银杏的吃法
银杏也叫银杏。生银杏有毒，吃多了会中毒。一般孩子即使吃了20个左右的银杏也会有中毒的危险。煮熟的银杏，毒素尚未完全破坏，不宜过多食用。
银杏解毒
银杏做菜真的很好吃，但是做菜之前有一个排毒的过程。不然不能吃太多。首先，从市场买来的银杏回家后，用小锤子敲开，去掉硬壳。切记不要太用力去掰里面的肉。银杏去壳后，外面还有一层皮，不能食用。剥去外皮，你会发现里面又白又嫩的果仁。这里有一个很好的方法，将所有的银杏果去皮，放入锅中加热。水开后继续用筷子搅拌。这样所有的外皮都会自动脱落，此时的银杏晶莹剔透，美不胜收。我们不要太担心。如果我们马上用这么漂亮的银杏做菜就太可惜了。味道不错，但是有点苦。我们做什么呢
白果脱苦:找一个大一点的塑料罐，将去皮的白果全部放入罐中，加入自来水。然后放在阴凉通风处。每一两天换一次水。一周后，银杏的前期准备过程就结束了。接下来怎么炒就看你的本事了。
银杏的油炸方法:
瘦腊肉炒白果:先把腊肉直接放锅里炒，腊肉不要切太大，比白果大一点。把肉炒熟，有油，但不多。然后从坛子里拿出一些白果，洗干净，倒入锅中翻炒。
白果炖鸡主料:柴鸡辅料:白果、猪肉、猪骨调料:盐、糖、鸡精、食用油。做法:1。将白果放入锅中翻炒，去壳去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将白果的核取出。2、鸡、猪骨、猪蹄用开水焯一下待用；3.在砂锅中点火，加入两片猪骨、鸡肉、白果、猪蹄和水，小火煨8-12小时；4.煮好后拿出来加盐和糖拌汤。
银杏粥:益元气，养五脏，抗衰老，尤其适合年老体弱者。正常人的健康饮食。适合家庭消费。做法:银杏仁6-10片(去壳后用开水焯一下)，冰糖少量，粳米2盎司，水适量，放入锅中用文火煮。可以用粳米做成糊状。银杏宜搭配其他甜味淡、低糖的米粥，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏人参莲子粥等。糖应该是冰糖和白糖。
银杏汤圆:做法:将25克银杏仁烤至酥脆，磨成粉，放入鸡油中煮熟，将面粉炒至焦黄，将黑芝麻炒熟捣碎。将蜂蜜压成糊状，加入糖、银杏粉、黑芝麻、鸡油、炒面，揉成馅。将糯米粉混合均匀，分成小球，包上馅料，做成汤圆。当锅里的水烧开后，将饺子放入锅里，用文火煮，直到饺子浮在水面上3-5分钟。
银杏叶有什么作用
银杏叶的作用和功能解释如下:
银杏叶秋季采收，味甘、苦、涩、平，属心经、肺经。银杏叶有敛肺平喘、活血化瘀、止痛的作用。银杏叶可用于肺虚引起的咳喘。另外，银杏叶对脂质代谢有一定的作用，所以对高脂血症有作用。银杏叶提取物是近年来开发的，可以扩张小血管，改善微血管，改善微循环。所以广泛应用于冠心病、心绞痛、脑血管疾病引起的局灶性脑梗塞，都是因为它的扩张作用，但邪实患者禁用银杏叶。
银杏茶有什么功效
银杏茶没有功效，还会引起过敏和毒性反应。
银杏叶用于血瘀、阻络、胸痛、中风偏瘫、高脂血症。现代药理研究表明，银杏叶能降血压、降血脂，主要是因为其含有黄酮类、萜类等有效成分，需要经过一系列科学规范的操作提取后才能制成药物。
银杏叶还含有有毒物质银杏酸，用未经加工的银杏叶泡茶也可能有毒。所以，茶叶最好不要加工银杏叶。
扩展信息注意:
1.未加工的银杏叶含有水溶性毒素，如烷基酚和烷基酚酸。泡水不仅不能降血脂、降血压，反而会把银杏叶中的这些有毒物质泡出来。还可能导致过敏等。，甚至使脑细胞失去功能，出现头晕、头痛、耳鸣、食欲不振、恶心等中毒反应。
