山药能发芽吗？
山药豆芽。吃了会怎么样？
可以说很多植物都是人类的美食。但是很多种植体放置时间长了可能会生根发芽。比如大家都知道，土豆发了芽不能吃，红薯发了芽可以吃。最近有人问，山药发芽了能吃吗？生姜能发芽吃吗？让我们一起来看看。
其实发芽的山药是可以食用的，因为山药本身不会含有任何有毒有害物质，即使发芽也不会产生有毒有害物质。而且发芽后只会消耗自身的营养成分，山药本身的营养价值可能会随着发芽而降低。但是没有副作用。如果担心，可以把发芽的部分剪掉。
或者有的人选择种植山药的发芽块茎，准备一个比较高的盆，埋在土里。定期付出适量的水也是非常好的做法，很快山药就会长出新的植株，这样就可以自给自足了。
所以山药发芽是可以食用的，因为山药发芽和马铃薯发芽不一样。不会含有毒性，因为土豆发芽会产生有毒物质，但山药发芽不会只是山药发芽。它会进入一个新的生长阶段，所以会消耗自己的营养成分，可能会降低山药本身的营养价值，但不会产生任何副作用，还是可以吃的，没有任何问题。其实山药本身的营养也是很好的。
不过，对于一些胃承受能力较弱的人来说，如果食物发芽了，还是尽量不吃为好，因为可能会出现腹泻。所以一般来说，新鲜的食物买回来后最好马上吃，这样可以品尝到食物最鲜美可口的味道。
铁棍山药发芽后可以吃吗
芽长的山药可以吃，但一般不建议吃。山药发芽后不会产生有毒成分，一般不霉变就可以食用。但发芽山药的营养成分可能会发生变化，口感比未发芽山药差，营养价值降低。如果没有特殊需求，一般不建议吃。如果要吃发了芽的山药，最好把发了芽的部分完全切掉，然后去皮，再用清水浸泡一段时间。烹饪时，可以将山药在高温下充分煮熟后再食用，在一定程度上减少发芽对山药口感的影响。山药保鲜的第一招常温保鲜现在已经进入冬季，气温普遍较低，我们可以将取之不尽的山药常温保鲜，但是有一个前提，就是要保证避光。因为山药长芽的一个重要因素就是光。具体方法是将山药装入透气的无纺布袋中，放在阴凉通风处。注意不要使用不透气的塑料袋或其他密封性好的工具，因为山药会呼吸产生湿气，使山药处于潮湿的环境中，容易腐烂。当然，我们也可以将山药用报纸或吸水纸包裹起来，然后放入深色袋子中密封保存。也有可能。第二招，冷藏可以延长山药的储存时间。据统计，山药在4-10度可以保存一年。所以如果是比较少量的山药，放在冰箱里保存还是很好的。具体做法是用吸水纸将山药包好，然后放入塑料袋中，挤出里面的空气，扎紧袋口。把它放在冰箱里冷藏就行了。
山药发芽后能吃吗
铁棍山药发芽后能吃吗
1.铁棍山药发芽后能吃吗
土豆属于茄科，山药属于薯蓣科，所以科别不同。土豆发芽的时候会产生一种毒素，叫做茄碱，是一种有毒的糖苷生物碱。和花生毛豆发芽一样，也是不能食用的。但是山药发芽是正常的。它生长在沙地上，有许多小嫩芽。前段时间空气潮湿，芽会爆出来。把发芽的部分挖出来，芽眼处挖深一点，用清水泡一下，吃起来绝对没问题。但如果山药是黑色的，就不要再吃了。
虽然山药发芽后没有产生茄碱等有毒物质，但山药本身的营养成分在发芽过程中开始转化，营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力弱的人来说，吃发芽山药也容易拉肚子。
2.一种铁棍山药的保鲜方法
铁棍山药可以在通风的地方常温保存，秋冬一般保存3-4个月，夏季最好在两个月内食用。不要用塑料袋存放铁棍山药，因为不透气；也不要用报纸保存铁棍山药。报纸上的铅会渗透到山药里，对身体有害。可以用餐巾纸包好，存放在通风、阴凉、干燥的地方。
3.铁棍山药的药用和食用价值
铁棍山药是一种珍贵的中药材，被历代医家推崇为长寿因子，药食同源的良药。作为中药，可制成各种药丸，如六味地黄丸，供人食用。作为一种食用蔬菜，它细腻、滑润、独特，如山药丝、枣泥山药等。铁棍山药含有皂甙、粘液、胆碱、薯蓣皂甙元、淀粉、糖蛋白、游离氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘、16种氨基酸，以及铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
山药味甘，性平，无毒，具有健脾补肺、固肾健脑、滋阴养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节新陈代谢、增强免疫功能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋造血系统、调节神经系统的作用。
吃铁棍山药不能吃什么
1.铁棍山药不宜与鲤鱼、甘遂同食，二者相近。
2.不要把铁棍山药和甘遂一起吃；也不应与碱性药物一起服用。
3.铁棍山药猪肝。铁棍山药富含维生素C，猪肝含有铜、铁、锌等金属微量元素。维生素C遇到金属离子会加速氧化破坏，降低了营养价值。所以铁棍山药不宜吃完猪肝再吃。
4.铁棍山药和黄瓜，南瓜，胡萝卜和南瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜和竹笋都含有维生素C分解酶。如果铁棒和山药一起吃，维生素C会被分解破坏。
5.铁棍山药海鲜。一般海鲜(包括鱼、虾、藻类)除了钙、铁、磷、碘等矿物质外，还含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果都含有鞣酸。如果把它们混合起来吃，就会合成单宁酸蛋白，就会有收获。
山药生根后能吃吗
发芽的山药不会像土豆一样产生毒素。所以山药发芽了，去芽了还是可以吃的。如果你不放心，把整个芽眼周围都挖出来。但是发芽本身就是一个生命的过程，肯定会消耗一定的营养成分，所以发芽山药的营养成分肯定会流失，所以最好的办法就是提前注意保存，不要让山药发芽。
