关于豆芽！
是的，绿豆芽有很多好处，绿豆也很好。我给你总结一下:
绿豆芽
简介:吃豆芽是近年来的一种新时尚。豆芽中，绿豆芽最便宜，最有营养，也是自然消费主义提倡的食物之一。绿豆芽是由绿豆加工而成的食品，其中的营养成分含量比绿豆高一倍。绿豆在发芽过程中，蛋白质中所含的氨基酸可以重组，大大改善了绿豆缺乏的氨基酸，使氨基酸的比例更适合人体需要，从而提高了绿豆芽的营养价值；绿豆通常不含维生素C，但发芽后富含维生素C。特别是发芽绿豆的维生素C在发芽过程中会增加很多，部分蛋白质会分解成各种人需要的氨基酸，可以达到绿豆原有含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。维生素C含量每100克芽中含有数百毫克的维生素C，如果发芽时有阳光照射，维生素C会显著提高。绿豆芽还富含烟酸、维生素B2、B1和胡萝卜素。中医认为绿豆芽味甘，性凉，无毒。经常食用能清热解毒，利尿祛湿。绿豆芽容易煮，容易消化。此外，绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜。此外，它含有核黄素，可用于治疗口腔溃疡。
功效:
绿豆芽在中国已有近千年的栽培和生产历史。《本草纲目》说能解酒热毒，益三焦，清代名医王孟英说能治各种草药、牛马肉毒中毒，或用文火煎汤，冷饮。说实话，如果真的用来抢救中毒，绿豆芽的力气还是不薄的，但是作为一种消痰清热的家常菜，有很好的保健作用。凡有痰、火、湿热、面腻、胸闷、口苦、头晕、便秘、脚肿多汗、高血压或高血脂者，以及烟酒成瘾者，若常食绿豆芽，可清胃退烧。祛湿清热，清洁牙齿是一件乐事，但是做菜的时候不能有太多的油盐。尽量保持其清淡的口感和清爽的特点。
据说第二次世界大战时，美国海军不小心吃了受潮发芽的绿豆，居然治好了困扰全军多日的坏血病。这是因为豆芽含有丰富的维生素c，绿豆芽含有核黄素，非常适合口腔溃疡的人。绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，具有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。可以清除血管壁的胆固醇和脂肪堆积，预防心血管疾病。中医认为，经常食用绿豆芽可以清热解毒，利尿除湿，解除酒精和热毒。绿豆芽是消除痰热湿热的家常蔬菜。痰热湿热者、高血压或高血脂者、烟酒成瘾者，若常食绿豆芽，可起到清胃、退热、洁齿的作用。
适合人群:普通人都可以吃。
用量:每餐30克。
小贴士:绿豆芽性寒，煮的时候要加一点姜丝中和其寒性，非常适合夏天食用。做菜的时候，油和盐不能太多。尽量保持其清淡的口感和清爽的特点。炒熟后迅速翻炒芽菜，适当加些醋，保存水分和维生素C，口感不错。绿豆芽纤维较粗，不易消化，性寒，脾胃虚寒者不宜长期食用。
绿豆芽可以减肥，缓解便秘
很多人经常吃绿豆芽，因为经济实惠。但很少有人知道，绿豆芽也有很高的药用价值，如果使用得当，有益健康。
中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解暑、疏通经络、解除各种毒素，还能调理五脏、美容养颜、促进湿热，适用于湿热郁结、食欲不振、倦怠乏力、发热多饮、便秘、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮的患者。
利用绿豆芽的这些药理作用，我们可以针对常见病开出多种治疗药方-★用开水烫绿豆芽，加酱油、醋凉拌食用，可以醒酒解毒；
★用鲫鱼炖绿豆芽可以治疗乳房衰竭；
★取适量绿豆芽、冬瓜皮加醋煮汤饮用，可防暑烦渴；
★取绿豆芽100克，猪心1颗，盐少许，陈皮20克，用水炖，吃肉喝汤，可治支气管炎；
★将绿豆芽捣成汁，加入适量白糖，代茶服用，对尿路感染、尿赤、尿频等有辅助作用。
★取绿豆芽100克、五花肉1个、蒲公英100克，加水煮熟，吃五花肉、绿豆芽，喝汤，可治胃痛。
煮绿豆芽的过程中有两点需要注意:第一，煮绿豆芽时不能加碱，因为碱会破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。第二，没有必要去掉绿豆皮。绿豆皮中医称为绿豆衣，比绿豆有更强的清热解毒作用。
【禁忌】化肥制成的绿豆芽不可食用。因为肥料中有含氮化合物，在细菌的作用下可以转化为亚硝胺，存在于绿豆芽中。亚硝胺可引起胃癌、食道癌、肝癌等。另一方面，绿豆芽是寒性食物。吃多了容易损伤胃气，含有粗纤维，容易加速肠道蠕动，引起腹泻。因此，慢性肠炎、慢性胃炎、消化不良患者不宜多吃。
绿豆
