家常素炒茄子丝 清炒茄子丝正确做法

素食炒茄子怎么做

素食炒茄子的方法很简单，但是要做出好吃又好吃又省油的素食炒茄子并不容易。本文介绍了蔬菜炒茄子的各种方法以及如何做出美味的蔬菜炒茄子。你应该仔细看看。

蔬菜炒茄子1:茄子一个，青椒一个，盐适量。茄子切丝，在水里泡一会儿，用手抓一下，把茄子里的黑水挤出来，擦干水分，辣椒切丝。锅里烧热油，放入辣椒炒香，放入茄子翻炒，加水适量，加盐翻炒至熟。不爱吃辣的朋友，把辣椒和茄子放锅里一起炒，就不辣了。

蔬菜炒茄子二:茄子250g，酱油15g，盐2g，胡椒粉10g，葱10g，色拉油40g。将茄子去皮，洗净，切成6厘米和0.3厘米见方的细丝，放入碗中，用清水浸泡五分钟左右，取出沥干水分。火上放油，烧至七成热，放入辣椒炒香(不要取出辣椒)，然后放入葱花炒至变黄，再放入茄子丝炒三分钟左右，放入盐、酱油、素汤，煮开后盖上汁液，小火煨三分钟，待汁液差不多干了，放入味精，翻匀。

素炒茄子三:茄子青椒。葱、姜、蒜、色拉油、盐、糖、鸡精、胡椒粉。茄子、青椒洗净切丝。锅里热油，爆香葱、姜、蒜。炒茄子丝。加入少量酱油。将茄子炒至略软，将青红椒切丝倒入锅中。翻炒几下，倒入少量色拉油继续翻炒。搅拌均匀后加入盐、糖、鸡精、胡椒粉。翻炒均匀就可以出锅了。

素食炒茄子的制作要领:

1.一、茄子生锈问题:茄子洗净切成一定形状后，马上变成灰色，下锅煮熟后变成灰黑色，令人不愉快。只需切开，放入淡水盐中，抓一会，取出控干，再用清水冲洗，即可消除。

2.其次，炸茄子耗油量大。如何做到既省油又好吃？茄子洗好后，控水，油的量和其他炒的菜大致相同，油加热后，马上放入茄子，翻炒几下后，马上盖上盖子，茄子焖一会再翻炒，如此反复几次。当茄子无硬心，颜色略黄时，加入预先调好的风味汁(酱油、味精、葱花、蒜片)。煮汁的目的是让素炒茄子口感更好，更有涩味，避免用酱油煮出来的汤又宽又无味。

茄子丝的正宗做法是什么

大家好，我是阿勇·有为。这里分享一个家庭炒茄子丝的方法，喜欢的记得收藏。

三种主要成分

两个长茄子

一个胡椒

100克五花肉

两种辅助材料

葱花适量

。

第二步

茄子洗净切丝。

第三步

辣椒洗净切丝。

第四步

热锅放凉油，下五花肉翻炒，放入五香粉、酱油、葱姜末翻炒片刻。

第五步

将茄子丝和辣椒丝翻炒，加盐炒至熟。

第六步

锅中加入味精。

网友您好:很高兴回答您的问题。其实炒茄子有很多种方法，各种和蔬菜的搭配都是根据个人见解创新的。实际正宗做法就是原来的传统做法，大家都很熟悉。按照你炒茄子丝的要求，茄子不油。

所谓的炸茄子片和红烧油焖茄子，调味基础是一样的。就是把茄子块烧了用油炸，炸就是炸茄子丝心蛋白。烧和炸虽然有一字之差，但其做法却是两个概念上的意思。

随着人们生活水平的提高，人们开始注重身体素质和养生。以少油素食为首选，炒茄子越来越受百姓欢迎。它不仅脂肪含量低，而且有益健康。茄子本身也含有很多人体需要的元素。你的炸茄子丝是个不错的选择。

素食炒番茄丝用油少，有益健康，防脂肪高。

经济实惠，操作简单，老少皆宜。

根据朋友的要求，下面简单介绍一下炒茄子片的流程:

