常见蘑菇种类及图片
蘑菇又称为蘑菇、麻菇、肉菇、鲜菇、干菇、香菇、白菇、蒙古菇等。和蘑菇的子实体(菌盖和柄)。战国秦时期，人们认识到蘑菇的生长环境，开始大量作为食物使用。秦汉以后，吃蘑菇之风越来越盛，许多文人对此有所描写和吟咏。现在，蘑菇已经成为全世界人民喜爱的美味。美国人称其为上帝的食物，日本人称其为植物性食物的巅峰，许多国家的人民视其为蔬菜之王。
蘑菇有很多种。
平菇
金针菇
蟹味蘑菇
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杏鲍菇
，
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平菇
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，
猴头菇
等等
。蘑菇的乙醇提取物可以降低血糖。其培养液对金黄色葡萄球菌和伤寒杆菌有抑制作用。蘑菇提取物有明显的止咳化痰作用。其有效成分能抑制癌细胞的生长(效果比绿茶中的抗癌物质强l000倍)，其有毒蛋白质能有效阻止癌细胞的蛋白质合成。其中所含的粗纤维、半粗纤维、木质素等人体难以消化的物质，可以保持肠道水分，吸收剩余的胆固醇和糖分排出体外。常吃蘑菇对防治便秘、肠癌、动脉硬化、高血脂、肝炎、慢性气管炎、糖尿病有一定疗效。体质虚弱的人吃蘑菇可以增强T淋巴细胞的功能，增强免疫力。
营养成分:
每100克鲜蘑菇含水分92.4克，蛋白质2。7克，脂肪0.1克，灰分0.8克，碳水化合物2克，粗纤维2。1克胡萝卜素0。Ol毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.35毫克，抗坏血酸2毫克，钾312毫克，钠8.3毫克，钙6毫克，镁11毫克，磷94毫克，铁1.2毫克，锰0.1毫克，锌0.92毫克，铜0.49毫克，硒0.55毫克，烟酸5毫克。
1。蘑菇:滋养皮肤。香菇之所以有美容抗衰老的功效，是因为它含有多种对人体健康和皮肤滋养非常有益的营养物质，如蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒和多种酶。
尤其对女性来说，蘑菇中含有硒，不仅能促进皮肤的新陈代谢，还能抗衰老。经常食用可以保持皮肤光滑细嫩，头发乌黑有光泽。
2.猴头菇:抗衰老抗癌。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。其中所含的不饱和脂肪酸有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。
能提高人体免疫功能，延缓衰老。猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖，能帮助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病疗效显著。
3.双孢蘑菇:降血脂。中医认为，双孢菇具有提神消食、降血压的作用。经常食用双孢菇可预防坏血病、防癌、促进伤口愈合、缓解铅砷汞中毒，具有健脾润肺、理气化痰、预防恶性贫血、改善神经功能、降血脂的作用。
双孢蘑菇富含铜，是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。
4.草菇:提高人体免疫力。草菇维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高免疫力。还具有排毒功能。比如铅、砷、苯进入人体后，能与之结合形成抗坏血细胞，随尿液排出体外。
草菇还能帮助消化、清热、滋阴壮阳、增乳、预防坏血病、促进伤口愈合、保肝健胃、增强人体免疫力。是极佳的药食两用营养保健食品。
5.金针菇:健身抗病。金针菇含有人体必需的全部氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用。金针菇能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，也有利于生长发育。
金针菇中还含有一种叫茯苓素的物质，可以增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还可以降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强人体正气，防病强身。
扩展信息:
一、毒蘑菇的鉴别方法
