吃韭菜有什么好处？益肝健胃
韭菜含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，能散发出独特的刺激性气味，有助于疏肝、开胃、增强消化功能；
2.祛瘀活血
韭菜具有化瘀、活血、解毒的功效，可降血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
3.润肠通便
韭菜含有丰富的维生素和粗纤维，能促进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
4。杀菌消炎韭菜含有硫化物，具有杀菌消炎的功效，能抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌。
5.护肤和改善视力
韭菜含有丰富的维生素A，不仅可以美容护肤、明目润肺，还可以减少患感冒、伤风等疾病的机会。
6.降血脂
韭菜具有祛瘀解毒的功效，不仅能有效降低血脂，还能防治冠心病、贫血、动脉硬化等疾病，可以适当多吃韭菜。
7.养心壮阳
古代人称韭菜为壮阳草，可防治阳痿、多尿、腰痛、腿软等肾气不足的症状。
8.美容护肤
韭菜含有丰富的维生素a，吃韭菜不仅可以美容，起到美容的作用，还可以起到预防感冒、伤风、哮喘的作用。
生吃韭菜有什么功效和作用
生吃韭菜的功效和作用:
1.韭菜是一种抗菌蔬菜，能抑制绿脓杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。因此，生韭菜可以更好地利用上述功能，而熟韭菜则会降低辣味及其功效。
2.韭菜的辛辣味主要来源于挥发性的硫丙烯，能刺激食欲，还有化瘀、活血、解毒的作用。韭菜特有的刺鼻气味是由其所含的硫化物形成的。这些硫化物具有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高免疫力，帮助人体吸收维生素B1和维生素A..
但需要注意的是，韭菜不适合生吃，因为含有大量的纤维素，不易消化，不像葱、蒜可以先去皮再吃，食用部分靠近地面，往往会污染微生物和寄生虫的卵，而且分株多，不容易洗干净，容易感染疾病。
扩展信息:
吃韭菜的禁忌:
1.阴虚火旺的人不宜吃韭菜助阳，韭菜能燥火，竭真阴。动物实验表明，动物可以狂躁，抽搐，甚至死亡。所以本草说，阴虚火旺。
2.夏天不要多吃韭菜。它们正在老化，纤维粗糙，不容易被吸收。夏季胃肠功能下降。多吃会引起腹胀、不适或腹泻。
3.吃的时候，不要加热太久。韭菜富含维生素b，加热会破坏这种补品。加热时间越长，伤害越大。所以长期加热后不宜食用。
4.韭菜不宜与蜂蜜同食。含有丰富的维生素C，与蜂蜜同时食用，其中所含的维生素C容易被蜂蜜中所含的铜、铁离子氧化而失去作用。也是蜜汁状滑嫩，韭菜富含纤维素，可以导泻。当一起食用时，会导致腹泻。
5.服用维生素K时，不应吃含维生素C过多的食物，本品维生素C含量高，可降低维生素K的疗效..
