在家炒茄子
1。材料制备
首先，我们需要准备以下材料:
-茄子:两片
-肉丝:适量
-青椒和红辣椒。
2.茄子的处理
茄子洗净，切成长条，用开水焯一下，捞出备用。这一步可以让茄子更嫩。
3.处理肉丝和蔬菜
瘦肉切丝，加入少许盐、酱油、料酒、淀粉，拌匀，腌制10分钟。青椒洗净，去籽切丝，葱、姜切成粉备用。
4.炒茄子
锅中倒入油，烧热油，放入茄子，翻炒至表面微黄，捞出沥干油备用。
5.炒肉丝和蔬菜
再次倒油，放入葱、姜、蒜末翻炒至肉变色；放入青椒翻炒，加入少许酱油、糖、料酒、盐调味。
6.茄子肉丝炒
最后将之前炒好的茄子再次倒入锅中，翻炒至与肉丝混合均匀，加入少许水，煮沸后勾芡，最后淋上香油即可。
7.技巧
炒茄子时不宜用太多油，否则茄子会吸油过多，影响口感。如果切完茄子不马上煮，可以把茄子放在水里，避免氧化变色。另外，肉丝要先炒，再放青红椒，避免炒过头。
8.摘要
家里炒茄子是一道很好吃的家常菜。生产过程简单易行。只要注意一些小细节，就能做出色香味俱佳的炒茄子。试着在家里做，就能得到触手可及的美味。
炒茄子最简单的方法
炒茄子最简单的方法
炒茄子最简单的方法。茄子市场最常见的蔬菜，富含各种营养成分。经常吃茄子对身体有好处，但是第一次吃茄子的人不知道怎么做好。下面是炒茄子最简单的方法。欢迎阅读。
炒茄子最简单的方法11。青椒炒茄子
1.成分:
茄子、葱、姜、蒜、青椒、盐、糖、香油、油。
2.步骤:
(1)将茄子洗净，切块，放入大碗中，然后加入适量的盐腌制茄子。腌制10分钟后，用大量的水将茄子杀死，然后我们将茄子的水拧干备用；青椒去籽，切块。
(2)锅烧热，放入适量油，放入葱、姜、蒜炒香，然后倒入茄子、青椒块翻炒均匀。
炒3分钟左右，开始调味，加一点盐，但不要太多，因为腌制前已经加了一些盐，调味时加多了会很咸；加入少许糖提现，搅拌均匀，然后倒入少许香油搅拌均匀出锅。
2.技巧
在炒茄子之前，你必须用盐腌制茄子，以杀死茄子中的水分。这样既能去掉茄子的青味，又能让炒出来的茄子有一种干香的味道，不会太油太腻。这也是家里做炸茄子的关键，但是油还是很好吃的。
炒茄子最简单的方法21。茄子营养
茄子一般不去皮炒。茄子皮还含有营养，能促进人体对维生素c的吸收，茄子中维生素P的含量很高，能增加血管弹性，保护心血管系统。吃茄子可以降血压、血脂、胆固醇。茄子中还含有龙葵碱，对预防胃癌有一定作用。
2.豆类营养
夏天吃豆类还有消暑消肿的功效，可以调节消化系统。脾胃虚弱的人非常适合吃豆类，而且含有大量的蛋白质、一些维生素和微量元素，可以为身体补充营养，起到抗衰老的作用。
3.家常菜
(1)将豆子切成段，茄子切成条；
(2)准备葱、姜、蒜，切小块，辣椒切小块；
(3)锅中倒入油，茄子上油后取出；
(4)之后豆子也上油，变色变软后取出；
(5)锅内留底油，爆香葱姜，放入花椒，再放入豆角一起翻炒；
(6)将茄子倒入锅中，加入盐、酱油、味精等调料，搅拌均匀；
(7)锅中倒入少许水，盖上锅盖炖至收汁。
怎么炒茄子好吃又简单
怎么炒茄子好吃又简单
茄子怎么炒才好吃，简单。茄子作为生活中常见的蔬菜，深受大家的喜爱。紫茄子营养价值高，茄子紫色的外皮富含维生素E和维生素P，具有很高的药用和营养价值。下面是一个简单又好吃的炒茄子的方法。
茄子怎么炒才好吃，简单。1配料:紫茄子、青椒、葱、蒜、油、蚝油、盐、五香粉。
步骤:
第一步:茄子三个，青椒一个，大蒜一个，葱一根。
第二步:首先将茄子洗净切成滚刀块，然后用清水冲洗干净备用。
第三步，准备其他食材。
第四步，将锅烧热，加入一些油，炒出葱花和蒜片。
第五步，加入茄子翻炒。
第六步，加入一些蚝油，炒香。
第七步，盖上锅盖焖两分钟(干的话加点水)因为切块水洗后不宜太干。
