植物奶油和动物奶油哪个好
最好从各方面分析动物奶油。个人比较喜欢动物黄油的细腻口感~
一、植物黄油及其成分的解释植物黄油:人造黄油，主要由植物脂肪和植物蛋白组成。加入乳化剂、稳定剂、糖和色素等辅料。最重要的是，蔬菜奶油主要由反式脂肪酸组成，食用后会产生低密度脂肪。不建议长期食用。
动物奶油:高浓度奶油是从鲜奶中提取分离出来的，呈液态。更加自然健康。
从它们之间的色差来看
蔬菜奶油是亮白色的
动物奶油是天然的乳白色，略带黄色。
从气味差异来看
蔬菜奶油:清淡还是芳香
动物奶油:天然奶味，动物奶油越高，奶味越香
生产和储存的区别:
1.与植物奶油相比，
2.因为植物奶油不含乳脂，熔点比动物奶油高，稳定性强，所以可以做成各种花式，甚至各种立体形状，在室温下放置一个小时也不会融化。
动物奶油和植物奶油哪个好
动物奶油更好。
动物奶油是从牛奶中提取的，是纯天然的奶油，有明显的牛奶味，而植物奶油是氢化物，会添加一些香精和添加剂。动物奶油相对健康，因为是天然的，而植物奶油反式脂肪酸含量高。
口感上，动物奶油口感更细腻，奶味更明显。动物奶油虽然天然成分更多，口感更好，但是送过去后不够浓，容易变形，价格也贵。一些蛋糕店为了降低成本，做出更好看的造型，一般更喜欢蔬菜奶油。
动物霜的使用:
烘焙过程中，根据奶油中脂肪含量的不同，从低到高分为淡奶油(稀奶油)、奶油(黄油)、无水奶油(无水黄油)。
这些不同等级的奶油在烘焙中有不同的用途。奶茶或咖啡伴侣中通常加入脂肪含量不是很纯的淡奶油；一般30%以上，纯脂肪含量的淡奶油送走后可以用来涂抹或裱蛋糕。
买奶油的时候，植物奶油和动物奶油哪个好
黄油分为三类，分别是人造奶油、植物奶油和动物奶油。人造黄油最便宜，植物黄油比人造黄油贵一点，动物黄油最贵。人造黄油是由植物油加添加剂和调味料制成的。奶油口味的植物黄油是人工加工制造的，而动物奶油则是完全从天然牛奶中提取的。这样，比较实用、比较安全的动物奶油也叫鲜奶油，由牛奶制成，容易被人体吸收，营养价值高，口感醇厚，不含糖。味道清雅香甜，清爽醇厚，一点也不油腻，吃完自然会像冰淇淋一样融化。
动物奶油，也叫生奶油或搅打奶油，是从全脂牛奶中分离出来的，具有天然的丰富乳香。在分离的过程中，由于比重不同，牛奶中的脂肪会浮在上层，变成奶油。动物奶油或者植物奶油比较好，味道会更好，口感更丰富。奶油怎么做？首先你要有鲜奶油，准备100克鲜奶油(超市有售)。
动物奶油又叫鲜奶油，由牛奶制成，易被人体吸收，营养价值高，口感醇厚，不加糖。味道清雅香甜，清爽醇厚，一点也不油腻。食用后会像冰淇淋一样自然融化植物脂肪奶油中的氢化油，影响婴幼儿和青少年的正常生长发育，还可能对中枢神经系统的发育产生负面影响。儿童长期摄入含有反式脂肪酸的食物，会干扰必要的脂肪酸代谢。
与动物膏相比，植物膏成本更低，产量更大，价格约为动物膏的1/8至1/10。所以商家为了降低商品成本，选择植物奶油。但植物黄油会增加人体的代谢负担，损伤细胞。
哪个更好？
动物黄油和植物黄油各有优点，它们之间的区别如下:
1.外观:植物黄油的颜色很白；动物奶油的颜色是黄色的。
2.口感:蔬菜奶油口感油腻，有生命危险；动物奶油尝起来很新鲜，入口即化。
3.口感:植物奶油有奶油的味道；动物奶油闻起来像牛奶。
4.材料:植物黄油是人造黄油；动物霜是纯天然的。
5.价值:植物黄油没有营养价值；动物奶油是牛奶的提取物，具有营养价值。
6.价格:动物奶油比植物奶油贵。
7.制作:植物奶油易发，耐高温，易成型；动物膏不容易发，很难成型，而且极其耐高温。
8.保存:蔬菜奶油可以冷冻，也可以常温保存；动物奶油不可储存，需要在2~8摄氏度的低温下保存。
