玉米是酸性还是碱性食物
(一)营养特点玉米是我国主要的粮食饲料和主要的能量饲料。玉米适口性好，没有使用限制。其营养特点如下:
1.可用能量高。玉米的代谢能为14.06 MJ/K8，最高可达14.06 MJ/K8。无氮浸出物高达72%，消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量较高，在3.5%-4.5%之间。
2.玉米的亚油酸含量高。玉米的亚油酸含量为2%，是谷物饲料中最高的。如果日粮中玉米的比例在50%以上，只有玉米能满足猪和鸡对亚油酸(1%)的需要量。
4.约80%的矿物质存在于胚胎中，钙含量很少，约为0.02%；磷含量约为0.25%，但其中约63%以植酸磷的形式存在，所以单胃动物的利用率很低，其他矿质元素含量也较低。
5.维生素E在脂溶性维生素中较多，约20mg/kg，而黄玉米含胡萝卜素较多，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素含有较多的硫胺素。和烟酸结合存在。
6.叶黄素黄玉米平均含叶黄素22 mg/kg，这是黄玉米的特点之一，对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。
(2)饲用价值
1.鸡肉玉米是鸡肉中最重要的部分。而且，黄玉米对蛋黄、爪、皮都有很好的着色效果。<。在鸡的配合饲料中，玉米的用量高达50%~70%。
2.猪玉米对养猪有很好的作用，但要避免过量使用，防止热能过高导致背部脂肪厚度增加。因为玉米中缺乏赖氨酸，所以任何体重的猪日粮中都应该添加赖氨酸。可广泛用于牛的混合精料中，但最好与其他大糠饲料配合使用，防止积食和膨胀。
(3)高赖氨酸玉米为解决玉米蛋白质质量差的问题，世界各国育种工作者都致力于培育高赖氨酸玉米品种。20世纪50年代，美国已育成Opak号、Floury-2号等高赖氨酸玉米品种，赖氨酸含量在0.5%以上，色氨酸含量在0.2%以上。中国也曾引进并尝试种植，但由于产量低、粮食容重小、价格低，种植规模不大。国内外大量实验证明，高赖氨酸玉米可以完全或部分替代豆粕，是解决人体必需氨基酸短缺的重要途径。
玉米又名玉蜀黍、黍、棒子、玉米、玉玲、玉麦、六谷、黍稷、珍珠米，属于禾本科玉米。玉米播种面积居世界第三，仅次于小麦和水稻。它是中国北方和西南山区以及其他干旱河谷人们的主要作物之一。山东省莱西市是重要的玉米产区之一。根据其形态、胚乳结构和颖片，玉米籽粒可分为以下九种类型。
1硬粒型也叫燧石型。谷粒多呈方形，顶端及周围胚乳呈角质状。所以外观半透明，有光泽，坚硬饱满。粒色多为黄色，偶有紫色、红色等颜色。粒质较好，在我国栽培时间较长，以食用为主。2。马牙形也叫马牙形。纹理是扁平的长方形。因为粉的顶部比两边的角质干的快，所以顶部中间是凹进去的，看起来像马牙。少数呈紫色或红色，食用品质较差。它是世界上和中国最栽培的类型，它适合制造淀粉和酒精或作为饲料。
3。半马牙型也叫中间型。它是硬粒型和马齿型玉米的杂交种。粒顶比马牙型浅，有的只是白点。粉砂质胚乳的顶部比马齿型的少，但比硬粒型的多。它在中国被广泛栽培。
4。粉砂质也称为软质。胚乳全为粉质，籽粒乳白色，无光泽。只能作为制作淀粉的原料，国内很少栽培。
5。甜型也叫甜玉米。胚乳多为角质，含糖量高，淀粉含量低，使籽粒成熟时蒸发。下部为粉质胚乳，国内很少栽培。7。蜡质型也叫蜡质型。谷粒的胚乳全部呈角质状但不透明，呈蜡状，几乎全部由支链淀粉组成。食物像糯米，柔软可口。在中国它只是零星地被栽培。8。爆裂型籽粒小，米粒形或珍珠形，胚乳几乎全部是。种皮大多是白色或红色。特别适合加工爆米花等膨化食品。它在中国零星栽培。
