中国八大菜系的正确排名是什么
中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。
1.鲁菜
鲁菜可以说是八大菜系中的佼佼者。宋代以后，鲁菜成为北方菜的代表。明清时期，鲁菜成为皇家饮食的主要部分，对京津东北地区影响很大。鲁菜是由济南和胶东的地方菜演变而来的。以香、嫩、味纯著称。注意清汤和奶汤的准备，清汤新鲜。
二、川菜
它是在秦末汉初才成型的。唐宋发展迅速，明清成名。如今，川菜馆遍布世界各地。正宗川菜以成都、四川、重庆、川菜为代表。
注意选料、规格、分色，明确菜品的轻重缓急，活泼协调。特点是酸、甜、麻、香、油重、味浓，讲究调味，离不开三椒(即花椒、辣椒、辣椒)和鲜姜。它因其麻辣、酸脆的味道而广受欢迎。它在其他地方菜中很受欢迎。难得形成川菜的独特风味，享有一味一菜，百菜百味的美誉。最好的烹饪方法是烤，烤，干混，蒸。
第三，粤菜
粤菜在西汉就有记载。南宋时，在去阳城的御厨影响下，明清发展迅速。20世纪，他们跟随对外贸易，吸收了一些西餐的特色菜肴。粤菜也被介绍到世界各地。回家。粤菜以广州、潮州菜、东江菜为代表。
菜系取材广泛，色彩多样，造型新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、滑、顺。一般夏秋季较轻，冬春季较集中。所谓五味(香、松、臭、肥、浓)和六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)。他的厨艺擅长煎、炒、焖、炖、炸。菜色丰富，滑而不腻。尤其以烹饪蛇、浣熊、猫、狗、猴、鼠等野生动物闻名。
名菜有龙虎凤三蛇、五蛇汤、咸火鸡、蚝油牛肉、烤乳猪、干炸大虾、冬瓜杯等。
第四，闽菜
是福建省闽侯县人。它是以福州、泉州、厦门的菜肴为代表发展起来的。它以美丽的颜色和新鲜的味道而闻名。最好的烹饪方法是煎、炖、炸、炖，尤其是大枣。
福建位于东南沿海，盛产多种海产品，如鳗鱼、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等。所以各种风味独特的菜肴都是以海鲜为原料烹制的。味道。名菜有佛跳墙、醉鸡、酸辣鱿鱼、熟鸡片、太极虾、清蒸克里鱼、荔枝肉等。
5.苏菜始于南北朝，唐宋以后，与浙江联系在一起。江苏菜以苏州、扬州、南京、镇江为代表。其特点是浓而淡，鲜而脆，原汤浓而不腻，口感温润，咸中带甜。他的烹饪技术以擅长炖、焖、烤、煨、炒而闻名。
做菜时，用料严格，讲究配色，造型各异。四季不同。苏州菜味道香甜，配色和谐；扬州菜清淡可口，主料突出，刀工精细，味道醇厚；南京和镇江的菜肴醇厚细腻，尤其是鸭菜。名菜有清汤火配方、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭等。
不及物动词浙菜
杭州、宁波、绍兴和温州的菜系是代表。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，也是著名的风景胜地。湖光山色，风光旖旎，景色优雅宜人。因此，它的菜肴如画，许多名菜来自民间。
制作精良，种类繁多。厨艺擅长煎、炸、炖、焖、蒸、烧。名菜有西湖醋鱼、生煎鱼、东坡肉、龙井虾、炸铃、叫花鸡、清汤鱼丸、干菜、红烧肉、黄汤黄鱼、炸墨鱼卷、锦绣鱼片。
七。湘菜
以湘江流域、洞庭湖区、湘西山区为代表的菜品发达。其特点是用料广泛，油重，色彩浓厚。它多以胡椒和熏蜡为原料。味道很重，酸辣，软嫩。烹饪方法擅长打蜡、熏、煨、蒸、炖、煎、炸。它的名菜有清蒸腊肉、东安鸡、辣子鸡、红烧鱼翅、汤五花肉、冰糖香莲和金钱鱼。
八。徽菜
由长江沿岸、淮河沿岸和惠州的地方菜肴组成。其特点是选料简单，火工精湛，油重，色泽浓郁，口感醇厚，原汁原味。早在南宋时期，徽菜就因烹制山野海鲜而闻名。
雪中砂马蹄蟹和牛尾狐是当时的名菜。它的烹饪方法是烤，炖和炖。名菜有福利鸡和烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、火腿炖笋、雪冬烤狸猫、奶汁、肥王鱼、茂丰熏桂鱼。哪一个菜系在中国八大菜系中排名第一？鲁菜是八大菜系之首，中国八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。
鲁菜，起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是中国四大传统菜系(也称八大菜系)中唯一自封的菜系(与淮扬、川菜、粤菜等有影响的菜系相比)，历史最悠久，技法最丰富，难度最高，技艺最纯熟，为八大菜系之首。