有些毒蘑菇和食用菌太像了，所以希望大家不要靠经验和习惯去采摘野蘑菇使用，因为野蘑菇受周围环境影响很大，不同季节不同地方毒性也不一样，所以即使在广东，吃起来也没问题。
如果真的想吃野生蘑菇，一定要向专业人士鉴定后才能烹饪。当然，这可能比较复杂。另一种方式是有一些专业人士种植的蘑菇，在市场上出售。有兴趣可以试试，但是一定要保证是专业人士种植的，这一点很重要。
一般来说，颜色鲜艳，茎上有斑点的野生蘑菇毒性特别大，但是随着对蘑菇真菌的研究，一些没有这种特征的野生蘑菇也可能有毒，而且毒性可能非常高，所以建议不要用肉眼来鉴别野生蘑菇是否有毒。
二、常见真菌的注意点和食用方法
1.平菇。购买平菇时，不要选择过熟的蘑菇。如果盖子不翘起来或者盖子边缘不断裂就更好了。推荐吃法:平菇可以炒、煮、炖。淡水多，做菜要掌握火候。
2.蘑菇。选购时，以香气浓郁、表面光滑、菇肉厚实、褶皱紧密、菇柄短粗为佳。推荐吃法:可炒可炖，干香菇用冷水浸泡最能保存其营养成分。脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒的患者要注意。
3.金针菇。购买时，最好有15厘米长的梗，半球形的盖子。推荐吃法:金针菇吃法多样，火锅很受大家欢迎。但需要注意的是，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻者不宜多食，关节炎、红斑狼疮患者慎食。
4.杏鲍菇。选购时，以菇体紧凑、体形规则、颜色正常、盖褐色、柄白色的蘑菇为佳。推荐吃法:杏鲍菇适合煎、炖、焖、煮，也适合火锅、煲汤。湿疹患者不宜食用。
5.草菇。选购时，最好选择椭圆形、黑白相间、手感坚实的蘑菇。如果有水流出，有粘性，说明变质了，要避免购买。推荐吃法:草菇可炒、炖、烤、蒸、炒、汤煮，可作为各种肉类菜肴的配料。需要注意的是，脾胃虚寒者不宜多食，寒性哮喘患者不宜食用。
6.双孢蘑菇。选购时，最好是色泽自然，肉质菌。推荐吃法:吃之前多洗几次，可以配肉菜吃。肾病患者不宜食用。
食用菌的营养价值介于动物性食物和植物性食物之间。它们比动物性食物脂肪含量低，营养价值高，热量低。建议每天多吃食用菌，保持均衡饮食，健康生活。
参考来源:人民网-五种常见蘑菇的独特功效
各种蘑菇图片
1。茶薪菇田头，形态特征:子实体一般稍小。菌盖直径2-8厘米，扁平半球形，逐渐向外展开，乳白色至淡黄色，边缘光滑，初卷，常具伞菌碎片，稍粘，干燥后有时开裂。
2.金针菇学名为金针菇，又名金针菇、平菇、侧耳、平菇、平菇、平菇、平菇、平菇、平菇、平菇、平菇、平菇、平菇、糙皮侧耳、平菇、平菇、平菇等。它被称为金针菇，金针菇具有很高的药用和食疗作用。
3.香菇，又名香蕈、香菇、香菇、香菇、香菇、香菇，是香菇的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是中国的特产之一。它在民间被称为美味佳肴。这是一种长在木头上的真菌。味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。
4.草菇又名兰花菇、平菇，原产广东韶关南华寺。300年前在中国栽培，20世纪30年代由海外华人传入世界各国。它是一种重要的热带和亚热带蘑菇，是世界上第三大栽培食用菌。我国草菇产量居世界首位，主要分布在华南地区。
5.猴头菇又名猴头菇，因其外形酷似猴头菇而得名。香菇、猴头菇、猴头菇是我国传统的名贵菜肴，肉质细嫩，味香可口。是四大名菜(猴头菇、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。被誉为山宝猴头，海鲜鱼翅。
常见的20种蘑菇图片如下:
1.金针菇:
金针菇是秋冬和早春栽培的食用菌，以盖滑、柄脆、营养丰富、味道鲜美著称。
2.草菇:
草菇营养丰富，味道鲜美。每100克鲜蘑菇含维生素207.7mg毫克，糖2.6克，粗蛋白2.68克，脂肪2.24克，灰分0.91克。
3.鸡腿菇:
鸡腿菇，学名鸡腿菇，因形似鸡腿，肉似鸡丝，无鸡肉味而得名。是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀蘑菇，被誉为蘑菇中的新秀。
4.茶薪菇:
茶树菇营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，特别是人体不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌体蛋白、碳水化合物等营养物质。其柄脆、嫩、爽，味香。
5.平菇:
平菇营养丰富，每百克产品含蛋白质20-23克，氨基酸成分齐全，矿物质含量丰富。
