豆类可以天天吃吗
豆制品虽然营养丰富，但并不适合所有人。患有以下疾病的人应避免食用或少吃豆制品。消化性溃疡严重的患者不宜吃豆制品，因为豆制品中嘌呤含量高，可促进胃液分泌；全豆中的膳食纤维也会对胃黏膜造成机械性损伤。豆类中所含的低聚糖，如水苏糖、棉子糖等，经肠道细菌发酵，可分解产生一些气体，进而引起嗳气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。胃炎、急性胃炎、慢性浅表性胃炎患者不宜吃豆制品，以免刺激胃酸分泌，引起胀气。肾病、肾炎、肾功能衰竭、肾透析患者应采用低蛋白饮食。为了保证身体的基本需要，应在有限的范围内选择适当的富含必需氨基酸、低非必需氨基酸的食物。与动物蛋白相比，豆类含有更多的非必需氨基酸，所以要禁食。糖尿病肾病是糖尿病患者死亡的主要并发症。当患者有尿素氮潴留时，豆制品不宜食用。痛风痛风的发病机制是嘌呤的代谢紊乱，表现为高尿酸血症。高蛋白高脂肪的饮食容易引起痛风。所以在急性期，含嘌呤较多的食物，包括豆干、豆制品等，都要禁食，即使在缓解期也要禁食。在古希腊的田神中，农业女神得墨忒耳给了她的女儿珀尔塞福涅一粒大豆，说它可以消除邪恶，预防一切疾病。但不久之后，善良的珀尔塞福涅把这种大豆留给了世界，让它繁衍生息，成为世界上的一种主要作物。如今，大豆(黄豆和黑豆)具有极高的营养价值和优良的保健功能，作为现代的生命力日益传播。误区一:聪明力大豆含有丰富的磷脂，是天然的营养活性剂，是构建聪明脑的重要物质。由于人的大脑有20 ~ 30%是由磷脂构成的，因此多吃富含磷脂的食物，如大豆等，可以增加脑内乙酰胆汁的释放，从而提高人的记忆力和接受能力。此外，大豆磷脂中含有磷脂酰肌醇、甾醇等营养成分，能增加神经功能和活力，具有良好的保健功能。误区二:抗酸作用大豆磷脂中含有85%-9O%的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂苷等。，对人体器官有很好的保健作用。最近的研究结果表明，人体的各种组织和器官都含有大量的卵磷脂。大豆磷脂能增加组织功能，减少胆固醇发酵，改善脂质代谢，防治脑动脉和冠状动脉硬化，还有助于肝衰竭的健康，对肝炎、脂肪肝有一定疗效。此外，大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，防止体质和组织器官的酸化。误区三:多功能大豆中的植物蛋白也是重要的健康物质，因为它是大脑从事复杂智力活动的基本原料。增加食物中大豆蛋白的含量，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作的效率。避免抑郁症的深度发展。有学者做过对比研究，发现经常吃植物蛋白的人，与对照组相比，胆固醇平均降低12%。美国学者将胆固醇正常的人分为AB两组，进行临床实验。A组的饮食以牛奶和动物蛋白为主，B组的饮食以大豆蛋白为主，同时也每天摄入500毫克胆固醇。两周后发现，B组不仅低密度脂蛋白明显下降，高密度脂蛋白也上升了15%。充分证明大豆蛋白在防治心脏病方面确实有重要作用。误区四:护脸使者目前，医学家正在研发一种既有美容护肤价值，又能避免一些副作用的外用化妆品？？植物雌激素制剂。这种植物雌激素是从大豆中提取的一种异黄酮类物质，被称为健康使者，可以留下来保护面部。其作用与雌激素相似，但没有恶心、食欲不振、乳房肿胀、月经不调等副作用。是美容抗衰老肌肤的上品。英美科学家通过研究，揭示了东方女性外表清秀，皮肤细腻，乳腺癌发病率低于欧美的奥秘。东方豆制品是餐桌上的贵宾和客人，大豆(黄豆)堪称雌激素之王。误区五:美白皮肤日本女性正在流行:吃豆瓣酱美白皮肤。日本农林水产省食品研究所食品机能部研究室证实，豆酱中含有一种能抑制黑色素合成的物质。