哪些野生菌有毒
有毒野生菌的种类和鉴别
1.毒伞:这种野生菌死亡率很高，误食后约为75%(另有报道为90%)。这种野生菌的特征是帽上有不规则的点状疣，茎上有裙边。菌种脆易折，吃起来有点无味或微甜麻；进食后约4-6小时出现中毒，8-10小时后死亡。据中毒后的幸存者介绍，刚开始，天旋地转，眼前发黑，口吐白沫，人不省人事。最常见的有:
(1)白螺伞，又名白毒伞，陆丰部分地区俗称白麻母鸡。
②黄伞，又称黄伞。
③罗马伞，又称麻母鸡和麻伞。
2.致幻蘑菇:这些毒蘑菇的形状与食用红洋葱蘑菇非常相似，只能与干蘑菇(俗称蘑菇脚)相区别。中毒的主要症状是幻觉，主要表现为:失去平衡(站立不稳)、东西重叠、不太大也不太小(俗称看见小矮人)、或在雾中漂浮。严重时，幻视可持续2-3周。最常见的有:
(1)大蒜。又称红毡帽，菇帽呈暗红色，菇足表面有纵向网状纹理，似蛇背之皮，味微甜芬芳。
(2)葱。又名洋葱，外形与洋葱相似，但脚小，外观感觉头重脚轻。
哪种野生蘑菇毒性最大？
野生蘑菇很好吃，但是我们不能乱吃。如果我们犯了一个错误，我们很容易中毒，从头晕，恶心，呕吐到死亡。现在昆明有几个野生蘑菇在卖，但是价格一定很贵。很多人说颜色鲜嫩的蘑菇有毒，但是很多可食用的野蘑菇颜色鲜嫩，很多有毒的野蘑菇长相普通，不确定的事情很难瞎说。
我从小就跟着亲戚捡野蘑菇，对野蘑菇的种类了解很多。例如，我知道的野生蘑菇包括头孢菌属、乳菇属、一群羊、毛癣菌属、鸡枞属、水鸡枞属、稻花香鸡枞属、鸡油菌属、牛肝菌属、苋菜菌属、假头孢菌属、松茸菌属、冷杉菌属等等。毒蘑菇艳丽，看起来很美，但这并不代表这些普通的蘑菇无毒。比如灰色调的灰纹鹅膏就是剧毒蘑菇，不能服用。
毒蘑菇有各种颜色，很漂亮，而无毒蘑菇有白色和棕色的双层。帽上有疙瘩，柄上有环，对团藻有害。相反，它是无毒的。毒蘑菇多生长在肮脏、潮湿、寒冷、有机质丰富的地区。无毒的蘑菇在干净的地方生长发育。有毒的蘑菇采集后容易褪色，无毒的蘑菇不易褪色。大多数有毒的股票是柔软多汁的。无毒蘑菇对高密度更敏感。毒蘑菇汁浑浊如牛奶。无毒蘑菇清澈如水。
我能理解毒蘑菇的味道。无毒但非常新鲜。煮蘑菇的时候。毒蘑菇可以黑化白银装备。如果加入牛奶，它会立即凝结。这取决于真菌的颜色。如果是艳丽的，黑色的，黄色的，微红的，彩色的，就不要了。它是真菌的形状，无毒蘑菇的蘑菇形状非常光滑。有毒蘑菇，骨瘦如柴，形状各异，非常敏感。可以用闻的方法。无毒的蘑菇有一种特殊的气味，有毒的蘑菇吃起来怪怪的，辛辣的食物，释放出一种恶心的味道。总之，不要摘不认识也不吃的蘑菇。不要尝试。
常见的有毒野生真菌有哪些？致命的白毒伞
致死性白毒伞(白毒伞)，又称致死性鹅膏；白色，幼时细胞呈椭圆形，后帽展开成伞状；分布在广州、清远、肇庆等地；剧毒，其毒素主要是毒伞肽和毒肽，在鲜蘑菇中毒素含量很高。
2.杏鲍菇
