在家烹饪茄子的简单方法
方法如下:
材料:茄子、青椒、柿子、蒜片、酱油。
1.锅里放油，将茄子丁炸至金黄色，捞起待用。
2.放入青椒块，炸30秒，捞出备用。
3.锅里放油，爆香蒜片，放入西红柿，翻炒汤汁。
4.倒入炒好的茄子和青椒，加入酱油和盐，搅拌均匀。
5.拿平底锅放在盘子里直接吃。
家常菜茄子怎么做才好吃
家常菜红烧茄子
家常红烧茄子
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主要成分
长茄子
辅助材料
1个青椒
1个红辣椒
6瓣大蒜。
2
茄子洗净，切成滚刀块，加盐腌制片刻。
3
取一小碗，加入生抽、生抽、糖、鸡精、蒜末、淀粉、少许水均匀待用。
四
将洋葱、大蒜和胡椒切碎，青椒切件。
5
腌好的茄子沥干水分，炒锅倒油加热。
6
加入茄子翻炒。
七
翻炒至茄子变软收缩，待用。
8
炒香葱、蒜和辣椒。
9
然后加入青椒翻炒。
10
加入准备好的果汁。
技巧
把茄子用盐腌一会儿，把水挤出来，再炒，这样茄子就不容易变色，可以吃，而且吃油少，更健康。
在家烹饪茄子
在家烹饪茄子如下:
1.将茄子切成1厘米或2厘米左右的厚片，在横截面上画一把花刀，不用切。
2.放入锅中煎至两面金黄。清除并控制油。
3.炒锅留底油，放入葱段和姜片翻炒。
4.加入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒。
5.加入半碗温水，加盐，盖上盖子炖一会儿。
6.撒上蒜片，搅拌均匀。
这是烤茄子最简单的方法。
烤茄子
成分:
茄子去皮三个，番茄半个，另一半生吃，柿子椒一个(小)，好酱油10克，绵白糖。
练习:
1.将茄子、番茄和甜椒切成滚刀块。葱姜切碎，大蒜捣碎，加入酱油、糖、盐、味精、淀粉，加水拌匀。
2.炒锅放油，不要太多，和普通炒菜的油差不多就行。因为茄子一开始是油的，所以一定要慢火热。而且，要经常翻。你几乎不能停止铲。你要不停的翻，直到茄子看起来又黄又软，再慢慢翻。慢慢翻，还要翻。烧茄子的绝招不油腻。当茄子变得很软很烂的时候，加入西红柿和甜椒。当然，如果你不喜欢这两样东西，就把茄子放进去。然后加入调料，因为高料里有淀粉，所以等它收汤，不要太浓。
肉片烤茄子
原材料:
茄子500克，肥瘦肉100克，植物油500克(实际用量65克)，花椒油10克，酱油30克，精盐4克，糖15克，料酒5克，味精2克。
练习:
1.茄子去皮，切成大丁，肥瘦肉切成长3.6厘米，宽2厘米，0。&127;一把3厘米厚的火镰。
2.锅中倒入植物油，烧热，将茄子煎至金黄色，取出干净的油。
3.炒锅加入猪油，先炒大瓣，再炒肉片，放入面糊翻炒几下，再放入葱花、蒜末、料酒、酱油、白糖、清水，将茄子放入炒锅，加入味精，用盐找口，盖紧锅盖，待茄子块膨胀后勾住。
特点:粗、嫩、好吃。
甘草蒜烤茄子
成分:
甘草6克、大蒜15克、茄子100克、生姜5克、葱5克、盐5克、植物油30克
练习:1。甘草充分湿润后切片；大蒜去皮切片；茄子洗净，切成两半，再切成4厘米见方的块，姜切片，葱切段。2。将植物油放入锅中。煮到六分熟时，放入姜和葱，直到香味四溢。放入茄子，搅拌均匀，放入大蒜，加入300毫升汤，用文火煮20分钟。
吃法:每天一次，随餐。
功效:清热、活血、止痛、消肿。
酱烤茄子
原材料:
茄子500克，植物油500克，甜面酱25克，白糖10克，酱油10克，精盐1克，味精1克，水淀粉25克，葱姜末。
练习:
1.茄子去皮，切成2厘米见方的块，用十字刀切表面，葱、姜、蒜切片备用
2.锅里热油，然后把茄子煎熟，取出。
3.把锅里的油倒出来，留一点底油，把锅里的葱姜蒜和甜面酱炒一下，出香味的时候加入适量的水。随时加入茄子、糖、精盐、味精、酱油，烧开，移至小火，待茄子完全熟时，勾入水淀粉，煮开。
特点:咸中带甜，酱香浓郁。
烧茄子的省油方法
茄子吃油，煮茄子特别贵。家里可以采用以下两种方法。
第一，煮茄子的时候，不放油把茄子干煎，等到茄子里的水煎出来，茄子肉变软了，再放油烧。炒水的时候注意不要烧的太多，茄子特别容易煨不出油。
二、煮茄子前，将加工好的茄子块或片用盐腌制，挤出腌制好的茄子渗出的水，再用油煮。这样不仅省油，还能避免放太多油，让菜油腻。
省油还能煮茄子