黑色素是一种可以使皮肤变黑的色素。当皮肤受到紫外线照射时，会促进黑色素的分泌，使其变黑。他们用老鼠做实验，发现当向老鼠的黑色素合成细胞中加入从大豆酱中提取的物质时，黑色细胞变成了白色。据研究人员称，其成分是亚油酸。黑色素是由氨基酸之一的酪氨酸合成的，亚油酸具有阻止细胞产生这种合成所需要的酶的作用。误区六:五效抗癌日本人爱吃豆腐。果然名不虚传。中国有3万家豆腐店，每人每年要吃20多斤豆腐。生活在夏威夷的日裔美国人，经常吃豆腐，胃癌发病率比不吃豆腐的美国人低三分之一。夏威夷的医疗部门对8000名日裔美国人进行了长达20年的跟踪调查，发现每周只吃一次豆腐或每两三周吃一次豆腐的人，其前列腺癌患病率比每天吃豆腐的人高3倍。经过长期的实验，专家们拿出了大量的数据来证明大豆中至少有五种物质具有抗癌作用，分别是:1。蛋白酶抑制素；2、植酸酶；3.植物甾醇；4、皂苷类；5、异黄酮。异黄酮于1986年被发现，引起了国际医学界的极大兴趣。误解7:生理活性大豆皂甙通过增加SOD含量和清除自由基具有抗氧化和减少脂质过氧化物的作用。大豆皂甙可抑制肿瘤细胞生长，直接作用于毒性细胞，免疫调节人体功能，也可破坏继发性肿瘤细胞膜结构或抑制DNA合成。大豆皂甙能控制凝血酶引起的血小板减少和血栓性纤维蛋白的形成，具有抗血栓形成的作用。大豆皂甙的降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调节等多种生理功能决定了其在医学上的广泛应用前景。误区八:磷酸酶之谜大豆中含有植酸酶，磷是人体必需的大量营养素。然而，医学界过去认为植酸酶会将人体内的钙和铁在肠道中固结，使这些矿物质难以吸收。后来发现植酸酶虽然在肠道中巩固钙铁，影响人体吸收，但能抑制结肠癌的发生。植酸酶通常出现在高铁植物中，大豆富含铁和纤维素，可以预防结肠癌。植酸酶发现后，人们增加了预防结肠癌的信心。误区9:甾醇传播动物性食物中含有胆固醇，植物性食物中含有植物甾醇。胆汁酸是人体摄入胆固醇后分解的主要产物，对健康有害。植物甾醇进入人体后，能在与胆固醇的竞争中被肠道吸收，从而降低胆固醇，不仅能抑制结肠癌，还有利于防治心脏病。误区10:在豆类、谷类、土豆等作物中，有一种物质叫蛋白酶抑制剂。如果动物生吃饲料，会影响蛋白质的消化。专家认为这是一件麻烦的事情。美国纽约大学一位学者通过实验发现，大豆中的蛋白酶抑制素可以抑制皮肤癌和膀胱癌，对乳腺癌的抑制作用更明显，达到50%。另据报道，蛋白酶抑制素还能抑制结肠癌、肺癌、胰腺癌和回肠癌。误区11:预防耳聋对于60岁以上的老年人来说，有很多人患有听力损失和老年性耳聋。营养专家认为，补铁可以扩张微血管，软化红细胞，保证耳朵的血液供应，有效预防听力下降。大豆中铁和锌的含量远远高于其他食物。因此，常吃豆制品有助于预防老年性耳聋。误区12:脑卒中的预防根源于高血压和脑动脉硬化，这是其主要的病因和病理基础。美国医学界对2000名美国中年人的调查发现，高血压患者尿钠增加，尿钾减少。这说明在高血压患者的膳食结构中，钠的摄入过高，钾的摄入过低，需要摄入高钾食物，促进体内过量钠的排泄。富含钾的食物有很多种。营养学家认为蔬菜中的豆制品、菠菜、黄瓜、西红柿、土豆，水果中的香蕉、柚子、橙子、甜橙等都对维持人体健康有重要作用
吃臭豆腐为什么不拉肚子
闻起来臭，吃起来香的臭豆腐是什么来历？相传清康熙八年，从安徽来京赶考的王致和，金榜末位，住在会馆，想回老家，交通不便，没有路费；我想去北京读书，准备再考一次，离下一次考试期还远着呢。无奈，只好暂时在北京谋生。王家境并不富裕，父亲在老家开了一家豆腐坊。王致和小时候学过做豆腐，就在安徽会馆附近租了几间房，买了些简单的器皿，每天磨几升豆豆腐，沿街叫卖。现在是夏天，有时候吃剩的豆腐很快就会发霉不能吃，但是又不舍得丢弃。苦思对策，他把豆腐切成小块，稍微晾干，找了个小坛子，用盐腌起来。之后我就关了生意专心学习，渐渐就忘了这件事。
