肉末。
4.豆瓣酱剁碎，泡椒、泡椒切成粉。
5.锅中加入适量油，放入豆瓣酱，红油翻炒。
6.加入泡椒粉、浸泡过的姜末和肉末翻炒。
7.下面放茄子，上面放炒好的肉末。
8.用蒸汽烤箱蒸半小时左右。
9.成品图。
五.茄子鱼
[成分]
长茄子一个，青红柿子椒一个，鸡蛋一个，红薯淀粉适量，生姜一根，大蒜三瓣，小葱适量，泡椒一个，红油适量。在茄子表面均匀撒一点盐。
2.姜、蒜、葱都剁成粉，泡椒也剁成粉，红油豆瓣酱剁成细末。
3.将绿色和红色的柿子椒切成菱形块。
4.在碗中加入适量的红薯淀粉，打入鸡蛋，加入适量的盐，少许生抽，如果你喜欢五香的味道，也可以加入一些五香粉，搅拌均匀成糊状，然后加入茄子。十几分钟后茄子会出来变软，在炸之前把茄子完全裹在糊里。
5.锅内油温五成热时，放入茄子炸至金黄色，捞出控油。
6.搅拌一碗果汁备用。在半碗水中加入10克酱油、5克蚝油、3克香醋和5克淀粉，搅拌均匀。
7.锅内放入适量油爆香葱、姜、蒜末，放入红豆沙翻炒，放入青红椒翻炒变色。
8.加入炒好的茄子，倒入准备好的碗中，搅拌均匀。
9.完成了。我真的吃得停不下来。
不及物动词番茄烤茄子
[成分]
茄子500克、番茄20克、红油豆瓣酱20克、泡椒1个、姜1根、葱1根、蒜3瓣、油适量等。
2.将茄子切成约8毫米至1厘米见方的条状。
3.将葱、姜、蒜切碎，泡椒切碎。剁碎后用豆沙更好。
4.打一碗汁，在半碗水中加入生抽15g、蚝油5g、香醋3g、淀粉5g(玉米淀粉或土豆淀粉均可)和几滴香油，拌匀。
5.洗锅烧开蒸汽，然后直接倒茄子。用中小火慢慢翻炒。炒一会儿水就软了。建议使用不粘锅。这一步一定要把茄子炒软，这样才能保证油少味美。翻炒至变软，然后出锅待用。
6.锅中加入少许油，放入红豆沙、葱姜蒜末，一起翻炒。
7.加入西红柿翻炒。
8.加入炒好的茄子搅拌均匀，然后加入事先准备好的碗汁翻几下，使之变稠。
9.撒上葱花就可以吃了！
七。凉拌手撕茄子
[成分]
长茄子2个，泡椒1个，大蒜2瓣，自制辣椒油适量，生抽适量，蚝油少许，香醋少许，凉开水适量，小葱适量。
2.拿出来撕。放入微波炉加热两分钟。
3.大蒜切碎，泡椒切小环，小葱切寸切丝。
4.做凉拌酱:在一个小碗里，加入一勺自制辣椒油、一勺香醋、半勺蚝油、三勺生抽和四勺凉开水，搅拌成调味汁。(汤的小白勺主要是讲比例，量要看茄子的数量)
5.将咬好的茄子撕成条状，摆盘。
6.倒入调好的凉拌酱拌匀。
八。烤箱烤茄子
[成分]
长茄子两根，红椒一个，蒜末一根，豆瓣酱10g，酱油10g，蚝油10g，胡椒粉少许，孜然粉少许。
2.红辣椒切粒，大蒜切粉。因为蒜味十足，和豆瓣酱的味道融为一体，所以蒜味多了一点。
3.将茄子放入微波炉中约6分钟。
4.锅中加入适量油，放入豆瓣酱翻炒，然后放入蒜末和花椒，放入生抽和蚝油翻炒，再放入少许水翻炒均匀，再放入少许胡椒粉、孜然粉和椒盐，翻匀后关火。
5.将茄子切开，剥开，如图。
6.将炒好的调料填入茄子中。
7.放入微波炉中，开火4分钟左右。
8.撒上葱花就可以吃了！
九。灯笼茄子
[成分]
长茄子一个，猪肉200g，鸡蛋一个，葱一根，姜一根，生抽适量，盐，香油，淀粉少许，蚝油少许，香醋少许，黑胡椒少许。
2.将猪肉剁成肉末，葱姜切末，加入鸡蛋，加入淀粉、葱姜末、盐、黑胡椒、香油，朝一个方向搅拌均匀。
3.将茄子切成小块，掰成两半。
4.把每一小块切成五块，不要切掉。
5.水里加一点盐，把茄子泡几分钟，就可以初步品尝了。关键是便于里面的肉馅。不泡的话，茄子太硬，不好操作。如图填入肉末。
