青稞和小麦有什么区别？
从小麦的芒来看，青稞的芒很长，和穗的长度差不多，小麦的芒比较短。青稞种子没有壳，但小麦有壳。青稞一般用作酿酒原料或饲料，小麦主要加工面粉。青稞的收获期早于小麦。其他细节如下:
小麦是禾本科重要的栽培粮。一年生或多年生草本植物；茎有4 ~ 7节，有效分蘖数与土壤和肥料环境有关。叶片长，线形；穗直立，穗轴延续不断裂；小穗单生，含3 ~ 5 (~ 9)朵花，上部花不育；颖片，卵球形到长圆形，具5 ~ 9脉；背部成脊状；外稃为船形，无底板，其形状、颜色、绒毛和芒的长度因品种而异。石竹较大，长方形，顶部有毛，腹面罩上有很深的纵沟，与稗草不粘合，容易脱落。
大麦，禾本科大麦作物。因为它的种子没有外壳，所以也被称为裸大麦和水稻大麦。一年生或多年生草本植物；小穗有一朵花，三朵簇生在铰接总轴的每个节上，一朵或全部结果，侧生的有时不育或退化成芒；如果所有小穗都结果，则有6行麦穗；如果所有小穗都结果，则有4行麦穗；如果只有中间的小穗结实，则有2行麦穗；颖片非常狭窄，非常类似于一个总苞并且支持三个小穗；外稃有芒；水果被稗子紧紧包裹着。
青稞是指大麦吗
青稞不是指大麦。
大麦是大麦的一种，也是谷类作物。就功能而言，青稞和大麦一样，都可以当食物吃。但与内地生长的温和大麦相比，青稞由于常年恶劣的生长环境，磨练出了更多对人体有益的元素。
大麦一般是酿造啤酒的主要原料，而青稞多是酿造白酒的原料。大麦被细分成几十个品种。大麦就是其中之一，是禾本科的谷类作物。因内外颖分离，籽粒裸露，故又称裸麦、元麦、稻麦，是藏族人民喜食的食品。
青稞的形态特征
一年生三梗直立光滑，高100厘米左右，直径4-6毫米，节数4-5个。叶鞘平滑，多数短于或长于基部节间，两侧有两个裂片，彼此拥抱；叶舌膜质，长1-2毫米；叶片长9-20厘米，宽8-15毫米，稍粗糙。
穗成熟时黄褐色或紫褐色，长4-8厘米(芒除外)，宽1.8-2厘米；小穗长约1厘米；颖片线状披针形，短毛，顶端渐尖呈芒状，长达1厘米；外稃顶端延伸成10-15厘米长的芒，两侧有细毛。丁香成熟后很容易摆脱猎物。
百度百科-大麦
大麦和小麦有什么区别？
大麦分为几十个品种。大麦就是其中之一，是禾本科的谷类作物。因内外颖分离，籽粒裸露，故又称裸麦、元麦、稻麦，是藏族人民喜食的食品。
植物学上，青稞的种子是颖果，种子是裸露的，与颖壳完全分离。种子长6 ~ 9毫米，宽2 ~ 3毫米，形状有纺锤形、椭圆形、菱形、锥形等。青稞种子表面比去壳大麦光滑，颜色多样，有黄色、灰绿色、绿色、蓝色、红色、白色、棕色、紫色、黑色等。
青稞的种子是由受精的子房发育而来，青稞的果实就是生产中的种子(籽粒)。种子由胚、胚乳和皮层组成。胚胎中没有外胚层叶，胚胎中有四个分化的袁烨基。胚乳含淀粉多，面筋少，籽粒含淀粉45% ~ 70%，蛋白质8% ~ 14%。
扩展信息:青稞，英文名hullessbarley，为禾本科谷类作物。因内外颖与裸粒分离，故又称裸大麦、元麦、稻麦。大麦分为白大麦、黑大麦和深绿色大麦。青稞在青藏高原栽培历史悠久，距今已有3500年。青稞主要分布在海拔4200-4500米的青藏高寒地区的西藏、青海、甘孜、四川阿坝州、云南迪庆、甘肃甘南等地。青稞是西藏文房四宝之首的主要原料。
什么是黑麦粉
黑麦粉就是大麦粉，是禾本科大麦的谷类作物，也叫裸大麦、稻大麦，是藏族人民喜爱的食品。青稞是世界上β-葡聚糖含量最高的小麦作物。
在几百年的历史中，青稞只用于酿酒和磨糍粑。糍粑其实就是青稞炒面。糍粑是藏族人的主食，藏族人一天吃三次糍粑。糍粑营养丰富，营养价值高于大米、玉米、普通小麦，热值大，能充饥御寒。糍粑便于携带，适合牧民生活。青稞还可以做粥、爆米花、面包和馒头或磨成饼。
大麦酿造价值大，蛋白质含量适中，浸出率高，基本可以替代传统的酿造原料——普通大麦。藏族人民饮用青稞酒的历史悠久。青稞酒是以青稞为原料酿造的极低度葡萄酒，其生产工艺非常独特。首先，将青稞洗净煮熟。待温度稍降，加入酒曲，放入陶罐或木桶中，让其发酵。两三天后，加水，盖上盖子。过一两天就变成青稞酒了。青稞酒色泽橙黄，口感酸甜，酒精度低。青稞酒品质清澈透明，香气纯正，入口绵软甘甜，醇厚和谐。同时，由于青稞酒中的香气成分含量适宜，具有饮后头痛不渴的独特特点。