秋风送爽，王致和想重操旧业，做豆腐去卖。突然，我想起了腌豆腐的罐子，我赶紧打开了缸盖。一股恶臭扑鼻而来。当我拿出来的时候，豆腐是蓝灰色的。我用嘴试了一下，感觉里面含有浓郁的香气。虽然不好吃，但也耐人寻味。我把它给了我的邻居，并称赞它。
王致和多次失败，所以他不得不放弃学业去做生意，按照他过去尝试过的方法加工臭豆腐。价格便宜，可以随餐食用，适合低收入劳动者，因此逐渐打开市场，生意兴隆。筹到钱后在延寿街中路买了一套铺面房，自产自销，批发零售经营。按照购房合同，那是康熙十七年的冬天。王致和独创臭豆腐后，经过多次改良，逐渐摸索出一套臭豆腐的制作工艺。生产规模不断扩大，质量更好，信誉更高。清末，传入宫廷。传说慈禧太后也喜欢在深秋初冬吃它，也把它列为御膳，但因为名字不雅，就根据它蓝、方的特点命名为方清。
参考:http://biz.ynet.com/view.jsp? OID = 5321077 & pageno = 1王致和臭豆腐的起源
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1湖南臭豆腐:
油炸臭豆腐是中国特有的小吃。臭豆腐随处可见，但湖南长沙火宫殿的油炸臭豆腐更有名。据说上世纪50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾经去过当地以臭豆腐闻名的火宫殿。这里的臭豆腐是用慢火炸的，然后把豆腐块钻出来，再灌上辣椒油。吃起来又辣又臭，很受赞赏。因此，火宫殿臭豆腐的名声传遍了湖南和大江南北。
先用黄豆做豆腐片(白豆腐)，然后酿卤水，用黑豆豉煮，放凉，加入香菇、冬笋、白酒等调料，浸泡15分钟。油炸，表面炸，里面白嫩。倒辣椒酱吃。
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原材料和配方:
黄豆5公斤，辣椒油250克，茶油1公斤，香油150克，酱油500克，卤水15公斤，粗盐100克，熟石膏300克。加入和稀糊一样多的温水，搅拌均匀，放入布袋中，挤出果肉汁，豆渣中加入开水，搅拌均匀后挤压，使豆渣不沾手。当豆浆已经挤出后，撇去泡沫，将浆汁放入锅中用武火煮沸，倒入缸中，加入石膏汁，边加边用木棒搅拌，约15~20转后滴少许水，如与浆混合。如果滴出来的水没有和果肉混合，大概20分钟后就会变成豆腐脑。把豆腐脑舀进木盒里，盖上木板，压上重石头，压掉水分，就成了豆腐脑。
(2)炒臭豆腐。将皂矾放入桶中，倒入开水用棍子搅拌，放入豆腐中浸泡2小时左右，取出豆腐放凉。然后将豆腐放入盐水中浸泡，春秋两季大约3-5小时，夏季2小时，冬季6-10小时。泡好后取出，用凉开水洗净，沥干水分，然后将茶油全部倒入锅中烧红，放入豆腐，小火煎5分钟左右。一旦呈褐色，取出放入盘中，用筷子在豆腐中间钻一个洞，加入辣椒油。
(3)卤水的配制方法以2.5公斤豆豉为基准，必须加入15公斤清水煮沸。过滤后的汁要加1500g碱，半个月左右，发酵后得到卤水。
产品特性
色褐，外嫩，鲜香。
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\"做臭豆腐和酱油豆腐的豆腐比较特别。比我们平时吃的豆腐硬，但比豆腐干软。如果你家附近有豆腐作坊，可以定制几块板。如果没有，那就难了。
除了原料难，霉菌接种也难，所以这个东西一般家庭是没有的。
臭豆腐的做法是把定制好的豆腐一个个摆上货架。木架子可以装十几层豆腐，中间可以通风，涂上盐，撒上霉菌(菌种溶于水，手指沾在豆腐上)，放在通风的房间里，没有阳光直射两到三天。夏天的时候，屋里的温度可以在32度左右，豆腐会长出一寸长的白毛，也就是霉菌。