第八步，汤做好后加入青椒、盐、五香粉，搅拌均匀。
第九步:素炒茄子清淡、营养、美味。
怎么炒茄子好吃又简单。21。胡椒茄子
[成分]
两个长茄子，四个螺旋辣椒，十几个小番茄，10g生抽，5g蚝油，5g香醋，少许香油，少许盐，三瓣蒜。
2.打破茄子。
3.轻拍胡椒。
4.把茄子、辣椒、西红柿放在烤盘里，放在烤箱中间，200度烤20分钟左右。
5.将烤好的茄子、辣椒、柿子放入捣蒜的容器中，放入切碎的姜、蒜，加入酱油、蚝油、香醋、香油、豆豉和少许盐，混合后捣成泥。
6.撒一些葱花和胡椒粉做装饰，表面撒一些熟芝麻。
二。剁椒蒸茄子
[成分]
茄子一个，红椒一个，姜一个，蒜两个，辣椒切碎，油少许，酱油少许，蚝油少许，清蒸鱼和酱油少许<
2.红辣椒切成颗粒，微辣。如果怕辣，可以换成红柿子椒。
3.混合一份果汁，三勺凉开水，两勺生抽，一勺蚝油和半勺蒸鱼酱油，拌匀。
4.锅中加入少许油，放入红辣椒丁、剁椒和姜蒜末，炒匀。
5.用手将蒸好的茄子撕成条状。蒸熟后用手撕比直接切好再蒸更好吃。按顺序放好，倒入调好的汁中。
6.盛出剁碎的红辣椒，撒上葱花，吃的时候拌一下。该吃饭了！
三。盘龙茄子
[成分]
长茄子1个，猪肉60克，姜1片，蒜2瓣，小米椒4片，豆瓣酱10克，油适量，生抽5克，蚝油3片。
2.然后把茄子转过来，斜着切，刀和茄子成45度。猪肉剁成粉，姜蒜剁成粉，豆瓣酱剁碎，小米切成小块。
3.把茄子蒸十几分钟。
4.锅中加入适量油，爆香姜蒜末和小米，加入豆瓣酱炒红油，加入肉末翻炒，加入少许生抽和蚝油，翻炒均匀。
5.加入适量开水，放入蒸熟的茄子，煮至汤汁粘稠。
6.出锅盛出，撒上葱花。
茄子怎么炒才好吃，简单。3【炒茄子】
配料:茄子、葱、姜、蒜、青椒、盐、糖、香油、油。步骤:
1.茄子洗净，切块，放入大碗中，然后加入适量的盐腌制茄子。腌制10分钟后，茄子会被杀出很多水，然后我们会把茄子的水拧出来备用；青椒去籽，切块。
2.锅烧热，放入适量油，放入葱、姜、蒜炒香，再放入茄子、青椒翻炒均匀，翻炒3分钟左右即可开始调味。加一点盐，但是不要加太多，因为腌制之前已经加了一些盐，调味的时候盐加多了会咸；加入少许糖提现，搅拌均匀，然后倒入少许香油搅拌均匀出锅。
提示:
炒茄子前，一定要把茄子用盐腌一下，去掉茄子里的水分。这样既能去掉茄子的青味，又能让炒出来的茄子有一种干香的味道，不会太油太腻。这也是家常炒茄子，但是油很好吃。
大家都学会这种炒茄子的方法了吗？是不是很简单？家常菜炒茄子虽然没有餐厅的好看，但是吃起来很干，不油腻，很好吃。你可以试试。
家庭烹饪炸茄子的完整列表
家庭烹饪炸茄子的完整列表
茄子是生活中很长的一种蔬菜食品，适当食用可以给健康带来很多好处。茄子还可以做成各种美味的食物，深受很多人的喜爱。以下是家常菜炒茄子的完整清单。
炒茄子的家常菜方法大全1加入油，将茄子翻炒，翻炒。炒软了，炒软了，炒软了。翻炒每一个直到变软。有一种细长的茄子，不用削皮。如果没有，最后用长茄子和圆茄子。
加入葱姜末炒香
加入汁(调汁:一勺醋一勺糖，淡酱油看个人口味。加入等量的水。根据个人口味加入适量的盐，大约半勺盐)
取少许汁液，放入蒜末，翻炒15秒，关火，放入香菜，取出！
技巧
酸甜咸——醋，糖，酱油，比例自己做就知道了。大蒜和香菜一定要放，点睛之笔！
煎炸前先将果汁混合。盐勺没有醋勺大，所以醋不多。
看了大家的作品，还是想强调一点，一定要软，软！炒到非常非常软！我看了一下觉得还行，我爸说不行，茄子每一节都要软的~不然会硬的生的，影响口感~要小心哦~
家常菜炒茄子大全2茄子既省油又好吃
大家都知道茄子是一种吸油蔬菜。油太少炸茄子分分钟就糊了，油放多了吃起来就全是油了。其实你是想吃的。第一招是先把茄子腌好再炒。腌制后的茄子含水量会大大降低，既防止吸油又更容易入味。