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中医认为绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴解暑、利尿润肤的功效。绿豆汤是众所周知的夏季饮品。绿豆的另一个重要药用价值是解毒。李时珍曾指出:绿豆，肉平，皮寒，能解石、砒霜、草木之毒。绿豆1升，生粉60克，甘草60克，水煎服，可解各种毒素。取绿豆淀粉30g，剩余木炭粉(人体发热灰)30g，加水调匀，敷于患处，可治愈初期乳痈。将绿豆皮用水煎服，加白糖内服，可治麻疹并发肠炎。绿豆、黄花菜、大枣适量，可水煎服，治疗上吐下泻。将适量绿豆粉浸泡在猪胆汁中，用温水送服，每日三次，可治痢疾、肠炎。绿豆、黄豆、红糖放入水中煮至熟透即可。现在绿豆还是常用来辅助排毒的。比如日常饮食中多吃绿豆汤，有一定的排除铅中毒的作用。此外，绿豆还含有降血压、降血脂的成分。高血脂患者每天吃50克绿豆，血清胆固醇降低率达到70%。
绿豆营养丰富，是一种经济价值和营养价值都很高的豆类。每100克粮食含蛋白质22% ~ 25%，脂肪1.2% ~ 2%，碳水化合物58% ~ 60%，粗纤维4.2%，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.22毫克，核黄素0.12毫克，烟酸1.8毫克。绿豆的蛋白质含量是小麦粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米粉的3倍，大米的3.2倍，红薯粉的4.6倍。秸秆含蛋白质16.2%，粗脂肪1.9%，均高于玉米茎叶，是牲畜的良好饲料。绿豆高蛋白、淀粉中等、脂肪低，药食同源。绿豆适口性好，易消化，加工工艺简单。它是人们喜爱的食品和酿酒原料，被誉为绿色珍珠。
绿豆为清热解毒药物，具有抗炎、杀菌、促进吞噬等药理作用。其种子和煎剂中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人和动物的生理代谢活动有重要的促进作用。中医认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶、花都可以入药。绿豆味甘，性寒，入心肺。内服具有清热解毒、消暑利湿、抗炎消肿、保肝明目、止泻润肤、降低血压和血液中胆固醇、预防动脉粥样硬化的作用；外用可治疗外伤、烧伤、疖痈。
有些人不应该多喝绿豆汤
暑热盛行，绿豆汤是我国传统的消暑民间佳品。中医认为，绿豆具有解暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，可预防中暑和治疗食物中毒。
现代医学研究也认为，绿豆的营养价值更高，蛋白质含量更多，钙是鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4.5倍，磷也更多。这些对促进和维持生命发展和身体的各种生理功能有一定的作用
。相关实验还表明，绿豆可能对治疗动脉粥样硬化、降低血液中的胆固醇和保护肝脏有明显的作用。
不过，营养学家提醒人们，虽然大多数人可以放心饮用绿豆汤，没有太多禁忌，但体质较弱的人不宜过量饮用。从中医的角度来说，寒症患者不宜过量饮酒。因为绿豆有解毒的作用，正在服用中药的人不宜过量饮用。
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夏天喝绿豆汤有两个作用
绿豆有解毒清心的作用，所以夏天很多人喜欢在家煮绿豆汤，但是煮的长短很有讲究。
夏天煮绿豆汤有小窍门
据专家介绍，如果想消暑，煮10分钟左右，喝清汤即可。要排毒的话要煮很久，豆子最好一起吃。
绿豆的功效
绿豆性凉味甘，平时饮用能消暑解渴；因其具有利尿作用，中毒后饮用食物或药物，还可排除体内毒素，对热肿、热渴、热痢、痈、痘毒、斑疹等也有一定疗效。
排毒:绿豆的清热功效在于皮肤，包括排毒的功能。所以如果只是为了消暑，煮汤的时候把绿豆洗干净，用大火煮10分钟左右，注意不要煮太久。这样煮出来的汤又绿又清。喝酒的时候不需要一起吃豆子，可以达到很好的消夏效果。如果是为了清热解毒，最好是把豆子煮熟。这种绿豆汤颜色浑浊，解暑效果较差，但清热解毒作用较强。& gt& gt中药绿豆汤
预防中暑:绿豆与其他食物同煮，疗效更佳。预防中暑，可以喝绿豆银华汤:绿豆100克，金银花30克，可煎服。
专家提醒:绿豆寒凉、脾胃虚寒、肾气不足、腰疼的人不宜多吃。
烈日炎炎，很多家庭在夏天经常会煮一些清热去火的产品与全家人分享，比如绿豆汤、冬瓜汤等。但是在做绿豆汤的时候，有时候会因为煮的时间太长，汤会变得又红又浑，失去了应有的风味。下面介绍几种煮绿豆汤的方法:
方法1:
绿豆洗净，控干水分，倒入锅中，加入开水，开水量要在2 cm以内，煮沸后再用中火。待水要烧干时(注意不要粘锅)，加入大量开水，盖上锅盖，继续煮20分钟。
方法二:
绿豆洗净，用开水浸泡20分钟，捞出，放入锅中，加足冷水，煮40分钟。