9.稗子型的种子比较硬，不易脱粒，属于原始类型，没有栽培价值。在我国玉米质量的国家标准中，根据籽粒颜色和籽粒质量，玉米可分为四类:
黄色玉米:有黄色种皮的玉米。
白玉米:有白色种皮的玉米。
糯玉米:富含粘性的玉米。
杂玉米:以上三种以上的玉米与本类以外的玉米混在一起。又名玉蜀黍、玉米、芦苇、珍珠米，据考证，玉米起源于南美洲。由于7000年前玉米适合旱地种植，西欧殖民者入侵美洲后将玉米种子带回欧洲，随后在亚洲和欧洲广泛种植。大约16世纪中叶，中国开始引进玉米，18世纪传入欧洲。世界各大洲都种植玉米，北美和中美洲种植面积最大。
二。玉米分类
玉米分类主要有两种方法:按种皮颜色分类和按品质分类。详情如下:
1.新修订的中国国家标准和美国标准根据种皮颜色将玉米分为黄玉米和白玉。它还包括红黄色的玉米。美国标准规定，黄玉米中其他颜色玉米的含量不得超过5.0%。
白玉米。种皮是白色的，包括略带黄色或粉红色的玉米。在美国标准中，浅黄色表示为浅稻草色。还规定白玉米中其他颜色的玉米含量不得超过2.0%。
混合玉米在我国国家标准中定义为掺入5.0%以上本类别以外的玉米的玉米。美国标准中写明，颜色既不能满足黄玉米的颜色要求，也不能满足白玉米的颜色要求，含有顶白的黄玉米。
2.根据质量分类，玉米可分为常规玉米。指除常规玉米以外的各种类型的玉米。传统的特种玉米包括甜玉米、糯玉米和爆裂玉米，新开发的特种玉米包括优质蛋白玉米(高赖氨酸玉米)、高油玉米和高直链淀粉玉米等。因为特种玉米比普通玉米的技术含量更高，经济价值更大，所以在国外被称为高价值玉米。
甜玉米通常分为普通甜玉米、强化甜玉米和超甜玉米。甜玉米对生产工艺和收获期要求严格，保质期短。现在我国已经掌握了全套的育种技术，积累了一些种质资源，我国育成的各种类型的甜玉米基本都能满足市场需求。
与普通玉米相比，几乎没有特殊要求，采收期灵活，保质期长，不需要特殊的储藏和加工条件。除了鲜食，糯玉米还是淀粉加工业的重要原料。我国糯玉米的育种和生产发展很快。
爆米花。
高油玉米含油量高，尤其是亚油酸和油酸。具有降低血清胆固醇、软化血管的作用。另外，高油玉米是粮、饲、油多功能玉米，比普通玉米蛋白质高10-12%，赖氨酸高20%，维生素含量高。
优质蛋白玉米(高赖氨酸玉米)的产量不低于普通玉米，而全谷物的赖氨酸含量比普通玉米高80%。实现了高产与优质的结合。
紫玉米是一种非常稀有的玉米品种，是我国的特产。因其珍珠般的颗粒而被称为黑珍珠。紫玉米品质虽优且专一，但棍小粒少。亩产量只有50公斤左右。
其他专用玉米和改良玉米品种，包括高淀粉专用玉米、青贮玉米、食用玉米杂交品种等。
三。利用历史
1.玉米利用概述
就玉米的利用而言，一般经历了作为人类口粮、牲畜饲料和工业生产原料三个阶段。
口粮消费占玉米总消费的比例约为5%，但随着时代的发展，这一比例有下降趋势。玉米是三大粮食品种之一，对解决人类的温饱问题起着巨大的作用。时至今日，玉米仍然是世界各地人们餐桌上不可或缺的食物:在玉米的故乡，在发达国家和地区，玉米也作为人体必需的铁、镁等矿物质的来源被广泛食用。在一些贫穷的国家和地区，玉米仍然是人们用来裹腹的廉价物品。
饲料消费是玉米最主要的消费渠道，约占总消费的70%。这种消费可以看作是生活水平和人口随时间变化的函数:在人民生活水平提高的初始阶段，恩格尔系数较高，人们对肉、蛋、禽、奶的强烈需求促进了畜牧业和饲料工业的大发展。生活水平达到一定水平后，恩格尔系数会降低，对肉、蛋、禽、奶的需求会保持稳定。这个时候饲料玉米的消耗只会和人口成正比。