2.银杏叶用于痰多，气喘咳嗽，白带多，尿频。但银杏的肉质和种皮中含有银杏酸毒性成分，易引起严重的过敏反应、基因突变和神经损伤，导致过敏性休克、过敏性紫癜、剥脱性皮炎、胃肠粘膜过敏、痉挛和神经麻痹等不良反应。白果即使煮熟了，毒素也没有被完全破坏，成人一次最好不要吃超过10粒。
3.银杏叶制剂可参与神经递质的释放、重吸收和分解代谢，或干扰神经递质与膜受体的结合能力，可能对精神药物有拮抗作用。
参考来源:人民网-银杏叶泡水有毒
参考来源:人民网-银杏叶是保健宝？小心三点
银杏叶泡水有什么好处
20世纪50年代末，银杏叶被用作土壤杀虫剂防治蚜虫，效果不错。
科学家的深入研究表明，银杏是一种重要的药用资源。据初步分析，银杏叶中至少可以分离出140多种成分。有效药物成分为:
(1)银杏黄酮
包括四种银杏黄酮、芦丁、山奈酚-3-鼠李糖苷、山奈酚、槲皮素、异鼠李素等。成熟叶一般含1.9%的双黄酮，银杏叶总黄酮含量可超过2.0%，但临床用药中有效成分含量仅为1%左右。
(2)银杏内酯
这是银杏的独特成分。包括银杏内酯A、B、C、J、M和白果内酯。在银杏叶中，内酯的总含量最高约为0.3%，特殊条件下内酯含量可超过0.5%，但最低只有0.0003%，即几乎没有痕迹。不仅品种和植株之间差异很大，而且同一植株不同时期的含量也有很大差异。一般该品种在种子成熟前后含量最高。
(3)长链醇
中国林业科学研究院林业研究所的研究人员已从银杏叶中分离出7种以上的长链醇。银杏长醇的结构与动物长醇相似，但最后一个碳键上的基团不同。经过改性后，可用于替代动物体内的长链醇。每100公斤银杏叶可提取56.8克长醇，几乎是猪肝中含量的100倍，因此具有很大的开发前景。
(4)多糖
银杏叶，尤其是银杏外种皮，含有多种多糖。
银杏叶黄酮具有明显的舒张血管作用。银杏内酯是血小板活化因子受体的拮抗剂，对脑缺血有保护作用，也是目前正在开发的许多致命疾病的重要急救药物。龙醇是造血干细胞分化增殖的有效促进剂。银杏叶提取物制成的药物不仅能有效防治被人类称为第一死敌的心脑血管疾病，还能为人体器官移植、治疗老年痴呆症、根除各种再生障碍性贫血、防治癌症提供重要药物。因为这些药物的出现，一系列疾病的治疗有了突破。
早在1966年，德国就有专业人员从事银杏叶成分的研究。在20世纪70年代初，这些药物已经出现在德国和法国的市场上。临床试验证明，用银杏叶提取物制成的药物治疗疾病几乎没有毒副作用。因此，自20世纪60年代开始研究，70年代药物进入市场以来，受到越来越多国家的重视。法国、韩国、日本、荷兰和美国正在竞相研发。尤其是韩国，银杏叶提取物年产值超过20亿美元，其中92%出口。德国每年从韩国进口1000万美元的银杏叶提取物。韩国每年用3000-4000吨银杏叶制药。银杏叶提取物已成为他们仅次于人参的第二大出口商品。德国一家药企的银杏叶产品年产值高达5亿美元，在中国所有药品销售额中排名第五。全球银杏叶提取物生产的药物总产值已超过40亿美元。银杏叶的价格也从每吨1000美元涨到了2000多美元。
在中国，银杏在60年代末70年代初被用于生产6911(又名舒血宁6911)等药物，但从未真正形成产业。很长一段时间只是银杏的原料，主要向德国提供银杏。近年来，在中国科学院上海药物研究所陈中良教授等人的推动下，生产规模逐渐形成。预计在最近三五年内，将形成总产值10亿元以上的新产业。