方法三:
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4小时后，绿豆颗粒已经膨胀并变软。如果你把它们放在锅里煮，很容易在短时间内煮开。
方法4:
把摘下来的绿豆洗净晾干，放在铁锅里翻炒10分钟左右，再煮一遍，绿豆很快就煮开了。& gt& gt中暑外治法三则
方法五:
绿豆洗净，用开水浸泡10分钟。冷却后，将绿豆放入冷冻室，冷冻4小时，取出煮熟即可。
关于发绿豆芽
我还真没听说发绿豆芽的时候，好像没什么科学的！
下面是绿豆发芽的方法:
1.选豆:用清水洗净，洗的时候注意把浮豆(绿豆、黄豆、豌豆)全部去掉。这些是未成熟或变质的豆子，它们的发芽率极低。
2.在圆柱体、大塑料盒或其他容器上(材质无所谓，只要干净，底部可以沥干水)铺一层5CM左右厚的干净沙子，沙子上均匀铺一层洗好泡好的豆子，不要太多，否则容易碎。在豆子上均匀覆盖一层干净的沙子，厚度约1CM。
3.每天浇水几次，保持湿度，但不要让水停留。
4、豆芽过几天就拱出来了。用清水把沙子洗掉。
技术要点:
答:清洗过程中会去除坏豆。
乙.集装箱的排水状况良好。千万不要让豆子泡在水里，要保持足够的湿度。
丙.不要让豆子看到太阳，否则它们会立刻变绿。用沙子覆盖可以避免日晒。如果你不放心，你可以用盖子盖住容器。
d .豆子发芽后长得很快，要及时收割！！！
了解水培豆芽营养价值的方法
以下是了解水培豆芽营养价值的几种方法:
1.科研:通过查阅相关科研论文和文章，了解水培豆芽的营养成分和含量，评价其营养价值。这些研究通常采用科学的方法和手段对水培豆芽的营养成分进行测定和分析，从而对其营养价值做出客观的评价。
2.营养数据库:查询USDA的ND(营养数据库)或其他类似数据库，可以得到水培豆芽的各种营养信息，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、矿物质、维生素等。这些数据库通常会收集大量的食物样本，并对其营养成分进行分析和记录，从而建立起一个庞大的营养数据库。
3.专业书籍或咨询:查阅营养学、食品科学或植物学方面的专业书籍或咨询相关领域的专家，了解水培豆芽的营养成分及其在饮食中的地位和作用。这些书籍和咨询通常提供更深入和全面的营养知识，帮助人们更好地了解水培豆芽的营养价值。
4.网络资源:在可靠的健康营养网站上搜索水培豆芽的营养信息，可以得到相关的数据、图表和说明，可以帮助人们更好地了解水培豆芽的营养价值。这些网站通常会及时更新，提供最新的营养信息和研究成果，为人们提供更全面的营养知识。
总之，了解水培豆芽的营养价值需要多方面的途径，包括科学研究、营养数据库、专业书籍和咨询、网络资源等。综合这些信息，可以更好地了解水培豆芽的营养价值，进行科学的膳食安排。
与豆芽相关的问题
为了提高产量，在豆芽的生产过程中，存在生产者添加无根剂、增白防腐剂和生长促进剂的情况。
无根粉:专利号87101431，100元以上每袋0.48元，100元以下每袋0.75元。
2.高级无根水剂:用户昵称为神水，分为绿豆、黄豆、黄豆。超过100元的每份0.1元，不足100元的每份0.15元。
3.高级增白剂:促进酮症。超过100元的每份0.1元，不足100元的每份0.15元。
4.高级增稠剂:产量大大提高，使豆芽更加鲜美、爽口、粗壮、美观。超过100元的每份0.1元，不足100元的每份0.15元。
5.增稠粉:每袋处理60公斤的种子豆。0.5元/袋。
6、老牌子8503和8012(俗称水不溶性AB粉):它能处理60斤的籽豆。100元以上的按1.2元/套，100元以下的按1.8元/套。
7.高效消毒:全方位消毒杀菌，也可用于疾病出现时对豆子、豆芽、淋浴水的消毒。100元以上0.35元/袋，100元以下0.6元/袋。
8.蒲桃清:广谱复盐消毒剂，可用于全方位消毒。当疾病出现时，它可用于消毒豆子、豆芽和淋浴水。100元以上2元/袋，100元以下3.5元/袋。每袋约50克。
10.高效无叶剂:使豆芽缩小、收缩，避免绿豆芽长出真叶，使其芽、茎粗壮。100元以上0.4元/袋，100元以下0.6元/袋。每袋可装60 ~ 100公斤种豆(不同季节，不同用量)。
11、快速生长之王:促生长、抗病、美白。100元以上0.2元/袋，100元以下0.4元/袋。
12、水溶性AB粉:去除须根，促进抗病，使豆芽又直又亮。100元以上0.25元/袋，100元以下0.4元/袋。
13、大派林:使芽菜的子叶或复叶丰满、巨大、美观，增产。100元以上0.25元/袋，100元以下0.4元/袋。
14、烂停:有了她，一年四季轻松、快乐、安心的生产优质、高产、一流的商品豆芽将不再是高不可攀！目前最好的强力，高效，奇妙的治疗烂缸霸王！0.7元/袋。
