白色绿豆芽煮的时候上面有毒吗？
白色绿豆芽煮熟后上部变绿，无毒。上半部分变绿是因为豆芽长时间见光了。
培育豆芽，应尽量选择当年或隔年出生、完全成熟的鲜豆，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳。
繁殖前处理
为了促进种子萌发，通常采用启动处理和浸泡处理。启动处理的方法是:将预选好的豆类送入催芽容器前，一般先倒入60℃的热水中浸泡1-2分钟，然后用冷水冲洗1-2次，以调节与豆类种子萌发有关的氧化酶系统的活性，给休眠的种子以温度刺激，帮助豆类种子萌发整齐一致。浸种处理的方法是:1公斤绿豆或大豆需要1公斤左右的水，大豆颗粒浸种最适宜的水温为20 ~ 23℃。冬天泡种子，一般用温水泡，夏天可以直接用冷水泡。豆子的浸泡时间一般需要8 ~ 12小时左右。
发芽温度
大豆和绿豆的种子属于耐热蔬菜作物，豆类种子萌发的最低温度为10℃，最适温度为21 ~ 27℃，最高温度为28 ~ 30℃，不宜超过32℃。通过浇水来调节温度，比如夏天温度太高。家庭种植少量豆芽。冬天可以把栽培容器放在炉子旁边，靠炉子保温。
洒水加速发芽
芽菜培养时一般有两种洒水方法:一种方法是每次需要较多的水，整个容器内的豆芽要淋透，整个容器内豆芽各部分的热度必须调节均匀，直到流出的水温与倒入时的水温一致。另一种是将整个容器注满水，使水位高出豆芽表面2厘米左右，使容器内的豆芽一般浸没在水中，然后将水全部排出或排空。如此反复1 ~ 2次，直到容器各部分芽菜温度调节一致。
豆芽在胚芽柄完全伸长前最适合采收，最佳时间是真叶露出或初露时。此时的胚胎茎长约5-6厘米，根长约0.5-1.5厘米。豆瓣菜卵黄色，胚轴乳白色明亮，最先露出的真叶乳黄色，无侧根。此时，每公斤绿豆可产7-8公斤绿豆芽，每公斤大豆可产4-5公斤黄豆芽
豆芽变绿了还能吃吗
人们经常发现黄豆芽变绿了。有的人误以为黄豆芽变质了，直接扔掉。其实这种做法是不对的。虽然颜色变了，但是因为不产生毒素，可以吃。豆芽变绿了还能吃吗？事情是这样的。1.黄豆芽会变绿可以吃吗？首先，可以肯定的是黄豆芽变绿后是可以吃的。虽然颜色变了，但不会产生毒素，所以吃了也不会有不适感。豆芽变绿了还能吃吗？豆芽为什么会变绿？2.很多人会有疑问，会把黄豆芽变绿和土豆发芽联系起来。其实这两者并无关联。马铃薯发芽后会产生茄碱，而绿豆芽只是简单产生叶绿素，不会影响人体健康，可以放心食用。豆芽变绿了还能吃吗？事情是这样的。二、黄豆芽变绿的原因一般黄豆芽发芽时不需要见光，所以大豆长成黄豆芽时一直是黄色的。黄豆芽因为光照下的光合作用而变绿，所以变绿了。这是植物正常的光反应，所以不会产生有害物质。豆芽变绿了还能吃吗？豆芽为什么会变绿？如果能控制住家里的绿豆芽，就放在阴暗的地方。如果你喜欢绿色，你可以把它放在灯光下。很快，豆芽就会变绿。所以黄豆芽变绿是正常的，可以放心食用。但是，如果发现豆芽是绿色和黑色的，就不能再当食物了，尤其是发现是黄绿色和粘稠的，那就不要再吃了。那是黄曲霉素，致癌，有毒。如果只是豆芽变绿，没有任何发粘或烂根，那就无所谓了。可以吃的就是味道可能差一点，没那么新鲜。豆芽变绿了还能吃吗？事情是这样的。三、黄豆芽怎么送？1.将挑选好的大豆用60℃左右的热水浸泡1、2分钟左右，然后用冷水冲洗1、2次，有助于温度刺激种子，然后放入发芽容器中。2.出芽温度应控制在21-21度之间，下限10度，上限32度。豆芽变绿了还能吃吗？豆芽为什么会变绿？3.出芽的温度主要靠浇水来控制。若芽在夏季，用冷水降温；如果是冬天发芽，要用温水升温。4.在出芽过程中，尽量避免幼苗与空气接触。5.当叶刚露出，胚胎茎长到5-6厘米时，就可以采摘了。6.黄豆芽产量一般为:1公斤大豆可产4至5公斤黄豆芽，绿豆芽产量略高，达7至8公斤。