参考资料来源:中国网-韭菜和蒜苗的杀菌和解毒生吃
参考来源:凤凰网-男性春季吃韭菜的九大好处
吃韭菜的利与弊
现在到了吃韭菜的季节，无论如何都要摘一把嫩韭菜。我们都知道韭菜含有多种纤维素，对人体大有益处。但是，再好的东西，也不要吃太多。韭菜吃多了也会给身体带来负担。韭菜吃多了容易引起上火、腹泻、口臭、呕吐等症状。
1、引起上火。韭菜益阳有补肾温阳的功效，所以吃多了容易上火，会引起眼睛红肿、喉咙痛、牙龈出血、流鼻血等症状。同时也会影响我们的心情，比如导致我们的心情焦躁不安。这对我们的身心有不健康的影响。所以抵抗力弱的人和阴虚火旺的人最好少吃或不吃韭菜。
2.导致腹泻和呕吐。韭菜有润肠通便的功效，适合便秘的人食用。这是因为韭菜中含有大量的粗纤维，不易被消化吸收，但能加速肠胃的蠕动。对于肠胃虚弱的人来说，韭菜吃多了容易拉肚子。
韭菜对肠胃的刺激很大，这在《本冯静元》中有记载:& ldquo韭菜，曾说治噎膈，但死血在胃里是合适的。如果肠胃虚弱，呛咳，就不要用，以免引起呕吐。& rdquo这意味着，对于肠胃不好的人来说，千万不要吃韭菜，否则容易引起呕吐。
所以，如果大家消化能力都还好，或者肠胃比较弱，就要尽量少吃韭菜，以免腹泻呕吐。
3、造成雀斑和黑斑。因为韭菜在益阳，所以女生最好少吃韭菜，不然特别容易长体毛。此外，韭菜中还含有很多光敏物质，这些光敏物质进入我们的身体后会吸收紫外线，从而引起色素沉着，形成雀斑。严重时还会形成黑斑，加速皮肤老化。
虽然这些症状对健康影响不大，但是女人天生爱美，无论是体毛长还是长斑，都是让女人崩溃的东西。所以为了我们的美丽，女性要少吃韭菜。
4、引起过敏。春天是吃韭菜的好季节，同时春天也是容易引起过敏的季节，有些人会对韭菜过敏。过敏是一件非常严重的事情。也许在很多人看来，过敏只能引起皮肤瘙痒。但事实上，严重过敏会导致呼吸困难，甚至死亡。
所以如果你对韭菜过敏，不要因为贪吃就去尝试。贪心是对自己的不负责任。哪怕只是想尝一尝，也不行。过敏是一件很严重的事情，我们需要对自己的生活负责。
5、引起口臭。韭菜和大蒜、蒜苔一样，都是非常美味的食物。韭菜吃多了容易引起口臭症状。而且如果吃完韭菜不刷牙，嘴里会有异味。和别人面对面说话的时候，很容易被对方拒绝。
吃韭菜有什么影响
1。刺激食欲
进入夏季后，许多人经常因天气闷热而食欲不振。专家指出，如果食欲不振，不妨多吃些韭菜，有很好的刺激食欲的作用。这是因为韭菜中含有大量的植物芳香挥发油，具有很好的刺激食欲的作用。所以，夏天经常食欲不振的人，不妨通过吃韭菜来调理，保证营养的正常摄入。
尤其是一些体质较弱的人，如老人、小孩、孕妇等。，如果他们长期没有食欲，抵抗力就会下降。这个时候吃适量的韭菜可以促进营养的摄入，从而保证自己的健康。
2.健胃消食
现在很多人因为各种原因脾胃功能失调，经常导致消化不良，便秘。这时候不仅要注意规律的饮食习惯，还要多吃韭菜进行调理。发现经常吃韭菜有很好的保暖健胃作用，韭菜中所含的粗纤维还能有效促进肠胃蠕动，帮助人体消化。
除此之外，日常生活中多吃韭菜还可以预防习惯性便秘和肠癌，还可以将消化道中的一些杂质包裹起来，随大便排出体外，所以韭菜在我国民间又被称为洗肠草。
3.祛瘀活血
吃韭菜有很多好处。中医指出，常吃韭菜可以起到很好的祛瘀、活血、解毒的作用。同时，专家建议高血脂患者在日常生活中要多吃韭菜，因为它有很好的降血脂作用，可以帮助高血脂患者有效稳定血脂，预防各种并发症。
除此之外，日常生活中多吃韭菜还能有效预防各种心脑血管疾病，如冠心病、动脉硬化等。对于贫血患者来说，吃韭菜补血也是可以的。
4.杀菌消炎
韭菜中有一种营养素叫硫化合物。经过研究发现，这种物质可以起到很好的杀菌消炎作用，所以我们在日常生活中可以多吃一些。而且经常吃韭菜可以有效抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等各种有害菌群。
以上都是吃韭菜的好处。除了以上，壮阳也是它的功能之一。中医也称韭菜为杨洋草。