作为工业原料，也是玉米消费的主要渠道。玉米不仅是饲料之王，也是粮食作物中应用最广、可开发产品最多、消费量最大的工业原料。成本最低的产品，其附加值是玉米原值的几十倍，广泛应用于造纸、食品、纺织、医药等行业。玉米淀粉生产的酒精是一种清洁的绿色燃料，有可能在21世纪取代传统燃料而得到广泛应用。
库存也是玉米需求的一种形式。考虑到粮食安全，国家总要储备一些粮食。世界玉米库存一般占消费量的20%左右。近年来，中国玉米库存约为600万至700万吨。
2.世界玉米利用现状
玉米利用的总体情况是，工业化国家用作饲料的比例较大，而发展中国家用作口粮的比例较大。
世界上对饲料玉米的需求正在增加。在发展中国家，工业饲料玉米的消费量在增加，同时，传统方式饲喂畜禽的饲料玉米的消费量也在增加。在发达国家和地区，大量的生玉米被加工成工业饲料。
从世界玉米消费趋势来看，近15年来，无论是发展中国家还是发达国家，用作饲料的玉米都在逐年增加。用作口粮的玉米数量在减少，而用作工业原料和食品加工的玉米在增加。以中国为例:90年代初，饲料工业和畜牧业发展迅速。1993年饲料玉米消费量达到6200万吨，占玉米消费总量的67%，1995年该指标迅速达到77%。玉米消费总量的增加几乎全部通过饲料玉米消费的增加来体现。在20世纪80年代，世界上有2.64亿吨玉米用作工业饲料，6600万吨玉米用作口粮，4400万吨玉米用作工业原料。90年代，上述三项指标分别为3.52亿吨、0.59亿吨和0.56亿吨。1996年，美国消费了1 . 27亿吨玉米用于工业饲料生产，占玉米总产量的53%。在欧洲，6600万吨玉米用于工业饲料生产，3498万吨玉米用于中国，1662万吨用于日本，1520万吨用于巴西饲料生产。法国有1326万吨饲料玉米，韩国有852万吨饲料玉米。
美国的玉米产量占世界总产量的40%。纵观美国玉米市场几十年的消费趋势，可以看出，20世纪50年代，美国玉米制品占饲料的85.7%，工业原料和食品占8.08%，出口占5.17%。60年代饲料玉米占81.76%，工业原料和食品占8.23%，出口占12.38%。70年代饲料占66.02%，工业原料和食品占8.77%，出口占25.21%。80年代至90年代初，用作饲料的玉米占59.36%(12237万吨)，工业原料和食品占11.65%(2401万吨)，出口占28.63%(5902万吨)。可以看出，虽然美国用作饲料的玉米比例在下降，但饲料仍然是消耗玉米最多的行业，出口量增长迅速。用作工业原料和食品加工的玉米消费相对稳定。我国改革开放以来，随着畜牧业的大发展，人民生活水平的提高和玉米产业的发展，玉米已成为粮食、饲料、工业原料和出口商品的多用途作物。20世纪80年代，我国玉米消费比重为38%，玉米消费量为2588万吨。饲料玉米占48%(工业饲料和传统饲料)，消费玉米3269万吨，出口11%，出口749万吨，工业原料和食品加工3%，消费约205万吨。
自20世纪90年代以来，人们直接消费的玉米比例一直在下降。全国玉米的口粮消费约占玉米总产量的19%，玉米的消费量约占19%。中国有两种玉米饲料消费。一是加工制作成配合饲料。近年来，我国配合饲料产量约为4800万吨，每年消耗玉米2880万吨。第二，直接用玉米做饲料是传统。在农村，玉米主要用作饲料，喂养大牲畜、猪和家禽。据专家估计，这种传统饲养方式每年消耗玉米约3500万吨。这两项每年消耗玉米约6380万吨，占玉米总产量的68%。玉米是一种重要的工业原料，也可以加工成精制的玉米食品。目前，我国用于工业原料和食品工业的玉米约占玉米总产量的5%，每年消耗玉米约250万吨。从1990年到1994年，中国平均出口820万吨玉米。约占玉米总产量的8%。1995年后，转而大量进口玉米。近10年来，我国玉米的消费趋势是用于生产配合饲料的玉米数量急剧增加，用于口粮的玉米数量减少，用于工业原料和食品加工的玉米增长缓慢。
