青稞真的有这么神奇吗？这是什么？
hullessbarley(英文名:hullessbarley)是禾本科谷类作物，因内外颖分开，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、稻麦。主要产于中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要食物。青稞在青藏高原上长期种植，从物质文化延伸到精神文化，在青藏高原形成了内涵丰富、富有民族特色的青稞文化。具有广泛的药用和营养价值，先后推出了青稞粉丝、青稞馒头、青稞黑枸杞粉、青稞人参果粉、青稞沙棘粉、青稞雪粉、青稞藏茶粉、青稞黄油粉、青稞锅粉、青稞果粉、青稞仙粉等青稞产品。
青稞具有丰富的营养价值和突出的医疗保健功能。高寒缺氧的青藏高原为什么会有很多百岁老人，这与经常食用青稞及其突出的医疗保健功能是分不开的。《本草补遗》记载，青稞，下气，宽中，强瘦，除湿发汗，止泻。藏医经典《朱静本草》将青稞作为治疗多种疾病的重要药物。
青稞具有丰富的营养价值和特殊功效
1.β-葡聚糖:根据西藏农牧科学院的资料，青稞是世界上小麦作物中β-葡聚糖含量最高的。据检测，青稞平均β-葡聚糖含量为6.57%，优良品种青稞25为8.6%，是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠黏膜与致癌物的接触，间接抑制致癌物的生物效应，从而预防结肠癌；通过降低血脂和胆固醇的合成预防心血管疾病:通过控制血糖预防和治疗糖尿病。具有提高机体防御能力，调节昼夜节律的作用。据美国科学研究，青稞中除了β-葡聚糖外，还含有一种特殊的胆固醇抑制因子，其含量约为每公斤100-150毫克。
2.膳食纤维:青稞总的治疗性纤维含量为16%，其中不溶性治疗性纤维9.68%，可溶性治疗性纤维6.37%。前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。单葡聚糖含量为6.57%，仅比燕麦低0.1个百分点，是小麦的50倍。膳食纤维具有良好的清肠通便、排除体内毒素的作用，是人体消化系统的清道夫。
大麦蜂糕图谱
3.支链淀粉:大麦淀粉具有独特的组成，一般含有74-78%的支链淀粉。近年来，西藏农牧科学院培育的新品种大麦25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含有大量凝胶状粘液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。可以缓解和保护病灶。
青稞有什么作用
1。调节血糖:青稞含有β-葡聚糖，是一种非淀粉碳水化合物。它是一种低糖低热量的物质，可以延缓血糖的释放，增加饱腹感，从而稳定血糖。一般糖尿病人可以适当吃一些青稞，有调节血糖的作用。
2.补充体力:大麦有补充体力、缓解疲劳的作用，因为它富含一定量的碳水化合物。所以适当吃青稞可以补充能量。对于体力劳动者来说，适当食用青稞可以达到缓解疲劳的目的，青稞有补充体力的作用。
3.健脾养胃:青稞淀粉成分独特，含有支链淀粉，其中含有大量的凝胶粘液。加热后呈弱碱性，能抑制胃酸过多，起到缓解和保护病灶的作用，所以有健脾养胃的作用。适用于脾胃虚弱、乏力、便溏者，具有健脾养胃的功效。
4.缓解便秘:大麦富含一定量的膳食纤维，能机械刺激肠道蠕动，促进粪便的排泄。因此，对于便秘、排便困难的人来说，如果适当食用青稞补充膳食纤维，有减少和缓解便秘的作用。
什么是青稞的营养价值和功效
营养价值和功效:
青稞具有丰富的营养价值和突出的医疗保健功能。高寒缺氧的青藏高原为什么会有很多百岁老人，这与经常食用青稞及其突出的医疗保健功能是分不开的。《本草补遗》记载，青稞，下气，宽中，强瘦，除湿发汗，止泻。藏医经典《朱静本草》将青稞作为治疗多种疾病的重要药物。
1.β-葡聚糖:根据西藏自治区农牧科学院的资料，青稞是世界上小麦作物中β-葡聚糖含量最高的。据检测，青稞平均β-葡聚糖含量为6.57%，优良品种青稞25为8.6%，是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠黏膜与致癌物的接触，间接抑制致癌物的生物效应，从而预防结肠癌；通过降低血脂和胆固醇的合成预防心血管疾病:通过控制血糖预防和治疗糖尿病。具有提高机体防御能力，调节昼夜节律的作用。据美国科学研究，青稞中除了β-葡聚糖外，还含有一种特殊的胆固醇抑制因子，其含量约为每公斤100-150毫克。2.膳食纤维:青稞总的治疗性纤维含量为16%，其中不溶性治疗性纤维9.68%，可溶性治疗性纤维6.37%。前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。单葡聚糖含量为6.57%，仅比燕麦低0.1个百分点，是小麦的50倍。膳食纤维具有良好的清肠通便、排除体内毒素的作用，是人体消化系统的清道夫。3.支链淀粉:青稞淀粉成分独特，一般含74-78%的支链淀粉。近年来，西藏农牧科学院培育的新品种青稞25的支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含有大量凝胶状粘液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。可以缓解和保护病灶。
青稞的功效与作用
5增强免疫力
青稞中的一些元素可以增强人体免疫系统中吞噬细胞的活性和吞噬能力，从而从整体上增强人体的抗病能力，降低被细菌或病毒感染的可能性。
6营养价值每100g青稞粉含B1)硫胺素(维生素B1)0.32mg，核黄素(维生素B2)0.21mg，3.6mg烟酸；维生素E0.25mg .还含有钙、磷、铁、铜、锌、微量元素硒等对人体健康有益的矿物质元素。
1.青稞膳食纤维总含量为16%，其中9.68%不能分解。这些膳食纤维进入人体肠道后无法分解，可增加粪便体积，加速粪便排泄。
2.大麦含有铁、钙、磷、锌等多种对人体有益的微量元素。最重要的是，青稞含有抗癌元素——硒。硒是公认的人体必需微量元素，也是唯一具有抗癌作用的元素。
3.青稞所含的淀粉是独一无二的，是一种叫做支链淀粉的物质。这种物质含有大量的凝胶状粘液，加热后呈弱碱性，对抑制胃酸过多和保护胃黏膜有重要作用。
4.青稞含有世界上小麦作物中最多的β-葡聚糖，具有降血脂、降胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
5.此外，青稞还含有一些其他稀有珍贵的营养成分，如硫胺素、核黄素、烟酸等，对人体的健康发育具有重要的促进作用。
