绿豆芽在水里泡了一晚上又发芽了还能吃吗？
不仅可以吃，绿豆芽还有很多好处，而且维生素C含量还很高。但是市面上很多产品都是尿素做的，不如家里做的好。有条件的话自己做。土豆和红薯发芽后不能吃，有毒。大蒜发芽的时候不要吃。
绿豆芽
简介:吃豆芽是近年来的一种新时尚。豆芽中，绿豆芽最便宜，最有营养，也是自然消费主义提倡的食物之一。绿豆芽是由绿豆加工而成的食品，其中的营养成分含量比绿豆高一倍。绿豆在发芽过程中，蛋白质中所含的氨基酸可以重组，大大改善了绿豆缺乏的氨基酸，使氨基酸的比例更适合人体需要，从而提高了绿豆芽的营养价值；绿豆通常不含维生素C，但发芽后富含维生素C。特别是发芽绿豆的维生素C在发芽过程中会增加很多，部分蛋白质会分解成各种人需要的氨基酸，可以达到绿豆原有含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。维生素C含量每100克芽中含有数百毫克的维生素C，如果发芽时有阳光照射，维生素C会显著提高。绿豆芽还富含烟酸、维生素B2、B1和胡萝卜素。中医认为绿豆芽味甘，性凉，无毒。经常食用能清热解毒，利尿祛湿。绿豆芽容易煮，容易消化。此外，绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜。此外，它含有核黄素，可用于治疗口腔溃疡。
浸泡一夜的绿豆发芽了，还能吃吗？
绿豆泡了一晚上就发芽了，可以吃了，但是营养不降反升。
豆芽能量低，富含B族维生素、维生素C、维生素E和膳食纤维，可防止牙龈出血和血管硬化，降低胆固醇。中医认为，绿豆芽可以清热解暑，疏通经络，利尿。
扩展信息
1.绿豆芽的营养价值比绿豆高
绿豆本来就有很高的营养价值，而且绿豆的营养价值大于绿豆。绿豆在发芽的过程中，一部分蛋白质会分解成容易被人体吸收的游离氨基酸，绿豆中的产气糖也会在发芽过程中消失，这样吃绿豆就不会像过量食用绿豆那样引起腹痛。
而且绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素的含量也会大大增加，包括维生素B2、胡萝卜素、维生素C、叶酸、维生素B6等。另外，绿豆芽属于低热量食品，100克绿豆芽的热量只有18千卡。
第二，初秋吃绿豆芽可以消除体内的热毒
中国有吃绿豆芽的悠久历史。《本草纲目》上说能解酒毒、热毒，益三焦，就是说用绿豆芽可以解除全身一切热毒，夏秋两季热毒最丰富。另据报道，美国人非常推崇绿豆芽，认为绿豆芽是最适合肥胖人士食用的蔬菜之一。
对于平时油性、高血压或高血脂、烟酒成瘾、肥胖的人来说，经常吃绿豆芽不仅可以清胃、清热、去湿热、洁齿，还有减肥的功效。由于富含维生素和核黄素，常吃绿豆芽，对口腔溃疡、维生素缺乏等疾病有辅助治疗作用。
第三，绿豆芽煮的时候要多放姜
绿豆芽虽然营养价值高，但性寒。做菜的时候多加点姜，可以中和他们的凉性。为了保持绿豆芽的清淡口感和爽口特性，烹饪时不要多放油和盐，也不需要鸡精、味精等其他调料。火锅，冷油，大火快炒。
绿豆芽适合以简单原生态的方式食用，这样才能保证其营养成分不流失。绿豆芽常见的食用方法有凉拌和醋炒，其中酱油可以作为凉拌的辅料，风味更独特。此外，用韭菜炒绿豆芽有助于预防老人和儿童便秘。
参考:上海市卫生计生委-食物发芽了，还能吃吗？
绿豆泡一夜可以煮吗？
浸泡一夜的绿豆发芽了，可以吃了，但是营养不降反升。
豆芽能量低，富含B族维生素、维生素C、维生素E和膳食纤维，可预防牙龈出血、动脉硬化和降低胆固醇。中医认为绿豆芽可以清热解暑，疏通经络，利尿。
扩展数据
第一，绿豆芽的营养价值比绿豆高。
本来绿豆的营养价值就很高，绿豆芽的营养价值大于绿豆。在绿豆发芽的过程中，一部分蛋白质会分解成容易被人体吸收的游离氨基酸，绿豆中的产气糖也会在发芽过程中消失，这样吃绿豆芽就不会像过量食用绿豆那样出现腹胀和疼痛。
而且绿豆芽发芽后释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素的含量也会大大增加。其中，维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也增加了。另外，绿豆芽属于低热量食品，100g绿豆芽的热量只有18kcal。
第二，初秋吃绿豆芽可以清除体内的热毒。
中国有吃绿豆芽的悠久历史。《本草纲目》上说它解酒，解热毒，益三焦，意思是绿豆芽可以解除全身所有的热毒，湿热的毒素在夏秋季最为丰富。另据报道，美国人非常推崇绿豆芽，认为绿豆芽是最适合肥胖者的蔬菜之一。
对于油性、高血压或高血脂、烟酒成瘾、肥胖的人来说，常吃绿豆芽不仅可以清胃、退烧、去湿热、洁牙，还可以减肥。由于富含维生素和核黄素，经常食用绿豆芽有助于治疗口疮、维生素缺乏等疾病。
第三，煮绿豆芽的时候多放姜。
绿豆芽虽然营养价值高，但性寒。烹饪时多加姜可以中和他们的感冒。为了保持绿豆芽清淡爽口，做菜时不要放太多的油和盐，也不需要鸡精、味精等调料。热锅，冷油，大火翻炒。
绿豆芽适合简单原味的，这样才能保证营养成分不流失。绿豆芽常见的食用方法有凉拌和醋，其中酱油可以作为凉拌的辅料，风味更为独特。此外，韭菜炒绿豆芽有助于预防老人和儿童便秘。
绿豆可以煮一夜发芽吗？有毒吗？
它可以食用，无毒。
绿豆发芽是在温暖湿润的环境中进行的，这也是各种细菌生长的绝佳条件。绿豆要煮很长时间才能吃，所以即使有细菌也会被完全杀死。绿豆芽鲜嫩，稍微加热就可以吃，有的人甚至想生吃。如果感染了致病菌，吃的时候没有充分加热，出现问题的可能性很大。所以，各种豆芽，包括绿豆芽，最好充分加热后再吃。
扩展信息:
1.绿豆是豆科植物，其花和果实均可入药和食用，是药食两用食品，是夏季解暑佳品。绿豆的花是豆科植物绿豆的花。中医认为本品性味甘凉，入脾肺经，有醒酒解毒的功效。适用于醉酒、烦渴等绿豆。绿豆含有元素单宁，在高温下遇到铁会生成黑铁单宁，饮用后对人体有害。
2.绿豆虽是解热消暑的佳品，但味寒，脾胃虚弱、肾阳虚、体质虚寒者不宜常食。另外，绿豆汤不宜煮太久，用高压锅煮15分钟左右即可。豆粒不易腐烂，避免有机酸和维生素的破坏，降低其解热、解暑作用。
参考:人民网_豆芽最好不要生吃(营养与健康)。