第二招是先炒茄子再炒，炒的时候在茄子上均匀的涂上一层淀粉。用淀粉包裹的茄子不容易炸黑炸烂，淀粉还能隔绝茄子吸油，让茄子熟的更快。这种方法做出来的茄子味道更好，吃起来更健康。你可以在家试试。
茄子怎么炒的时候不变色
现在如果把茄子削皮或者切块，里面的果肉会很快变成深褐色，这其实就是茄子里面的矿物质被氧化的原因。想炒茄子不变色，可以掌握几种方法。
1.淡盐水法:准备一盆冷水，将茄子洗净切块，放入冷水中，然后加入一茶匙盐，到煎熟的时候再取出，挤干。
2.滴柠檬汁法:炒茄子的时候，往里面滴几滴柠檬汁，减缓茄子的氧化速度。
3.加醋方法:炒茄子时加几滴醋，炒出来的茄子不会变黑。注意不要加太多，否则会影响营养的吸收。
4.动物油炒:炒茄子时，用猪油或其他动物油炒。动物油可以在茄子表面迅速形成一层隔离层，防止茄子氧化，这样炸出来的茄子不仅不会变黑而且口感更好。
结论:以上是炒茄子既省油又好吃，如何炒茄子不变色的答案。茄子好吃又有营养。按照上面的方法，大家炒出来的茄子都会健康美味，赶紧试试吧。
在家炸茄子的完整方法列表1。茄子的营养价值
1.抗衰老
茄子含有维生素E，有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以保持血液中的胆固醇水平不升高，对延缓人体衰老有积极意义。
2.冻疮的治疗
在冬地里取两三个茄子苗(根)放入水中炒熟，然后煮20分钟。用此水冲洗冻疮患处，用茄子苗擦洗患处两三次，即可痊愈。
3.具有良好的降低高血脂和高血压的效果
选择暗条，切段或切丝，拌以芝麻酱和酱油。在晚餐时，它可以有效地减少和治愈自己。
4.保护心血管系统和抗坏血酸
茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管系统正常。此外，茄子还有预防坏血病、促进伤口愈合的作用。
5.胃癌的预防和治疗
茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的防治有一定作用。此外，茄子还有清除癌热的作用。
6.具有清热、止血、消肿、止痛的功效
7.用于热毒痈、疮疡、口疮、痔疮出血、便血等。
中医认为，茄子属于寒性食物。所以夏天吃有助于清热解暑，特别适合容易长痱子、生疮的人。消化不良、腹泻的人不宜多吃，正如李时珍在《本草纲目》中所说:茄子性寒而益，多吃会腹痛而益。根据云南南部的草药，茄子可以活血、消肿、润肠。所以便秘、痔疮出血、湿热黄疸的人多吃茄子也有帮助。
可以选择紫茄子和大米一起煮粥。《本草纲目》介绍，将带蒂茄子焙干研成细粉，肠风下血用酒处理；滇南草药主张以米汤为宜，因为肠风下血，痔疮出血，不宜用酒。将带蒂茄子焙干，研成细粉，常用于外用。
2.茄子的选择技巧
1.茄子的成熟度。5月份是茄子的高产期，从5月份开始，茄子在市场上就很常见。夏秋季是吃茄子的好时候，因为茄子本身就有消肿解毒的功效，所以经常吃茄子对身体有一定的恢复作用。
2.看表皮。
首先要看到茄子的表皮要圆润有光泽，也就是说有紫色的光泽，说明是好的新鲜茄子。注意表皮不要有斑点。
3.看表面。
如果你按茄子的表面，应该是有弹性的，按下去，反弹很快的就是新鲜的茄子。反之，压到坑里就不新鲜了，就不要选了。
4.看一看。
茄子是空心的，选择时注意不要挑空心的茄子。最好选择实心的茄子，重量比较重，空心的茄子比较轻。
5.看颜色。
紫色和黑色最好，紫色蔬菜含有维生素花青素，对人体非常有益。所以最好选择深色的。
6.看整体。
最好是直茄子，不要歪茄子。另外，注意没有腐烂的位置。茄子柄完好，就是新鲜的茄子，可以选择。