经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白灼四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油煎双脆、原壳红烧鲍鱼、红烧大虾、花椒鱼、红烧鱼片、红烧桂鱼片、爆炒鱿鱼卷、红烧鱿鱼卷、红烧鱼片、红烧鱼片。
扩展信息:
菜系是中国烹饪的一个流派，在选材、切制、烹饪等方面长期以来自成体系，具有鲜明的地方风味特色，为社会所认可。
中华饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产、餐饮习俗的差异，经过漫长的历史演变而形成的一套自成体系的烹饪技艺和风味，为全国各地所认可。
早在商周时期，中国的饮食文化就已经初具规模，其中以太最具代表性，再到春秋战国时期的，南北菜肴的风味在饮食文化上呈现出差异。
唐宋时期，南方菜和北方菜形成了各自的体系。南宋形成了南甜北咸的格局。清初，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为当时最有影响的地方菜系，并称为四大菜系。到了清末，分化形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四种新的地方菜系，共同构成了中国传统饮食的八大菜系。
参考:
百度百科-鲁菜
中国八大菜系之首
鲁菜是中国八大菜系之首。
鲁菜是中国四大传统菜系之一，也是八大菜系中自成一派的菜系。它有最长的历史，最丰富的技术和最熟练的烹饪。它是黄河流域烹饪文化的代表。2500年前，山东儒家学派奠定了中国饮食讲究美味、中性、健康的审美取向。北魏末《齐·姚敏书》所总结的黄河中下游的蒸、煮、烤、酿、煎、炸、煮、煮、炸、蜡、盐、黑豆、醋、酱、酒、蜜、椒，奠定了中国烹饪技术的框架。
明清时期，大批山东厨师和菜肴进入宫廷，进一步升华了鲁菜高雅、正直、平和、健康的风格。
鲁菜的风味特色
鲁菜讲究原料质地优良，盐鲜、汤浓、鲜，调料咸、鲜、纯，突出原汁原味。葱是山东省的特产，大部分菜都要用葱、姜、蒜调味，煎、炒、烤、烧的方法都要用葱，尤其是葱烧的菜，最好是葱味浓郁的。
比如葱爆海参，葱爆蹄筋。葱姜蒜是馅料、炒锅、凉拌不可或缺的。海鲜质量高，腥味轻。新鲜人讲究原汁原味。虾、蟹、贝类、蛤蜊常配姜醋食用。燕窝、鱼翅、海参、鲍鱼干、鱼皮、鱼骨等高档原料。质量很高，味道很小，所以必须用肉汤来提神。
鲁菜以汤为各种鲜味之源，讲究清汤、奶汤的配制，清而浊，取其鲜。制作清汤的方法早在齐《姚敏书》中就有记载。
清汤和奶汤做的菜很多。名菜有清汤全家福、清汤银耳、清汤燕窝、莲花黄筒、奶汤蒲菜、八珍奶汤、双脆炒汤等。，而且大多被列为高档宴会的佳肴。
以上内容请参考百度百科-鲁菜
中国八大菜系的正确排名
中国八大菜系的正确排名如下:
1.鲁菜是宫廷中最大的菜系，以孔子的风味为主。
2.四川(川菜)，中国最有特色的菜系，也是最大的民间菜系。
3.江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系，古今国宴最受欢迎的菜系。
4.广东(粤菜)是中国第二大民间菜系，也是在国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。
5.福建(闽菜)——客家菜的代表菜系。
6.浙菜——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。
7.湖南(湘菜)——第三大民间美食。
8.安徽(徽菜)是徽州文化的典型代表。
烹饪入门
潮州菜在粤菜中占有重要地位。潮州菜主要以海鲜、海鲜、畜禽为原料，擅长以蔬果为原料烹制素菜，炒制精细，加工多样。可分为煎、煮、炒、炖、焖、烤、烤、卤、熏、扣、泡、滚、拌。刀工精湛，煲汤尤其有深度，其中炖汤、红烧、泡汤最具特色。
东江菜，又称客家菜，以肉类为主，原汁原味，讲究脆、软、香、浓。讲究火力，以炖、烤、焖、烤著称，尤其以砂锅菜见长。
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜形成于清初，成为当时最具影响力的地方菜系，被称为四大菜系。到了清末，分化形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四种新的地方菜系，共同构成了中国传统饮食的八大菜系。
