什么情况下有毒绿豆芽可以生吃？
1绿豆芽在什么情况下可以有毒？
新鲜的绿豆芽不含有毒物质，但以下几种情况食用后可能对身体有害:
不新鲜的绿豆芽买回来的绿豆芽一定要新鲜食用，放久了会慢慢腐烂。
添加添加剂的绿豆芽购买绿豆芽时，一定要选择纯天然生长的。比如体质参差不齐甚至没有根的绿豆芽，在生长过程中很可能会添加一些添加剂，这样的绿豆芽吃了之后也可能会对健康造成不好的影响。
2绿豆芽可以生吃吗？不建议生吃。
绿豆芽是由绿豆发芽而成，生豆芽含有蛋白酶抑制剂、皂甙等成分，所以直接生吃会有中毒的风险，所以吃之前要彻底煮熟。此外，生绿豆芽很可能携带沙门氏菌和大肠杆菌，直接食用容易引起胃肠道感染，导致腹痛、腹泻等胃肠道不适。
3绿豆芽嘌呤高，痛风可以吃吗？不建议痛风患者使用。
豆芽是从豆类中发芽出来的，嘌呤含量不低，所以不建议痛风患者食用绿豆芽，因为过量食用绿豆芽会导致嘌呤摄入量增加，嘌呤含量过高时会影响体内尿酸的代谢，血液中尿酸含量高容易引起或加重痛风。建议痛风患者饮食清淡，日常生活中坚持低嘌呤饮食。
4绿豆芽要煮多久才会熟？大约5分钟。
绿豆芽是绿豆种子浸泡后的嫩芽。它们很嫩，质地很好，所以很容易烹饪。一般新鲜绿豆芽放在锅里煮5分钟左右就可以了。此时的绿豆汤酥脆可口，营养成分相对完整。豆芽煮久了会软，口感不太好，同时营养成分也会大大流失。
绿豆芽有毒吗？
1绿豆芽有毒吗？
一般来说，绿豆芽是没有毒的，不含有毒成分。但需要注意的是，绿豆芽长期会失去营养和水分，会变老，但毒素不会有，但如果烂了，肯定会有有害物质。
2绿豆芽什么时候有毒豆芽看起来太均匀或者太粗，可能是因为里面添加了一些添加剂。另外，没有根的很可能是用无根剂培育的，含有对身体有害的化学物质，但毒素不一定好，反正吃了之后对身体不好。
3不能吃绿豆芽的人在绿豆发芽的过程中，维生素C会增加很多，有些蛋白质会分解成各种人需要的氨基酸，可以达到绿豆原来含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。绿豆芽有很高的药用价值。中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解暑、疏通经络、解除各种毒素，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调理五脏、美容养颜、解除湿热、降血脂、软化血管。绿豆芽一般人人都可食用，尤其是长期吸烟者。只有身体虚弱的人，才不应该多吃绿豆芽。
4如何准备绿豆芽炒蒜苗食材:绿豆芽300g，蒜苗1把，油盐适量，姜2片，米醋少许。
练习:
1.准备好所需材料，蒜苗洗净，绿豆芽冲洗干净，沥干水分
2.先将蒜苗根部切好，再将绿豆芽切成寸段备用，生姜切丝
3.往锅里加油。炒绿豆芽时加一点醋，既能防止维生素B1的流失，又能保持绿豆芽的脆嫩。
4.放入蒜苗，加盐，在火上快速均匀翻炒，关火，盛出装盘
为什么自己盖的绿豆芽会有一点苦味，产生毒素
如果不注意避光，绿豆芽就会有苦味。正常的绿豆芽会有一点苦味，不用担心。
长势不好可能是绿豆本身的原因。可能绿豆不新鲜了。也有可能是水不经常换，不避光，直接放在太阳下。
绿豆芽的可食部分主要是下胚轴。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，一些蛋白质会分解成各种人需要的氨基酸，可以达到绿豆原来含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。
扩展数据:
最简单的方法就是看长度。绿豆芽长到一寸左右时，营养价值最高，每500克维生素C的含量可达180毫克。超过一寸后，越长维生素c含量越低，直到超过3寸，每500克只含30-40毫克。
所以豆芽吃一寸左右营养价值最高。另外，豆芽越大越好。大部分又肥又大的都是靠激素和化肥促出来的。如何判断豆芽是否受激素刺激？
最简单的方法就是看豆芽的根。一般来说，自然发芽的豆芽根比较长，激素促进的豆芽根比较短。如果在市场上买不到合适安全的豆芽，最好自己送。
如何鉴别绿豆芽是否有毒
食物种类繁多，我们需要了解一些关于食物的常识，以免对我们的身体造成一些伤害，避免食用不当产生一些副作用。大家都很熟悉绿豆芽，绿豆芽是一种一年四季都可以吃的蔬菜，价格便宜。那么绿豆芽有毒吗，如何选择？让我们一起来看看吧。
8.
无毒的
生绿豆本来就是用来清肝解毒的。豆芽和土豆芽不一样！绿豆芽可以用热水抄菜吃！放心吧！外面卖的绿豆芽，基本都是靠化肥或者除草剂推广的。这种豆芽长得又快又好，但是须根不生长。不仅没有细腻酥脆的口感，而且残留的化肥在微生物的作用下会生成氨亚硝酸盐，有诱发食道癌、胃癌的危险。绿豆芽无毒，可以放心食用。食用时注意用开水烫一下，这样有毒物质就会消失，减少毒素带来的危害。
9.
如何鉴别健康豆芽？
你应该尽量在大超市买豆芽。如果是在其他地方买的，要注意:闻一闻，看一看，捏三捏。
一闻:闻闻豆芽上的味道。健康的豆芽闻起来很新鲜，有尿素味的豆芽就不正常了。
第二看:尽量不要选择太均匀太粗太长的豆芽。这种豆芽可以添加添加剂；不要选那些无根的，大部分都是用无根剂。
三捏:捏豆芽看水分。健康的豆芽含有更多的水分。
11.
绿豆芽有毒大家都知道吧？绿豆芽的优点还是很多的。它没有毒。吃的时候要注意用油炸或者开水烫一下，可以减少一些污染。大家也要知道购买鉴别的方法，这样你才能选择优质健康的绿豆芽。