6.全部填好，放在盘子里。
7.SAIC之后，放进去蒸。蒸的时间取决于茄子的大小和蒸的设备。我蒸了大约20分钟。
8.锅中加入少许开水和蒸茄子汤，加入少许生抽和蚝油。一点点香醋，香油，一点点水淀粉，打成汁。
9.根据自己的喜好摆盘，把果汁倒在上面。
茄子怎么炒才好吃又简单？2茄子怎么炒才不会吸油？茄子怎么炒才不油腻？
1.先用水蒸
防止茄子吸油的方法是让茄子先吸水。将切好的茄子放入蒸锅或微波炉中加热一会儿。变软后取出，浇上调味汁。这种方法最大程度的保留了茄子的鲜味和营养，更适合减肥的女性。
2.用水淀粉包裹茄子
将切好的茄子放入水淀粉中浸泡一会儿，可以在茄子周围包裹一层淀粉汁，这样可以有效防止油炸时油渗入到茄子中。用这种方法制作的茄子不仅口感爽口，外酥里嫩，还是不可多得的健康菜肴。
3.先把茄子干煎，然后再烧
我们在煮茄子的时候，可以先把茄子放在锅里干炸(茄子含有大量水分，不会糊锅)，然后再烧，这样可以达到有效去油的目的。这样炒出来的茄子也很好吃，既香又健康。
4.茄子的功效
(1)抗衰老
茄子含有维生素E，有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以保持血液中胆固醇水平不升高，对延缓人体衰老有积极意义。
(2)清热解毒
用于痈肿疮毒、口舌生疮、痔疮出血、便血、鼻衄等。中医认为茄子属于寒性食物。所以夏天吃有助于清热解暑，特别适合容易长痱子、生疮的人。茄子能活血消肿，润肠通便。所以便秘、痔疮出血、湿热黄疸的人多吃茄子也有帮助。可以选择紫茄子和大米一起煮粥。
(3)消肿止痛
具有清热止血、消肿止痛的功效。
(4)冻疮的治疗
取冬田茄子苗(根)二三棵，放入水中炒熟，再煮20分钟。用此水冲洗冻疮患处，用茄子苗擦洗患处两三次，即可痊愈。
(5)降低血压
茄子有很好的降低高血脂和高血压的作用。具体做法如下:选择暗条，切成段或丝，拌入麻酱和酱油。在晚餐时间，可以有效的减少和自愈。
(6)保护心血管系统和抗坏血酸
茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管系统正常。此外，茄子还有预防坏血病、促进伤口愈合的作用。
(7)胃癌的预防和治疗
茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的防治有一定作用。此外，茄子还有清除癌热的作用。
茄子怎么炒才好吃又简单？3切茄子的时候手变黑怎么办？
首先要明白切好的茄子时间长了变黑是正常的。茄子中有一种叫酚氧化酶的物质，可以防止茄子受到损伤后被真菌或者细菌感染，所以我们一旦切开茄子，这种物质就会自动扩散氧化，也就是我们肉眼看到的茄子变黑的现象。
一般来说，茄子中的这种物质不会造成手黑，但是不同地方产的茄子不一样，也可能是茄子速度快，涂抹造成的。只要切完茄子后马上用热水洗手，不会有太大的效果。如果觉得影响美观，也可以用醋泡手。这种色素会在一两天内消失，不会对你的身体造成不良影响。
如何炒茄子不发黑
你需要一些专业知识。炒茄子的时候，只需要加三个步骤，就可以做的又好看又好吃。第一步，把茄子切成一锅水，把切好的茄子放入水中，然后在水中撒一点盐，这样茄子不会氧化太快，炒的时候更容易入味。
第二步，先在锅里炒茄子，再用淀粉均匀包裹茄子，然后在锅里炒。这种方法是茄子与外界空气隔绝，不易氧化，同时也防止了茄子吸油，这样炸出来的茄子更健康更美味。第三点就是炒茄子的时候倒一点醋，可以让肉变白。注意不要倒太多，以免影响口感。
