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可爱鬼
推荐于：
马面鱼，鳕鱼都可以
葱姜韭菜
豆瓣酱
八角
花椒
做法
1/9 鱼在市场买的时候已经给我处理好了，洗净控干水，准备好面酱料酒。
2/9 葱姜切好待用
3/9 油热后放花椒八角暴香
4/9 放入葱花姜片继续煸炒
5/9 加入豆瓣酱（也叫面酱），由于是酱焖所以量可以适当多点。炒香。
6/9 酱炒好后马面鱼下锅
7/9 待鱼一面煸好后翻面再煸一会，放入料酒。
8/9 锅内加水，大火烧开转中火焖15分钟。
9/9 好了，出锅，装盘再撒点韭菜，最后再配上刚蒸好的窝窝头。开饭吧。
左岸的微笑
回答于：
红烧剥皮鱼人数2人份口味其它口味准备时间：15分钟烹饪时间：10分钟主料绿鳍马面豚270克调料：食盐少许、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量、细香葱适量、红烧汁适量、胡椒粉适量红烧剥皮鱼的做法1.剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用2.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉3.烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出4.锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开5.转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁6.用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可烹饪技巧1、煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的；另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干。2、这次买的剥皮鱼非常大，一只有2斤多重，所以鱼肉很厚，表面划花刀就是为了容易熟，也更入味。