绿豆芽是绿色的可以吃吗？
豆芽是绿色和白色的，因为它们是由绿豆发芽而成的，但是我们都知道豆芽在放置一段时间后会继续发芽并长出新的绿色牙齿。此时豆芽营养成分较少，可以食用，对人体没有任何伤害。如果你喜欢吃豆芽，就要选择又新又嫩的豆芽。尽量不要带着绿牙吃，豆芽很难消化，不适合孩子吃。
1.豆芽即使发芽变绿了还能吃吗？
豆芽发芽就是豆芽本身，所以可以食用，不会对人体造成任何伤害，对人体的营养特别丰富。
豆芽中的胡萝卜素和维生素特别丰富，平时可以吃一些调理身体。同时，不同豆类的豆芽有不同的功效。常见的是可用于治疗人体泌尿系统或其他支气管炎疾病，也可用于治疗痔疮。
2.豆芽能生根吗？
正常的豆芽，时间长了就会生根发芽。豆芽没有毒，根也没有毒，所以根完全可以食用。如果根够小可以吃，如果根太大，因为难以消化，可以去掉，只吃豆芽。
平时多吃豆类或豆制品，比如豆芽，可以为身体补充优质蛋白质，所以豆芽要常吃，比如醋、炒菜、煲汤，都很好吃。另外，市面上的豆芽没有根，有的因为使用了激素，对人体有害。
3.豆芽的营养价值
3.1.豆芽富含维生素C，可以治疗坏血病。
3.2.还能清除血管壁的胆固醇和脂肪堆积，预防心血管疾病。
3.3、绿豆芽还含有核黄素，非常适合口腔溃疡的人。
3.4.还含有丰富的膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，具有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
3.5.豆芽热量低，但水分和纤维素高。经常吃豆芽可以达到减肥的目的。
豆芽变绿了可以吃吗？
豆芽是餐桌上很常见的一道菜，那它们变绿了还能吃吗？吃黄豆芽青有什么危害吗？我们来看看吧！
1.黄豆芽绿了可以吃吗？
黄豆芽绿了就可以吃了。
因为黄豆芽变绿是因为见光在体内产生绿叶，豆瓣菜的颜色变绿是光合作用的结果，是非常正常的自然现象。绿色豆芽不会对人体造成任何伤害，而且其中没有有毒物质。而且其营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和维生素。吃豆芽对身体有好处。
二、吃黄豆芽青有害吗？
黄豆芽的过程中不需要见光，所以黄豆芽的豆芽一直是黄色的。黄豆芽一旦受到光照，在光合作用下就会变绿，这是对光的正常反应，并不是因为黄豆芽发生了质变。
普通黄豆芽发芽时不需要光照，所以长成黄豆芽时总是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽遇到光，进行光合作用，所以会变绿。这是植物对光的正常反应，所以不会产生对人体有害的物质。
三、黄豆芽和绿豆芽哪个好
1.黄豆芽中的钙、蛋白质、钾、维生素E含量高于绿豆芽，黄豆芽更适合老人、儿童和孕妇补钙。
2.黄豆芽的热量和脂肪含量比绿豆芽高，绿豆芽更适合想减肥的人。
3.黄豆芽的膳食纤维比绿豆多，所以黄豆芽比绿豆更适合降血糖。
黄豆芽和绿豆芽哪个热量高？根据对比，绿豆芽的热量相对较低。
四。黄豆芽的热量
别名:豆芽和清水豆芽
卡路里:44千卡(100克)
评价:一种水分含量高的蔬菜，蛋白质和碳水化合物的含量是绿豆的两倍左右。
五、绿豆芽的热量
绿豆芽:18卡路里(100克)
绿豆芽热量低，在蔬菜中算是佼佼者。而且绿豆芽还能清除血管壁的胆固醇和脂肪堆积，预防心血管疾病。绿豆芽是寒性食物。经常食用绿豆芽，可以清热解毒，利水除湿，解酒毒、热毒。有肥胖问题的人和喜欢抽烟喝酒的人，如果经常吃绿豆芽，可以起到清胃、清热解毒、清洁牙齿的作用，同时可以防止皮下脂肪的形成。