很多人喜欢吃烤茄子。常见的做法是:将切好的茄子放入油锅中炸至八成熟，然后加入各种调料...下面介绍两种茄子的烹饪方法，一样好吃，一样省油。感兴趣的不妨一试。
1.将茄子去皮，切成大小合适的茄子片或块，用冷水冷却后取出。撒入两茶匙盐，搅拌均匀。放置20分钟。炒锅里放食用油(比平时多一点就好)。挤出茄子渗出的水，放入油锅炸至八成熟。在小碗中加入蒜末、葱花、酱油、糖、少许料酒和醋，根据口味加入适量盐。拌匀后倒入锅中翻炒片刻。
特点:用盐腌制的茄子不吃油但很油，汁多味鲜，油润爽口。
2.将茄子切片或片用冷水捞出，沥干水分，撒上少许淀粉拌匀。炒锅里放食用油(比平时多一点就好)。加热后加入茄子片翻炒。加入蒜末、葱花、酱油、糖、盐、少许料酒和醋，同时还加入少许豌豆和柿子上市，最后将锅勾芡。
特点:鲜嫩不腻，色香味俱全。
茄子的烹饪方法
我做的熟茄子真的很好吃。十年前跟我妈学的，却成了我的招牌。现在每次做这个菜，我妈都会给我让路。原因很简单。我边做边体会，一点一点改进。结果我做出来的味道就没了。
做好茄子比较麻烦，繁琐的过程主要在准备阶段。茄子去皮，切成一厘米厚的大块。先用斜刀把每一块的两边画出网格状的线，尽量深，不要把茄子切掉。这主要是为了以后晾晒和油炸用的。切割后，将大块分割成任意大小的小块。一般最好把一块分成三五块。
做烤茄子的时候，一定要找太阳帮忙。把这些小码放在窗帘上，让它们晒晒太阳。我不知道这样做的原因，但是晒干和不晒干的味道就是不一样。另一个显而易见的事实是，晒干的茄子炒起来特别省油。
其实煮茄子的核心不是烧而是炒。茄子削皮切块后，一晒就蔫了，尤其是花刀在上面划开后，水分蒸发得特别快。这个时候是油炸的最佳时机。
炒茄子既费油又费时间，耐心点。火不能太大，大了非常容易糊；不能太小。太小的话，茄子总会塌，也不会有茄子的味道。锅里倒两两油，烧开，抓两把茄子扔进去。一面黄了，再煎另一面，直到油锅里有茄子的香味。炒一盘茄子要花很长时间。
掌握炒的过程全靠经验。有时候，茄子会很软，你永远看不到它的香味，或者即使闻到茄子的香味，茄子也已经变成了炭黑，好像真的被烧焦了一样。最棒的是，当茄子变成褐色时，你的厨房充满了香味。
如果天热，做这道菜会有点痛。厨房就像一个桑拿室。油烟蒸腾，半盘茄子炸过去。你确定你全身的汗已经出来了，顺着头发流到眼睛，脸上，衣服粘在身上。
但是，我女朋友以前喜欢吃。而那年夏天我在和她约会，所以我必须做出爱的承诺，经常为她做。她没有避开油烟，只是看着。当然主要还是看我。汗滴下来的时候，我用手帕小心翼翼地擦拭。这样就算出了很多汗也不在乎。
好像谈恋爱和烧茄子差不多。彼此的迷恋和现实中的纠结，就像茄子的香气和翻来覆去的煎，一样的棕和香，不是那么容易达到的。就像我只会准备茄子，应付不了生活中那么多烦恼，还要看着别人幸福的生活。
烤茄子的烧只是最后一道调味工序。
烧之前需要提前准备好调料。大蒜很重要，然后放一些葱姜丝，酱油料酒和一点点糖在碗里搅拌一下，加水就可以了。我做茄子，我想放一些青椒，西红柿和蘑菇作为配料。这样颜色会更好看，味道也不会太油腻。
当这些都准备好了，在油锅里翻炒调料。然后倒入配菜和茄子。等茄子香味再次弥漫的时候，再弄点水淀粉，把锅勾芡就行了。
茄子是一道用红绿配菜点缀的美味菜肴，非常开胃。
中医认为，茄子味苦寒，有散瘀、消肿止痛、治寒热、祛风通络、止血的功效。历代流传下来的经验方子很多，如:内痔或便血:用鲜茄子1-2个，洗净放入碗中，加少许油和盐，放入水中蒸熟后服用；口腔炎:用磨砂茄子蒂烧灰碾成粉末，加蜂蜜敷之；乳头破裂:用秋后霜打的老茄子，烧炭封存，研成粉末，用香油涂抹。
据科学分析，茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖和矿物质，是价廉物美的好蔬菜。100克紫茄子含维生素720毫克，不仅在蔬菜中很突出，在一般水果中也很突出。维生素P能增强人体细胞间的粘附力，改善微管的脆性，防止小血管出血。此外，茄子纤维中含有的抑制性角蛋白具有降低胆固醇的作用。巴西科学家用肥胖的兔子做实验，结果显示，与不吃茄子汁的兔子相比，吃茄子汁的兔子胆固醇含量降低了10%。一本美国杂志介绍了降低胆固醇的12种方法，把食用茄子放在了第一位。因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者常吃茄子大有裨益。