杏鲍菇是一种常见的剧毒蘑菇，属于环孢侧耳属。是毒蘑菇事件的罪魁祸首之一。这种真菌有很多相似的种类，特别是与食用高环菇混淆，很有欺骗性。
3.发臭的黄色蘑菇
臭黄菇又名鸡屎菇(广西)、油辣菇(四川)、黄辣椒、小牛菇(广西)、牛马菇(福建)。子实体中等大小。帽黄褐色，表面黏滑，边缘有明显的由小疣组成的粗棱。
4.黄胸牛肝菌
黄胸牛肝菌，学名琥珀乳杆菌，是牛肝菌的一种，有毒，是引起野生菌食物中毒的主要毒菌之一。这种真菌在夏季和秋季在松林中单独或成群生长。属于外生菌根真菌，与松树形成菌根。
5.粉红枝孢菌
又名珊瑚、金雀花、金雀花(四川)、长爪枝孢、泽索肖(西藏)、粉枝孢。大多生在阔叶林的地面上，一般都是丛生在一起。
参考来源:百度百科-粉枝孢菌
参考来源:百度百科-致命白毒伞
参考来源:百度百科-杏鲍菇
参考来源:百度百科-银耳牛肝菌<
真菌的主要成分是几丁质和多糖，以及细胞内容物(如蛋白质和游离氨基酸)。这些也是食用野蘑菇的主要营养成分。野生菌的蛋白质含量大大超过其他常见蔬菜，同时避免了动物性食物中高脂肪、高胆固醇的危害；同时含有多种维生素和铁、锌、铜、硒、铬等微量元素。许多野生菌被证明具有显著的防癌、抗癌、抗辐射作用，被誉为素食中的荤腥，是国际公认的非常好的蛋白质来源和植物性食物的巅峰。
食物类似于食物不是一个科学概念。有毒的菌类和所有的食物都差不多，无毒的菌类适量食用是没问题的。需要注意的是，酒精的摄入会影响人体内某些物质的代谢，所以在食用真菌尤其是鬼伞时，要避免饮酒。
2.为什么美味的野生蘑菇会变成致命的毒药？
野生真菌只是野生大型真菌的统称。大型真菌有数千种不同的种类。其中一些是可食用的，而另一些是不可食用的，因为它们有毒。所以不能笼统的说野蘑菇是食物或者野蘑菇是毒药，要讨论其在具体物种上的可用性。
有毒真菌主要含有毒性物质，如毒肽、毒生物碱等小分子毒性物质。这些物质可作用于人的神经系统、消化系统和循环系统，引起幻觉、消化道功能障碍、腹痛、呕吐腹泻、出血，甚至昏迷和死亡。
3.有哪些简单的科学方法可以区分野生蘑菇是否有毒？
事实上，没有一种简单的方法可以辨别野生蘑菇是否有毒。网上流传的通过外观、颜色、气味等进行区分的手段。不能有效区分有毒真菌。唯一有效的方法就是深入研究真菌生物学，熟练掌握真菌的分类学知识，从而在一定程度上区分野生真菌是否有毒。
4.预防野生蘑菇食物中毒有哪些有效的烹饪方法？
对于那些真的有毒致命的野蘑菇，烹饪并不能防止中毒。烹饪只能降低毒性较低的食用野蘑菇中毒的风险。一般来说，对于食用菌来说，烹饪可以通过加热破坏有毒物质，或者通过溶解降低有毒物质的含量，从而降低中毒的风险。此外，充分的烹饪还可以降低因清洁不彻底或病原微生物滋生而导致中毒的风险。但还是要提醒你，不要试图通过任何烹饪方法将有毒真菌变成无毒。
事实上，避免中毒的最好方法是不要在市场上购买你从未见过或吃过的野生蘑菇。不要采摘并吃掉你在野外看到的所有野生蘑菇。
