木耳煮开直接炒
用温水泡一下就好。浸泡后最好清洗一下，去除沉淀物和杂质。木耳用热水泡一般需要15-20分钟左右，但热水泡的木耳生长速度慢，口感软而不脆。用淘米水浸泡黑木耳是非常好的，因为淘米水富含淀粉，不仅能有效去除黑木耳中的杂质，还能加快黑木耳的浸泡时间。具体做法是将干木耳放入带盖的制碗器盒中，加入淘米水，盖上盖子，上下摇动2、3分钟。这样可以加速水分子的运行，使水分快速渗透到木耳中，进而泡发木耳。泡在头发里的木耳肥嫩可口。
泡过的黑木耳可以炒吗？
泡好的黑木耳可以吃，但是吃之前一定要用盐把黑木耳里面的沙子和杂质去掉，也可以炒一下。一般黑木耳和肉一起炒，等肉好了就可以出锅了。
炒黑木耳前一定要焯一下吗？不用焯水直接炒也不难。
黑木耳在炒之前一定要焯水，焯水时间可以控制在一分钟左右。
这是因为黑木耳在发泡的过程中会吸收大量的水分，而在这个过程中，黑木耳中含有的一些弱毒物质和上面的脏东西也会溶解在水中。换句话说，真菌实际上吸收了一些脏水。
如果在油炸之前用沸水将木耳焯一下，可以有效地排出木耳中的水分，这样处理后的木耳更健康。木耳焯水后非常容易干，所以炒菜时不容易在油锅里炸。
焯水不仅可以去除食物本身含有的一些有毒物质，还可以起到杀菌消炎的作用。但一定要注意热烫时间，尽量不要超过一分钟，否则可能会导致营养流失，甚至影响食物的口感。
扩展信息
黑木耳的食用禁忌:
1.出血性中风患者应谨慎食用:
黑木耳虽然有杀菌消炎的作用，可以媲美阿司匹林，但是对于出血性中风患者，还是要多吃。黑木耳能抑制血小板聚集，因此。但出血性中风患者凝血功能差，所以要禁吃黑木耳。
2.黑木耳煮熟后才能吃:
有些人喜欢凉拌黑木耳。虽然清爽可口，但含有大量嘌呤核苷类物质，具有抗凝血活性，还能抗血栓形成和血小板聚集。但其溶解性只有在高温蒸煮后才能提高，有利于人体的消化吸收。所以，吃黑木耳的时候，一定要彻底。
3.血脂异常的人一定要控制剂量:
虽然黑木耳有益身心健康，但血脂异常的人千万不要过量食用。只能作为药物辅助之外的治疗，每周吃2 ~ 3次。
参考来源:人民网-哪些食物一定要焯水？热烫这些食物是最健康的
参考来源:人民网-黑木耳有五大食用禁忌。这些情况请注意
黑木耳浸泡后没有烫漂步骤。可以直接炸吗？
不建议直接炒黑木耳，因为黑木耳在浸泡的过程中会吸收大量的水分。如果直接油炸，这些物质可能会残留在黑木耳中，对人体健康有一定影响。此外，热烫还可以提高黑木耳多糖的溶解度，增加膳食纤维的含量，有利于人体吸收。
从配料和生产步骤列表中:
成分列表:
*黑木耳适量
*适量的葱、姜和蒜
*适量的青椒
*盐。
2.在热锅中冷却油，加入洋葱、姜和大蒜，炒香。
3.加入黑木耳翻炒，加入盐、酱油、料酒等调料。
4.加入青椒翻炒至熟。
5.烹饪前加入鸡精、香油等调料。
总之，黑木耳泡好后，一定要焯一下，去除弱毒物质和脏东西，同时提高黑木耳的品质和口感。
