陈皮是哪种橙子做的
茶枝橙。
陈皮是芸香科植物柑橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分陈皮和广皮。采摘成熟果实，去皮，晒干或低温干燥。
柑橘主要产于秦岭南坡以南、伏牛山南坡、大别山南部的水系，东南达台湾省，南至海南岛，西南达西藏东南部低海拔地区。广泛栽培，很少半野生。
广东省盛产柑橘类水果，江门新会产的茶枝柑(又称新会柑)是制作广陈皮的主要原料。是陈皮里最好的。新会陈皮一直享有很高的声誉，因为它有很高的药用价值和传统的香料和调味料。以广东产的陈皮为最佳，在历史上和贸易中专门称为广东陈皮，与其他省份产的陈皮不同。
扩展信息:
陈皮的功效:
陈皮的苦味物质是以柠檬苦素、苦松香为代表的柠檬苦素类物质，味道温和，易溶于水，有助于食物消化。陈皮用来做菜的时候。它的苦味和其他风味可以相互调和，形成独特的风味。
陈皮含有挥发油、橙皮苷、维生素B、维生素C等。其中所含的挥发油对胃肠道有轻度刺激作用，可促进消化液的分泌，消除肠道积气，增加食欲。
参考来源:百度百科-陈皮
参考资料来源:百度百科-茶之柑
真正的陈皮用什么样的橘皮
首先，橘皮在我国作为中药已经有2000年左右的历史，而宋代以后，
陈皮是晒干的柑橘皮，在陈方已有多年。它产于许多地方，如广西、湖南、浙江、福建等。其中以新会为最佳，称为新会陈皮，又名广陈皮、周刚红皮、新会陈皮。新会云香茶枝柑为原料，干燥后需要长期保存(三年以上)，其价值远高于普通桔皮。
而且明代李时珍在《本草纲目》中明确分类了橘子和蜜桔的区别，说，橘皮厚，黄而厚，内有白膜，味辛甘。今天，在中国广泛采用它的人获胜，广中意味着新会议，新会议的陈皮的原料是茶枝陈皮。所以众所周知新会柑一直比肉贵。
所有的橘子皮都能做成陈皮吗
那么，是不是所有的橘子皮都可以做成陈皮呢？
显然不是。一般认为，只有成熟的橘皮才能做成陈皮，而且是质量好，价格比较的柑橘皮。存放三年以上的柑橘皮是具有药用价值的陈皮，比普通的橘皮要高很多。换句话说，陈皮的原料是橘皮。那么，橘子皮和橘子皮有什么区别呢？
橘子:其实橘子和橙子是一类的。果实小，扁圆形，橙红色，朱红色或橙黄色的皮肤。皮和海绵层薄，酸甜可口，不耐储藏。常见的橘子(橙子)有南丰橘、糖橘、冰糖橘等，不适合陈皮。存放时间不到三年的橘皮，味道浓烈苦涩，不适合直接食用，需要时间磨炼和生长。
柑橘:果实大，球形，果皮黄色、橙黄色或橙红色，海绵层厚，适宜贮藏。常见的橙子有:新会橙、潮州橙、鲁橙等。
新会陈皮
但不代表所有陈皮都可以做陈皮。因为品种不同，产地不同，可以陈酿的橘皮要分等级，因为产地和种类不同，所以陈酿后的功效差别很大。比如普通陈皮和新会陈皮差距很大。新会陈皮无论是功效还是价格都远高于普通陈皮，这就是柑橘品种和产地的区别。
所以陈皮是用新会陈皮做的，也就是我们上面说的广陈皮。而且只有存放三年以上的柑橘皮，随着时间的推移，浓郁的果香酸味会减少，老味会逐渐增加，适合食用，才会有药用价值。
陈皮用什么橙子最好
一般来说，茶枝橙做的陈皮是最正宗的，但常见的橙子品种也可以用来做陈皮。一般来说，做陈皮的橙子品种很多，新会柑、瓯柑、四会柑，都可以做成陈皮，所以陈皮不确定是哪一种陈皮。
挑选方法如下:挑选的橘子必须是成熟的橘子，未成熟的橘子不是干橘子而是青橘子。还要注意使用皮薄的橙子品种。如果皮太厚，不暴晒很容易发霉。
1.选择一个成熟的橘子皮
熟透的橘子就是熟透的橘子，吃起来很甜，这个橘子皮就是陈皮。
如果用的是很酸不熟的橘子皮，那就是青皮。在中药中，陈皮和青皮的功效差别很大。所以一定要选择成熟的橙子。
2.薄薄的橘子皮
橘子皮太厚没干，还没干可能就发霉了。所以可以尽量选择较薄的橘子皮。
3.在太阳下晒了很久
一般中医做的陈皮都是很干的，因为中医的陈皮强调越老越好。如果你想变老，你需要离开它。只有在系统非常干燥之后，你才能让它保持更长的时间，所以你必须非常干燥。
什么样的橘子皮可以用来做陈皮
一般来说，茶芝柑做的陈皮是最正宗的，但常见的橘子品种也可以用来做陈皮。一般来说，做陈皮的橙子品种很多，新会柑、瓯柑、四会柑，都可以做成陈皮，所以陈皮不确定是哪一种陈皮。
挑选方法如下:挑选的橘子必须是成熟的橘子，未成熟的橘子不是干橘子而是青橘子。还要注意使用皮薄的橙子品种。如果皮太厚，不暴晒很容易发霉。
1.选择一个成熟的橘子皮
熟透的橘子就是熟透的橘子，吃起来很甜，这个橘子皮就是陈皮。
如果用的是很酸不熟的橘子皮，那就是青皮。在中药中，陈皮和青皮的功效差别很大。所以一定要选择成熟的橙子。
2.薄薄的橘子皮
橘子皮太厚没干，还没干可能就发霉了。所以可以尽量选择较薄的橘子皮。
3.在太阳下晒了很久
一般中医做的陈皮都是很干的，因为中医的陈皮强调越老越好。如果你想变老，你需要离开它。只有在系统非常干燥之后，你才能让它保持更长的时间，所以你必须非常干燥。
