大豆属于蛋白质还是碳水化合物
大豆应该属于蛋白质，因为蛋白质占大豆的40%左右，碳水化合物的含量比蛋白质低很多。毛豆除了蛋白质和碳水化合物外，还含有大量的不饱和脂肪酸，占20%。毛豆除了直接食用，还可以做酱、酱油和各种豆类食品。茎，叶，豆粕和粗豆粕被用作肥料和优良的牲畜饲料。
毛豆又称菜用大豆，是大豆作物中专门用于鲜食嫩荚的菜用大豆。大豆是带荚的新鲜大豆。
毛豆是一年生作物，茎粗硬，毛细。它的豆荚是扁平的，上面有细毛，所以人们叫它毛豆。新鲜的时候，豆荚是嫩绿色的，绿色的，很可爱。
大豆含有丰富的蛋白质、钾镁、维生素B族和膳食纤维，以及皂甙、植酸、低聚糖等对人体健康有益的物质。
大豆油还可以榨成大豆油，大豆油不仅主要用于食品，还是润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等的重要原料。
毛豆是碳水化合物吗
毛豆不是碳水化合物，它含有40%的蛋白质，所以毛豆属于蛋白质。100克食用毛豆的热量为131卡，毛豆属于热量稍高的食物，减肥期间需要适量食用。毛豆除了直接食用，还可以做酱、酱油和各种豆类食品。
在挑选毛豆时，你可以注意它的豆荚和它的细毛。如果豆荚颜色正常，细毛有光泽，说明是新鲜毛豆。一般来说，不新鲜的毛豆可能泡在水里，豆荚发黄，细毛暗淡，豆荚容易开裂，豆荚分离。这个时候不建议购买。
新鲜的毛豆会有很硬的豆荚，每个豆荚里会有2-3粒豆子。一般来说，豆子的颜色是绿色或白绿色，表面覆盖着一层半透明的种皮。用手轻轻捏一下豆荚，汁液就会流出来。这样的新鲜毛豆煮后会更脆，口感更好。
去皮的毛豆可以冷藏保鲜。装在塑料袋里，密封好，直接放冰箱保存，再拿出来和以前一样新鲜，基本可以保鲜一个月。毛豆长期保存可以用热烫的方法保存。将去皮的毛豆仁倒入锅中焯30秒左右，捞出沥干水分。等水干了，放在保鲜袋里，放进冰箱的冷冻层。
煮毛豆的时候，注意不要直接煮。先用剪刀把毛豆两头剪掉，这样煮出来的毛豆会更入味。另外，冷水会使毛豆煮的时间过长，会使毛豆变黄，所以保持毛豆绿色的关键是热水。
加工好的毛豆不能含有生水，要分袋包装，密封隔绝空气，然后放入冰柜保存。冷冻毛豆要多少拿多少，避免反复解冻冷冻，会破坏毛豆的味道。
毛豆是蔬菜还是碳水化合物
毛豆既可以是蔬菜，也可以是碳水化合物(一般称为主食)。
毛豆是一种豆类。很久以前，豆类被视为主食，而现在在生活中，我们把毛豆作为菜放在餐桌上，所以这种食物也可以作为蔬菜。
毛豆的膳食纤维含量高达4%。连纤维素冠军芹菜都比这个菜少很多，比很多蔬菜高很多。大豆不仅膳食纤维含量高，还含有丰富的植物蛋白。这种食物有很高的营养价值。日常生活中，可以吃一些黄豆补充营养。
选择毛豆的方法:
选毛豆的时候尽量选一些比较丰满的，因为外面的毛比较丰满，里面的肉会比较饱满，口感更好。
挑选毛豆的时候，尽量打开一个，看看里面的现状。很多毛豆面都分不清是不是坏了，打开看看比较靠谱。
挑选毛豆时，尽量选择表面无黄的毛豆。黄毛豆大部分都比较老，所以毛豆的口感不如青色。
豆类是蔬菜还是碳水化合物
豆类既是蔬菜又是碳水化合物。
首先，从营养学的角度来说，豆类属于蔬菜。含有丰富的维生素C和膳食纤维，可以满足人体的需要。其次，从植物学的角度来说，豆类属于豆科植物，又称芸豆或毛豆。在豆科植物中，豆类一般富含淀粉、蛋白质等碳水化合物，豆类也不例外。因此，豆类也可以作为碳水化合物的来源，提供人体所需的能量。
需要注意的是，豆类虽然含有碳水化合物，但其碳水化合物含量相对较低，而且还含有丰富的营养成分，所以在饮食中适量食用是有益的。同时，采用蒸、煮等健康的烹饪方式，可以尽可能地保留豆类中的营养成分，减少其对身体的不良影响。
综上所述，豆类不仅是一种蔬菜，还是一种碳水化合物。它们富含营养和适当的能量来源，因此适合在健康的饮食中适量食用。
如何选豆:
1.一般豆子会随着生长周期慢慢长大，在生长过程中它的长度也会变长。所以我们在选择豆子的时候，最好选择长的，这是自然生长的优质豆子。如果短，说明其营养成分吸收不够，导致其长度比其他豆类短。
2.每一种蔬菜都有大有小，大家在挑选的时候肯定会觉得越大越好，但是我们在挑选豆角的时候，就要看是不是变老了。一般长得比较大的豆子都比较老，我们可以用手捏。如果他们觉得新鲜，我们可以买他们。
3.一般可以通过看顶部来判断豆子是否新鲜，因为豆子的顶部和根部是连在一起的，如果是新鲜采摘的，上面不会出现腐烂和枯萎的情况。如果采摘时间长了，很容易枯萎，所以我们可以通过看豆子的顶部来辨别是否是新鲜优质的豆子。
4.一般正常的豆子都是绿色的，是比较新鲜的豆子。如果豆子已经开始变黄变白，说明是长辈，不建议你继续选。
以上内容请参考百度百科-豆子