南方用来炒着吃的臭豆腐，发霉时间更短。
等等，中间还有一些细节，各地的做法不一样。
总之在家做臭豆腐太麻烦了。一次塑造几块豆腐是不够的。买瓶装的最好找一些品牌。不脏，因为反正都发霉了。\"
如何吃臭豆腐:
毛豆炒臭豆腐
练习:
臭豆腐洗净，切成小块，沥干水分。将毛豆去皮去衣。烧热油锅，将臭豆腐煎至金黄色，捞起。锅中留少许油，加热至八成热，将毛豆炒至熟，然后倒入臭豆腐，加少许水，加盐和味精，待汤干后即可食用。
特殊风味
美味的味道
清蒸臭豆腐
材料:臭豆腐四块，酸菜两块，豆芽四两，香菇六个，红辣椒一个，香菜适量。
调料:香油、黑醋、盐、酱油、糖各适量。
做法:酸菜、香菇、红辣椒切丝。切碎香菜。将豆腐放入盘中或碗中，加入调味料和酸菜丝，中火蒸10分钟左右，撒上香菜即可食用。
麻辣臭豆腐
材料
绞肉、臭豆腐(材料A)香菇、虾皮(泡软粉)、蒜、辣椒、葱(剁碎粉)、(调料)辣椒酱、酒、糖、水、酱油都是合适的。
肉酱蒸臭豆腐
材料:1。1罐广式肉酱2。6块臭豆腐3。2汤匙毛豆仁4。1片红辣椒
调料:1。1汤匙酱油酱
做法:1。2.毛豆仁洗净，红辣椒切片。3.将量子香肉酱与调味料、毛豆和红辣椒搅拌均匀。4.臭豆腐排好后，将方法3倒在上面，大火蒸15分钟左右。
注:素食者可将1坛广达香肉酱换成2坛广达香肉丁酱。
吃豆子煮粥会拉肚子
我先说说四季豆的常识
洗过四季豆做菜的朋友都知道四季豆里面有很多种子。在中国人的传统中，他们一直认为青豆预示着许多种子更加有福，他们有着福豆的好名声。同时，它们营养丰富，味道好，经常被人们食用。
1.但是要适量食用
人在腹泻的时候，消化功能相对较弱，只能吃一些清淡温热的食物。如果他们吃了刺激性强的食物，很可能会加重病情。四季豆是温性食物，所以一般来说不会对肠胃造成太大的刺激，但是拉肚子的时候肠胃不好，吃太多四季豆会加重肠胃。
2.一定要做饭
吃四季豆的时候一定要煮熟，因为生四季豆含有皂角苷和胰蛋白酶，有毒，会刺激人的肠胃，可能会引起大家所说的中毒症状，所以吃未成熟的四季豆很可能会导致腹泻，本身就腹泻的人一定要煮熟了再吃。
3.温馨提醒
腹泻期间要特别注意饮食。不要吃生冷、辛辣、油腻的食物。如果症状严重，可以去医院吃点药。最好吃粥和面食，对胃有好处。
谢谢你。
兔子拉肚子吃什么药？
首先，了解导致腹胀和腹泻的原因非常重要。我们常见的疾病大部分都是因为饲料不合理引起的，有可能是吃了加了冰和水的饲料引起的，也有可能是天气变化引起的，还有一种可能是其他疾病引起的。把兔子放在温暖的地方。如果兔子因为受凉拉肚子，效果立竿见影。如果条件允许，可以给它额外的保暖，比如电热毯。如果不继续受凉，兔子的腹泻情况会有所改善。口服乳酸菌片和健胃消食片，各两片，每日两次。大便正常后再停药。口服乳酸菌2-4片，每日2次。大便正常才能停。乳酸菌有点甜，容易喂，但是乳酸菌的效果没有乳酸菌片好，所以乳酸菌片需要粉碎后打成针喂。细菌引起的腹泻需要在宠物医院打疫苗，补充营养液。粪便呈糊状，说明兔子吃相不好，应采取饥饿疗法，一天后可恢复正常。粪便中含有胶状白色物质，说明兔子已经被肠道细菌感染，需要及时服药，可口服0.5 mg青霉素，直至粪便停止正常服药。粪便又黑又腥，说明兔子得了肠胃炎。应立即口服两片呋喃唑酮，并停止进食10 ~ 24小时。严重脱水时，应静脉注射葡萄糖3 ~ 5ml、维生素C 2ml、生理盐水15ml。粪便呈链状，有毛发，说明兔子患有毛球病。植物油(如大豆油、花生油)可服用20 ~ 30 ml。用水吃草容易拉肚子，换干草就行了，而且它的卧室要保持干净卫生！否则，你可能会生病。在它的饲料上一次倒一个庆大霉素，让它吃。估计三个就可以了。不放心就去找兽医治疗吧！
