我家里没有黄油和牛奶，怎么做奶油
在黄油中加入白糖，用电动打蛋器，把白糖和黄油混合，然后把黄油打至蓬松轻盈。当体积变大，颜色变白，就可以了。需要注意的是，用电动打蛋器发黄油时，糖要分批加入，不允许一次性倒入。在送的过程中，也可以根据自己的需要加奶或者不加奶。
牛奶可以做成奶油，但必须是淡奶加黄油，汤粉可以做成奶油。方法如下:1 .先称出70g黄油，加入50g糖粉(喜欢甜的可以多加点糖)。糖粉和沙糖一起放在粉碎机里搅拌。2.用电动打蛋器中速打，只打1分钟。准备打蛋器。香草香精和糖粉。将面霜放入冰箱冷冻三个小时，取出油画如牙膏般柔软。在牛奶中慢慢加入油，加入香精，用打蛋器打匀。一点一点慢慢加入黄油，分四次加入糖。
首先你要清楚，奶油是从牛奶中提取的，包括黄油。没有黄油和鲜奶油，黄油就不能做成奶油。当然还有一种可能，就是蔬菜奶油。但蔬菜奶油不健康油腻后，失去了蛋白质的保护，脂肪和水分分离，它们慢慢浮起来，聚在一起，变成淡黄色。这时，分离上层脂肪，加盐，挤干水分，就会成为日常食用的黄油，也叫黄油。
通常将鲜奶放入桶、罐等容器中发酵。变酸后，用木棍上下反复搅拌，直到奶和油分离，浮在上面的白色油脂被撇出为奶油。首先，将吉利丁切成小块，放入冷水中浸泡五分钟，直到变软。将牛奶和糖粉加入锅中，开小火搅拌均匀。不需要煮的时候关火，沥干软明胶放进去，搅拌。准备好纯牛奶，倒入锅中，加入40克糖粉，搅拌均匀，加入5克泡好的吉利丁片(提前用冷水泡好)，搅拌30秒完全融化，冷却后用筷子搅拌，产生丰富的气泡。
家里没有黄油怎么做奶油
第一步是准备牛奶，记住，牛奶必须是全脂的。
第二步，准备白猪油或者白黄油，黄黄油也可以(无味的那种)。
第三步，准备打蛋器(没有就不能买)。
第四步，香草香精，盖住味道。还有用砂糖磨碎的糖粉
然后把牛奶放入冰柜3个小时，拿出来，就像牙膏一样软了。在牛奶中慢慢加入油，加入香精，用打蛋器打匀。一点一点慢慢加入黄油，分四次加入砂糖，打蛋器保持冷却5-10分钟。这种方法制成的面霜只能一起使用。
如何不用黄油制作奶油？有两种方法供你选择。一种是买液体奶油然后回家用打蛋器送。这种方法更方便简单。另一种是用两块125g光明奶油(250g)+350ml鲜奶，足够做一个8寸的装饰蛋糕。把奶油放进牛奶里，放一会儿就好了。面霜一部分变成液态，其余部分变软。然后用打蛋器打，边打边加糖。尽可能搅拌奶油。天气不热的时候打打就好了。热的话，打蛋器下面放点冷水，加点冰块更好。打蛋器一直保持低温。自制奶油:材料:食用油1斤/鲜奶2斤。做法:混合在一起做成奶油:将鸡蛋和糖放入锅中。
2.发膏问题:我简单总结一下自己的经验，不足之处请其他姐妹补充。
3、1)把买回来的雪糕分成几份，用保鲜膜冷冻，这样每次用的时候，只要拿出一小块融化就可以了。
4.(超级丑瓜注:在我看来，1/4块奶油足够做一个8寸的蛋糕。
5.今天用了1/3，太多了，还剩下一些。
6、)2)将需要的冻奶油(盖上保鲜膜)放入冰箱解冻。
7.对了，把干净无油无水的盆和打蛋器的头放进冰箱冷藏。
8、3)当冰激淋在冷藏室融化至无冰渣时，即可取出，准备送走。
9、4)打浆前，准备一盆冰水。最好用冰水搅拌奶油。
10、5)用电动打蛋器中速打10分钟左右，奶油逐渐由黏转硬，不掉落就能轻松拔出，也就差不多了。
11.(超级丑瓜注:因为这款奶油已经含糖了，所以不需要再加糖了。
12.买鲜奶油的话，要酌情分几次放糖。
13.)如何送各种ZT鲜奶油(植物奶油、淡奶油、蛋白、奶油、全蛋)1。将半冰冻的鲜奶油倒入混合罐中，鲜奶油的温度在0℃到5℃之间。