3.20世纪80年代以来中国玉米利用的新趋势。我国开始重视和发展玉米深加工产业，陆续引进技术和设备，建成了一批生产规模超过10万吨的玉米深加工企业。吉林省实施百万吨玉米深加工项目，把玉米深加工产业作为支柱产业。姬发集团与港商合资成立的一家公司，年加工能力达40万吨，是亚洲最大的玉米加工企业。虽然我国玉米深加工产业取得了初步进展，但是，与世界先进国家相比，仍有很大差距。以吉林省为例:从1979年到1998年，吉林省粮食加工转化量从159万吨增加到600万吨(其中畜用粮和饲料加工粮440万吨)，年均增加23万吨。同期，吉林省主要玉米产量从903万吨增加到2506万吨，年均增加84万吨。比较两者。产量远远超过消耗量。与美国等国家4000多种产值上千亿美元的玉米深加工产品相比，差距明显。而我国变性淀粉和果葡糖浆生产刚刚起步，酒精产量不高，玉米深加工前景十分广阔。
自从超女诞生以来，它还有第二层含义，那就是超女的粉丝，因为她的名字有于。这是玉米。
玉米这个词在互联网上是一个有趣的域名名称，尤其是在域名投资者社区。他们更喜欢把域名叫做玉米，把域名叫做煮玉米。这群专门煮玉米的人，自然就成了玉米虫
被命名为中国益寿食谱的长寿食品——玉米
属于它的其他菜系
属于它的健康食谱
玉米属于禾本科。
现代研究证实，玉米富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，含量高达60%以上。与玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，防止其沉积在血管壁上。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压有一定的防治作用。维生素E还能促进人体细胞分裂。延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，在硒的参与下，产生谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的作用。玉米中所含的硒、镁具有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤在没有分子氧供应的情况下得到抑制。镁一方面还可以抑制癌细胞的发展，另一方面可以促进体内废物的排泄。这对于癌症预防也具有重要意义。其中所含的谷氨酸有一定的健脑作用。
禾本科玉米是一年生草本植物，俗称玉米、玉米芯、珍珠米等。重要的粮食和饲料作物。起源于墨西哥或中美洲。栽培历史4500 ~ 5000年。但其起源和演变过程尚无定论。中国种植玉米已有400多年的历史。据说是15世纪初引进的。分布于北纬58°至南纬40°之间的温带、亚热带和热带地区。从低于海平面的盆地到海拔3600米以上的地区都可以种植。其次是亚洲、拉丁美洲和欧洲。在世界各种作物中，玉米的总种植面积和总产量居第三位，仅次于小麦和水稻，单位面积产量居世界谷类作物之首。种植面积和产量美国第一，中国第二，巴西第三。中国集中在从东北经华北向西南倾斜的地带，约占全国总面积的85%。中国可分为六个玉米种植区:北方春。黄淮海平原夏玉米区；玉米植株形态；西南山地玉米区；南方丘陵玉米区；西北玉米灌溉区和青藏高原玉米区。
根是须根，分为胚根和节根。花是雌雄同株的。种子为颖果，由果皮、种皮、胚和胚乳组成。种子有黄色、白色、紫色、红色或杂色。玉米喜欢温度。种子萌发的最适温度为25 ~ 30℃。