(1)主料:茄子2个。

(2)食材:大蒜5瓣，香菜6根。

(3)调料:花生油、酱油、耗油、糖、盐、鸡精、葱沫、八角、面糊。

(4)将茄子去皮、洗净、切丝，用适量的盐浸泡五分钟，然后焯水。

(5)、蒜瓣、香菜洗净，切碎焯一下。

(6)、锅内放油烧热，放入八角、葱沫煸炒出葱香，加入适量面糊、白糖、酱油，用油煸炒，然后将茄子切丝放入锅中用蒜沫、鸡精煸炒至熄火，再放入锅内装盘。

可以说大家都知道怎么炒茄子丝。干脆把茄子切成细丝，放锅里炒。其实这种做法也很好吃。小时候经常用这种做法吃茄子丝，也很好吃。

不过随着美食的不断进化更新，我最近炒肉丝有了一点小技巧，很入味，也很好做。

配料:茄子一个、青椒一个、辣椒三个、酱油、盐、蒜末

第一步:首先把茄子洗干净，用削皮刀削掉。

第二步:将青椒清洗干净，切成细丝；茄子也切成细丝；将蒜瓣切成蒜末。

第三步:锅里烧热油，把辣椒放油锅里炒香，然后取出。将辣椒丝和辣椒丝同时放入锅中，用中低火翻炒几下，然后加入一茶匙酱油继续翻炒，用这种不温不火的火候慢慢翻炒，不要加水，经常翻动辣椒丝，避免糊锅。直到水丝软榻变软，撒上蒜末和盐即可食用。

茄子是我们日常生活中最常见的蔬菜。茄子肉厚，口感柔韧。我们常吃的传统烤茄子，挺受大家欢迎的。茄子的烹饪方法有很多，比如蘸酱茄子，炸茄子，炸番茄盒。

个人觉得五花肉炒番茄丝更好吃，最适合放下，不油不腻，还保留了茄子的原味。

五花肉炒番茄丝

配料:

茄子1个、五花肉200克、番茄1克、香菜和大蒜100克

方法，

1.

2.五花肉切丝，香菜洗净，切段。

3.锅里留油，五花肉炒一会变色，然后干辣椒，胡椒粉提味，番茄上色。然后将猪肉切丝大火翻炒，加入咸盐调味，加入酱油调味鸡精，翻炒片刻，用花椒油勾芡即可食用。

(提示)

茄子切丝的粗细要一致，炸好的茄子要加热均匀。加入西红柿可以防止油炸骰子变黑。大火翻炒，炒出来的茄子很好吃。

希望对你有帮助。关注优棉哥。做饭不粗糙。再见。

很高兴回答你的问题。

我给你介绍一个番茄炒番茄丝的详细做法。

首先，我们把茄子洗干净，切丝。让我们切一些蒜末，葱花和一些姜末。切两个西红柿(大的话一个也行)。切两个青椒。芫荽段备用。

有可能的话最好炒茄子丝，这样炒出来的茄子丝更香。锅里放油，放入葱、姜、蒜爆香，再放入青椒、番茄继续炒香。

加入一小勺番茄酱，一小勺蚝油和少许生抽。加入之前切好的茄子继续翻炒。炒至茄子变软。我们加入少量的水

开始放一勺盐调味。一勺鸡精和少许糖继续搅拌均匀后，我们在锅的前端往锅的侧面加入老陈醋。最后撒一把香菜和一点香油。这道美味的番茄炒番茄丝就完成了。我的经验是

1茄子洗净，切成约0.2厘米厚、0.2厘米宽、5厘米长的丝。青椒和葱分别切丝。大蒜切末，干辣椒切末，生姜切末，

锅用大火加热，倒入平时炒菜两倍的油。当油烧至八成热时，放入姜末，在锅里翻炒。然后将茄子丝翻炒几下。让油裹上茄子丝

当茄子沾上油后即将枯萎时，加入干红辣椒、青椒切丝、蚝油2茶匙、烧烤酱1茶匙。多炒几下

这时候茄子基本熟了。加入葱丝和蒜末翻炒数次。烹饪前根据个人口味加盐和味精。我放了2茶匙蚝油和1茶匙烧烤酱，够了，所以只放了一点味精提味

茄子很好吃，我喜欢茄子。茄子有不同的形状，如细长的条状、圆形和梨形。茄子颜色不一，有紫色、青色、白色，最常见的是紫色。

茄子有很多种做法。可以凉拌、爆炒、红烧、烧烤、火锅。不管怎样，我都喜欢。

茄子要么切块，要么切丝。茄子炒丝是最常做的菜，也是我最喜欢的菜。我来分享一下我的做法。

所需材料:

茄子、青椒、蒜、油、盐、十三香、鸡精。

具体方法:

1.将茄子捞出，用清水冲洗干净，切成细丝，用清水浸泡。

2.青椒洗净，大蒜切丝。

3.在锅里加热油。油热时，放入青椒丝和蒜末，炒香。加入茄子丝翻炒。

4.炒至茄子丝变软，加入适量盐、十三香和鸡精，炒匀后即可食用。

茄子丝炒好了。方法简单，咸鲜可口，吃起来像肉。吃米饭太舒服了！喜欢的朋友，赶紧做。

提示:

1.买茄子的时候，一定要选嫩的，千万不要选老的。老的含种子多，不好吃。

2.茄子切好后，一定要泡在水里，否则颜色会红黑。

3.炒茄子的时候可以多倒点油，因为茄子容易吸油，不然糊锅，炒出来的味道不好。

嗯，我是包鹤峰。如果你喜欢我，请关注，给我一个赞。非常感谢您的阅读。谢谢大家！

你好，我是魏源美食厨房，很高兴回答你的问题。茄子炒丝可谓是非常经典的一道菜，深受大众喜爱。这里有一个方法分享给你:

1.准备食材。一根长长的紫色茄子，一个甜甜的红辣椒，两个大蒜籽和一根细香葱。先将茄子去皮切丝，然后用清水稍微浸泡一下，控制水分。然后，辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切片，小葱切段，葱叶切葱花。备用。

2.猪肉洗净，控干水分，剁成粉，放粉，蚝油，鸡精，少许盐，腌制五分钟。

3.所有的材料都准备好煎炸了。锅煮至七成热，加入适量花生油。先爆香葱和蒜，然后把肉末放下炒两分钟左右，再铲出来装盘待用。

4.主角上台开始炒西红柿丝。因为肉末里放的油多了，他就用剩下的油炒西红柿丝，两分钟就变软了，茄子丝也更薄了。

5.然后，把剁碎的红辣椒放进去，加点盐，炒一分钟。

6.倒入炒好的肉末，加入一些鸡精和淀粉水，撒一点葱花，搅拌均匀。

7.关火，装盘。撒一点葱花在上面。今天的茄子味道真好。如果你用心去做，那就太棒了。

炒番茄丝怎么做？我来说说我的方法:

材料详情:

圆茄子、番茄、辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、淀粉、酱油、糖、料酒、番茄酱

步骤:转大火烧开，将茄子切丝放入水中焯一下备用

4.锅热后，下油，然后放入葱、姜、蒜和番茄酱炒香

5.然后加入辣椒丝和番茄炒香，再加入料酒，将焯过的茄子丝翻炒。

茄子煮的好的话，一盘可以上三碗饭。

哈哈！今天，我要介绍肉末茄子。

准备:茄子两根、瘦肉100克、洋葱、小米辣、料酒、盐、鸡精、淀粉

生产方法:

1.将茄子浸泡，清洗干净，切成条状。用一勺盐腌制切好的茄子。十分钟后会渗出很多水。用手将茄子里的水挤干备用。

2.把买来的瘦肉剁成沫，加盐，料酒，生抽，倒点油，加淀粉，同方向搅拌。腌制一会儿更美味。

3.烧开油，炒出肉沫，加些料酒和生抽。翻炒至其破裂。

4.烧开锅，沥干油。把茄子炒到差不多熟，放入蒜沫，小米辣，放入炒好的肉沫。一起翻炒。煮熟后，在锅中加入一些鸡精和几滴醋。

一盘茄子肉末就做好了！来一碗饭，一顿正经饭送走。

注意茄子一定要用盐抓几下，腌制一会儿，这样炸出来的茄子油少，颜色好。这是我每天的做法，供你参考。

家常菜炒番茄丝的做法

我一直很担心茄子的做法。以前吃食堂做的那种，炒着炖着吃，那时候很好吃，但是吃多了觉得太油了。

大部分时候都是做茄子丝，但是总觉得味道太单调了。前几天做了忘了泡水的炒茄子条。啧啧，半锅油被茄子吸走了，茄子也累得吃不下了，浪费油浪费茄子。

看了大部分菜谱，茄子都是先炒再焖或者煮，所以按照那个步骤省略了炒的步骤，煮出来的茄子不油腻，爽口，可以当饭吃，准备的时间也不错。不用很多汤就可以炖煮茄子，非常入味。与吃土豆和炖茄子不同，茄子是用水炖或煮的。

这张图是网上找到的最接近成品的，供大家参考。

先说一下烹饪耗油红烧茄子的材料和步骤。

【蚝油蒜蓉焖茄子】

成分:

市面上常见的五种小紫茄子

将茄子洗净，切成一指长的条状，

切丝洋葱，或四个洋葱。

2-3瓣大蒜，去皮切末。

【如果不能吃葱和蒜，可以用青椒和香菜代替，如果不能，就不要加，颜色难看的除外。】

调料:

在小碗中加入一勺蚝油(海天或其他品牌)、一勺糖和一勺生抽。

步骤:

烧热锅，放入食用油，翻炒洋葱一分钟。

加入茄子条，小火翻炒至变色，约5分钟。

期间加点食用盐，有利于茄子的软化。

加入蚝油和蒜汁，搅拌均匀，盖上锅盖大火炖至茄子里的酱开始冒泡，滚的时候转小火。

【耗油汁可以换成豆瓣酱、甜面酱、番茄酱，这种酱的选择可以根据自己喜欢的口味决定】

不时翻炒，让茄子受热均匀，更容易熟。

炖至茄子基本软烂，蚝油被茄子吸收，即可煮熟。

这个时间大概是15-20分钟。

这个时间不能太短，不然时间不够的茄子有点生，有茄子的青香味，完全成熟的茄条，不是捏不出来的那种。茄子入味十足，带酱，有吃肉的感觉。

这是素食茄子。如果想和肉一起吃，可以切一些肉丝和五花肉片，把肉炒到生，然后端出来。

茄子快熟的时候，把肉加入茄子里，炖2-3分钟。

如果是不容易熟的厚片肉，就要用洋葱和茄子炒炖，这样茄子吃起来鲜嫩多肉。

只是茄子的视觉效果不太好。如果特别在意，可以放点青红椒。在炒洋葱之前，先把它们炒熟。出锅前加入茄子搅拌均匀，就有色香味了。

红烧茄子条之后，再来说说另一种煎法:

【青椒炒茄子丝】

材料:

茄子:小紫茄子或大面包茄子，或圆茄子，当季可上市。

应该有5个左右的小紫茄子。炒菜后茄子收缩的厉害，感觉很少。两三个人吃的差不多就够了，要配青椒(为了撑场)。如果人多，就多加点茄子和青椒。

大概有2-3个大面包茄子，1-2个圆茄子，可以炒一盘。

【因为切茄子丝要花很多时间，成品做不熟，所以红烧茄子是下饭。】

青椒:2-3片

茄子:切丝。茄子切的细，熟的快，但是会缩水比较多，可以稍微细一点。

如果茄子很嫩，就不用削皮了。如果比较老的话，最好削皮，比较好煮，味道也不错。

青椒:去籽切丝，

大蒜去皮切末。

如果有洋葱，可以切一些洋葱丝尝尝。如果没有，就不要把它们收起来。

调料:

盐和生抽。

步骤:

锅烧热，放入食用油，热油，放入青椒，中火翻炒至断，取出备用。

加入食用油。如果有洋葱，先用小火炒一下，香了再放入茄子。翻炒至茄子丝变软。

在这个过程中，可以用小火完成，容易粘锅，炸茄子。

这期间可以加盐，有利于茄子出水，快速成熟。盖上锅盖闷死，然后炒茄子。

茄子变软了，颜色变了，生茄子就没了。继续爆炒。

茄子好吃，碎香。加入青椒丝、蒜末和生抽，搅拌均匀，即可食用。

大约需要15分钟。

其实当季炒的茄子很好吃，也很好做。耗时短，淡季味道更差(有怪味)，不好煮。

其实如果没有那么多配菜的话，菜炒番茄丝会让人看起来很不美观，尤其是去皮的话。呵呵呵，反正炸的好吃又健康！

茄子丝怎么做

食材:茄子400g。

油炸茄子

油炸茄子

辅料:猪肉50g <；切丁>。

调料:料酒、葱花、姜末、蒜泥、盐、糖、醋。

调料:植物油30克

生产步骤:

1.茄子洗净切片，放入沸水中焯3-5分钟，捞出备用。

2.将锅里的油加热，加入洋葱、大蒜、姜末和肉丁，加入料酒。搅拌一会儿，

3.加入茄子、盐、糖和醋搅拌均匀，然后出锅。[2]

注意:

茄子不要去皮，它的价值在于皮。茄子皮中含有维生素B，维生素B和维生素C是很好的搭档，我们获得足够的维生素C，在代谢过程中需要维生素B的支持。

方法2

红烧:

将茄子切块炒熟，然后在炒锅里放少许油，放入葱姜，倒入炒好的茄子，放入

油炸茄子

炒茄子<这道菜很好吃很好吃，但是油腻，适合拌饭。

爆炒:

(也可以根据需要加入精肉)茄子切片后，锅加热，然后根据自己的口味放入适量的油。(如果要先放肉，炒到断了)用葱姜炒好后，倒入茄子，加盐和酱油，中火翻炒。这道菜咸香可口，口味可以根据个人需要调整。

透明燃烧:

茄子

茄子切成大块，油(比平时炒一个菜的油略多)烧至五成热，再放入葱、姜，然后将茄子块搅拌至油渗透均匀，加入约四分之一量的茄子块。这道菜味道鲜美，清淡宜人。

功效

1.保护心血管系统和抗坏血酸:茄子富含维生素P，

特色菜炒茄子

特色菜炒茄子(20张照片)

这种物质可以增强人体细胞之间的粘附力。此外，茄子还有预防坏血病、促进伤口愈合的作用。

2.防治胃癌:茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用。此外，茄子还有清除癌热的作用。

3.抗衰老:茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以保持血液中的胆固醇水平不升高，对延缓人体衰老有积极意义。