叶菜有哪些种类
叶菜是指以嫩叶和叶柄为食用部位的蔬菜。常见的叶菜有:芹菜、白菜、甘蓝、青菜、紫甘蓝等。详情如下:
1.芹菜属于伞形科。水芹有三种，芹菜和芹菜。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。性喜冷湿气候，属于半耐寒蔬菜；不耐高温。具有安神、利尿消肿、平肝降压、清热解毒的功效。
2.白菜，学名卷心菜。甘蓝是十字花科芸苔属植物，是甘蓝(Brassica oleracea L .)的一个变种。又名白菜、甘蓝、疙瘩白、甘蓝、白菜、白菜、莲花白等。有绿、白、红等不同颜色，富含维生素C、维生素B1、叶酸、钾等。煮熟的卷心菜还富含维生素C、钾和叶酸。具有抗衰老、提高免疫力、防治高血压、强壮骨骼的功效。
3.大白菜(Brassica campestris pekinensis，或Brassica pekinensis)为二年生草本植物，叶大，花淡黄色，原产中国。又名结球甘蓝、包菜、黄芽甘蓝、胶菜。它品种多，营养丰富，有一定的药用价值。营养丰富，富含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；
4.青菜又称大白菜、油菜和小油菜。它是中国最常见的蔬菜之一。
5.紫甘蓝:又名红甘蓝、紫甘蓝或茴香，俗称紫甘蓝，十字花科和芸苔属的一个变种，是甘蓝的一种。因为外面的叶子和鳞茎是紫红色的，所以叫紫甘蓝，也叫紫甘蓝。营养丰富，特别是富含维生素C、维生素U和更多的维生素E、B群。
什么是常见的蔬菜类型
常见的蔬菜类型和名称:
1.叶类蔬菜:包括大白菜、菠菜、油菜、甘蓝、苋菜、韭菜、艾草、香菜、芥菜、羽衣甘蓝、茴香、蒜苗、生菜。芋头、茭白、大头菜、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜苔、韭菜花、大葱、韭菜
3.瓜果类:包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、番茄等。口蘑
蔬菜有哪些种类
蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果五种，所以根据产品器官的分类也分为五种。
(1)块根类蔬菜。这种萝卜的食用器官是肉质根或块根。
①肉质根菜:萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜菁、芜菁甘蓝、根用甜菜。
②根菜类:土豆、葛根。[2]茎。这些蔬菜的可食用部分是茎或畸形茎。
①地下茎:马铃薯、菊芋、莲藕、生姜、荸荠、慈姑、芋头。
②地上茎:茭白、芦笋、竹笋、莴笋、甘蓝和榨菜。
(3)叶下珠。这类蔬菜以普通叶片或鳞茎、叶面和畸形叶片为产品器官。
①常见叶菜:大白菜、芥菜、菠菜、芹菜、苋菜。
②球根类:白菜、大白菜、生菜、甘蓝。
③叶菜类:洋葱、韭菜、芜菁、茴香。
④球茎类蔬菜:葱、蒜、百合。
(4)菜花。这类蔬菜以花、肥大的茎或鳞茎为产品器官，如花椰菜、黄花菜、西兰花、紫菜藤、朝鲜蓟、羽衣甘蓝等。
(5)水果和蔬菜。这类蔬菜以幼嫩的果实或成熟的果实为产品器官。
①茄果类:茄子、番茄、辣椒。
②豆荚:豆类、芸豆、肛豆、芸豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆、四棱豆。
③蜜饯类水果:黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、葫芦、蛇瓜，以及西瓜、甜瓜等新鲜瓜类。
绿色蔬菜有哪些品种
有叶类蔬菜:结球白菜、不结球白菜、白子菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、大白菜、小白菜、青菜、小青菜、甘蓝、紫甘蓝、生菜、菠菜、韭菜、韭菜、韭菜、菜花、韭菜。杭白菊、苋菜、香椿、泡菜、贡菜、娃娃菜、苔叶干、山刺菜、羽衣甘蓝、广东白菜芯、荠菜、茴香、马齿苋、荠菜、菜花、发菜、紫花苜蓿、木耳叶、海带、紫菜、海白菜、荠菜。水萝卜)、大葱、小葱、大蒜、葱、姜、姜、莲藕、蒜苔、韭菜苔、生菜、山药、芋头、魔芋、土豆、红薯、凉薯、桔梗、土豆(地瘤)、芦笋、竹笋、牛蒡、芦笋。蕨菜、莴苣、慈姑、黄花菜、芦笋、大头菜(芥菜)、乌普、芜菁甘蓝、甜菜、马铃薯、葛根、球茎甘蓝、百合、莲藕芽:豌豆苗、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽、绿豆芽。水果蔬菜:辣椒(泡椒、青椒、尖椒、甜椒、早椒、螺蛳)、南瓜、金南瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、佛手、南瓜、葫芦、葫芦、南瓜、番茄、茄子、芸豆、西葫芦。猴头菇、金针菇、香菇、鸡腿菇、竹荪、竹荪、杏鲍菇、秀珍菇、杏鲍菇、裙带菜:西瓜、甜瓜、甜瓜、黄河蜜、哈密瓜、木瓜、南瓜