pH 6.5 ~ 7.0最合适。耐盐碱能力差，氯离子危害最大。玉米全生育期为90 ~ 150天，可分为苗期、抽穗期和灌浆期三个生长阶段。根据籽粒形状、胚乳淀粉性质和稗草大小，可分为7种类型:马牙型、硬粒型、甜型、糯型、爆裂型、粉型和稗草型。
穗行选种、混合选种、种间杂交和自交系间杂交等方法，杂种优势强，增产潜力大，在世界各国广泛应用。华北平原以一年两熟的夏玉米为主。西南和华南的丘陵山区地形复杂。春玉米在高寒山区一年收获一次，夏玉米在丘陵山区一年收获两次，秋玉米在平原浅山区一年收获三次。栽培方式有单作、豆薯间作、麦垄套种等。适时早播对提高产量非常重要。根据肥水条件和品种特性，合理密植，保证足够的苗穗，是高产的关键。玉米需要氮和穗。上茬作物的残磷可以利用，但当土壤中有效磷含量小于10ppm时，施磷可以显著提高产量。对锌肥敏感，缺锌时生长受抑制。全生育期需水量为5600 ~ 6100毫米/公顷。苗期需水量较少，拔节孕穗期较多，抽雄花期最多，灌浆成熟期较多。玉米不耐涝，多雨地区要注意排水。穗叶变黄，基部黑色。种子变硬时收获。
玉米病害有30多种，主要包括大小斑病、丝黑穗病、青枯病、病毒病和茎腐病等。可以通过选择抗病品种和加强管理来预防。害虫包括玉米螟、地老虎、蝼蛄、红蜘蛛、高粱条纹蛾、粘虫等。有很多维生素(硫胺素、核黄素)。玉米粒主要用于食用和饲用，可煮熟、磨碎或制成膨化食品。酒精、啤酒、乙醛、乙酸、丙酮和丁醇用于工业。玉米淀粉制成的糖浆无色透明，果糖含量高，可制成糖果、蛋糕、面包、果酱、饮料等。玉米芯可以制成糠醛。茎秆可用于造纸和隔音；果穗的苞片和叶子可以用来制作工艺品。种子可以用作精饲料。蜡熟期收获的茎、叶和果穗是牲畜，尤其是奶牛的良好青贮饲料。营养价值和消化率高于大麦、燕麦和高粱。
另外，玉米这个词在网络中也经常指域名。
开放分类:
糯米玉米是凉的还是温的
一般来说，玉米应该是中性的
温的多以补为主，但容易上火，凉的多以邪火为主，补多了容易伤胃。
但是玉米是一种吃多了不会上火的食物，反而有降火的作用。因为玉米含有大量的纤维和维生素B，会对人体肝脏的健康有益，有助于清理人体肠道内的垃圾。而且这样可以防止火出现，呵呵~ ~！！所以玉米属于中性食物。
当然，同时也要适量补充一些水，帮助清肠。
糯米和玉米凉吗
糯米和玉米是温性的，不是寒性的食物。
糯米玉米是一种温性食物，不热不冷，中性。适当食用糯米和玉米，可以温暖身体，缓解疲劳，提供能量，适合人群广泛，尤其是糖尿病患者。
以上仅为个人观点。请随时注意自己的身体状况。如果你感觉有任何不适，建议你及时寻求专业人士的帮助。可以在线咨询医生，也可以去线下医疗机构治疗。
吃煮玉米的功效与作用
玉米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素和多糖等。经常吃玉米对你的健康有益。每天吃玉米可以健脾胃，抗衰老。老年人多吃玉米还可以防癌，预防动脉硬化等疾病。高血压、高血糖患者也可以通过吃玉米来改善身体状况。女士们热衷于减肥，可以每天吃玉米代替主食，因为玉米容易有饱腹感，热量低，是减肥的佳品。
每天吃一粒玉米对人很有好处。因为玉米中含有的膳食纤维可以促进肠道蠕动，达到清肠的目的。但玉米毕竟是粗粮，不像面粉和大米那么容易消化。过量食用会造成肠胃负担，不能吸收造成浪费。所以每天吃一两个玉米是最科学最经济的选择。
玉米的种类很多，有糯玉米，普通玉米，水果玉米。其中，糯玉米最容易煮，口感最黏。我们以一个普通的燃气灶为例。锅里放冷水，煮开后20分钟左右糯玉米就能熟透。普通玉米和水果玉米时间稍长，25分钟左右。当然，煮玉米的过程中最好随时检查，以防煮过头导致玉米开花，煮过头的玉米会影响口感。