14.发送鲜奶油的最佳时间是半脱冰状态，可以很容易地从罐中倒出。乳液中还含有碎冰，可以流动。
15,] 2.用网状搅拌器快速送。如果鲜奶油里有碎冰，可以用中速打发，直到冰完全去除，再用快速的。
16.3.打发掉淡奶油，会逐渐变稠，体积会逐渐扩大。
17.4.当继续搅拌至接近完成阶段时，可以看到打发状态的鲜奶油有明显的塑料花纹，此时可以停止打发。
18.5.搅打好的奶油，称为泡沫搅打奶油，要有光泽，有良好的弹性和可塑性。
19.6.送来的鲜奶油可以放入新的容器中，也可以和搅拌槽一起放入冰箱保存，以备后用。
20.最好在发出后的40分钟内使用，所以少量多次发送为宜。
21.7.如果打发的时候发现鲜奶油太稀太软，可以立即再次打发，直到呈塑性，或者放在冰箱里太久，缺乏塑性，也可以再次打发或者用新的鲜奶油打发。
22, 8.鲜奶油过量，体积收缩小，体质粗糙，颗粒呈分支状态，没有弹性和光泽。这时候可以加入新的淡奶油再送一次，得到应有的可塑性。
23.9.如果成品鲜奶油过期或使用过量，可以放入冷冻仓保存，下次可以用新的鲜奶油送来，不影响状态和质量。
24.稳定起泡的鲜奶油有两种方法:加入明胶:每杯鲜奶油中可以加入一茶匙(5ml)明胶和两汤匙(30ml)热水。
25.先将明胶和热水搅拌至溶解，冷却后保持液态。
26.当淡奶油变软高耸时，慢慢加入吉利丁，送至完成阶段。
27.2.玉米粉加入方法:每杯淡奶油中加入两汤匙(30ml)糖粉和一汤匙(15ml)玉米粉。
28.首先，混合糖粉和玉米粉。
29.取1/4杯淡奶油，加热，加入玉米糖粉搅拌至溶解，冷却至室温备用。
30.将剩下的3/4淡奶油打匀，慢慢加入玉米糖浆和水，打至完成阶段。
31.其他关于鲜奶油的常识:1杯鲜奶油=2杯鲜奶油(也就是已经送走的鲜奶油)2。一个8英寸或9英寸的蛋糕需要一杯鲜奶油作为表面奶油。
32.如果是双层八寸或九寸蛋糕，需要用一杯鲜奶油做中间层，再加上一杯鲜奶油做表层奶油，一共需要三杯鲜奶油。
33, 3.同样，一个三层夹心蛋糕需要4杯发泡鲜奶油。
34.植物奶油(淡奶油):储存:注:未开封的奶油在-18℃可储存一年，即在2℃-7℃可储存两周。
35.未填充的奶油在储存过程中不能反复解冻和冷冻。
36.否则会影响奶油的质量。
37.鲜奶油可以在2℃-7℃的冰箱里保存三天。
38.打浆:注意事项:将搅打好的鲜奶油放入2℃-7℃冰箱冷藏24至48小时以上，待完全解冻后取出。
39.搅打奶油前的温度不应高于10℃。如果低于7℃，奶油的稳定性和搅打量都会受到影响。
40.轻轻晃动奶油后，倒入搅拌槽。这种液体奶油的温度应该是7℃-10℃，容量应该是混合罐的10%-25%(把产品送到混合球的球径最大的地方)。
41.室温过高或过低都会影响淡奶油的质量和稳定性。
42.使用中速或高速(160-260转/分)直到光泽消失，出现软峰。
43.放置在混合罐中的未分配奶油的体积不能小于罐的体积的10%，也不能高于罐的内部体积的25%，否则会影响产品的质量。
44.室温过高或过低都会影响淡奶油的质量和稳定性。
45.用法:注意事项:淡奶油可以立即使用，淡奶油要存放在有盖的冰箱里。
46.鲜奶油的用途非常广泛，不仅限于奶油蛋糕的装饰。
47.奶油可用于蛋糕的夹心、表面和装饰。
48.你也可以用奶油做冷冻奶油杯和水果沙拉。
49.成品的存放:注意:装饰好的奶油蛋糕一定要放在冰箱里。
50、不宜放置在室温下。
51.送蛋白小贴士:选择新鲜鸡蛋的蛋清，不要沾水、蛋黄、油。冬天打蛋盆下放40度左右的温水，打蛋前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清放20克糖，这样容易打发。
52.夏天保持蛋白的温度在23度左右。如果温度太高，在打之前先放冰箱几分钟。
53.要想做出一个成功美味的蛋糕，除了正确的材料配比，蛋清是最重要的关键之一。对于新手来说，只要能产出漂亮的蛋，这也意味着成功不远了。以下是打蛋白的三个关键:打蛋器/搅打器将材料搅拌或混合均匀，最常用的有甜瓜式(直式)、螺旋式和电动打蛋器。
54.瓜型打蛋器是应用最广泛的，可以打鸡蛋、拌料均匀以及打奶油、搅打稀奶油等。钢圈越多，越容易打；螺旋打蛋器适合打鸡蛋和淡奶油；电动打蛋器最省时省力。
55.1.加糖。首先将蛋白放入干净无油无水的圆底容器中，用打蛋器同向搅拌。出现大泡沫时，可以在蛋白中加几次糖。这时候加糖可以帮助蛋白泡沫进入空气，增加蛋白泡沫的体积。
56.2.湿发泡蛋白一直在搅打，细泡沫会越来越多，直到变成像鲜奶油一样的白色泡沫。这时候提起打蛋器，蛋白泡沫还是会从打蛋器上滴下来。这个阶段叫湿发泡，适合做天使蛋糕。
57.3.干发泡(或硬发泡)湿发泡然后继续发，直到打蛋器提起后蛋白泡沫不滴为止，称为干发泡或硬发泡。这个阶段的蛋白糊适合做奇峰蛋糕或者柠檬派上的装饰蛋白。
58.发送整个鸡蛋会阻碍蛋白质的发送，因为它含有蛋黄的油成分。但由于蛋黄中除了油之外还含有卵磷脂、胆固醇等乳化剂，当蛋黄与蛋白质的比例为1:2时，蛋黄的乳化作用会增强，容易与蛋白质和被封闭的空气形成粘稠的乳白色泡沫，所以仍能做出细密的泡沫，这也是海绵蛋糕的主要方法之一。
59.1.搅拌均匀，加热整个鸡蛋。因为蛋黄含油，所以没有蛋清快。如果在烘烤前将蛋液稍微加热到38 ~ 43℃，可以降低蛋黄的稠度，加快鸡蛋的发泡性。
60.此时将细砂糖与全蛋混合，然后放在火上加热。加热时一定要用打蛋器不断搅拌，防止物料受热不均匀。
61.2.泡沫很好。开始用打蛋器打，直到蛋液变白，泡沫开始由粗变细，蛋液的体积也变大。用搅拌器拿起泡沫，泡沫还是会往下滴。
62.3.慢打一段时间后，泡沫的颜色会呈白色、乳黄色，泡沫会达到均匀、细致、光滑、稳定的状态。用打蛋器或橡皮刮刀挑起来，泡沫会慢慢流下来，稠度很大。这时候就说明做好了，可以准备加入过筛的面粉等材料搅拌均匀成面糊。
63.鲜奶油的熔点是30℃左右。根据生产的不同需要，有两种不同的处理方法:软化奶油或完全融化奶油。
64.对于面糊蛋糕，需要通过往空气中搅打奶油来软化口感，扩大蛋糕的体积；制作馅料时，要将大部分奶油融化后再加入配料中搅拌均匀。
65.1.奶油的保鲜:奶油冷藏或冷冻后，质地会变硬。解冻软化的方法是拿出来放在室温下软化。至于需要多长时间，不太确定，要看之前霜的冷藏或者冷冻，霜的量以及当时的温度。只要将面霜软化到可以用手指轻松压出凹陷的程度即可。
66.2.加糖搅拌均匀:将奶油打至体积膨胀，颜色为如图所示的白色，然后将糖粉和盐都加入奶油中，继续用打浆机搅拌均匀，直至糖粉完全融化，面糊质地顺滑。
67.3.发完:发好的面糊要光滑细腻，颜色浅黄，用打蛋器提起面糊不会滴。就算做好了，这种面糊最适合做重奶油蛋糕。加入不同的香料和馅料，它会成为不同风味的宋鹏蛋糕蛋糕。
家里没有黄油怎么做淡奶油
如果没有黄油，可以用【蛋清+奶粉】代替。只是需要一些努力。
材料:鸡蛋3个，糖10g，奶粉10g，
1.鸡蛋只用蛋清(不需要蛋黄)。用打蛋器打蛋白，分三次加入糖(基本上每分钟一次)。打好的蛋清不会向后倒。
2.最后加入奶粉，用打蛋器打1分钟。当奶粉充分混合后，奶油就完全准备好了。
3.最后把碗放在碗里备用。
补充:自制无黄油淡奶油可以代替黄油制作各种烘焙零食。但是很容易变质，建议做好之后尽快用完，不要过夜。
