大豆油还是亚麻籽油好
大豆油和亚麻籽油各有优势；大豆油的优点是富含人体所需的各种营养物质，容易被人体消化吸收。缺点是稳定性差。
优点:大豆油的主要成分是高级脂肪酸和甘油的酯类。它含有大量的亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸。它具有重要的生理功能，有益于人体健康，易被人体消化吸收。亚麻籽油，又称亚麻籽油，是从胡麻科植物亚麻的种子中提取的油。亚麻天生喜寒，适合生长在陕西、甘肃、宁夏等地区。亚麻籽油是一种古老的植物油，其中胡一词指的是中国西北地区的少数民族和地区。
优点:亚麻籽油中必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远高于深海鱼油(5%)和核桃、松子(6%~12%)。它被称为陆地鱼油。亚麻酸是一种ω-3脂肪酸，在人体内可以转化为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。它们可以到达大脑、视网膜和视杆的细胞膜，加速了生物电脉冲在大脑中的定向传递，有利于思维，使记忆容量更大。因此，亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的作用。亚麻酸还能调节血脂异常，抑制血小板聚集，防止血栓形成，抑制癌细胞的生成和转移。
各种食用油优缺点教你健康吃油
俗话说开门七件事，柴米油盐酱醋茶。其中，油是中国饮食中的重中之重。你们家最常吃什么油？不同的油对健康有什么好处和坏处？教你健康吃油！
亚麻籽油最好是冷的
优点:必需脂肪酸亚麻酸50%以上，被称为陆生鱼油。亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维和保护视力的作用，还能调节血脂异常。
缺点:亚麻籽油容易氧化聚合，耐热性最差。
吃油建议:儿童、孕妇、老人可适当选择香油。香油开封后应尽快食用，最好用于凉拌。
大豆油适合炖
优点:大豆油中以亚油酸为主，含有少量的α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。此外，大豆油含有丰富的维生素E，其微黄的颜色来自于少量的胡萝卜素。
缺点:由于亚油酸和亚麻酸不耐热，亚麻酸特别耐热，油炸或反复加热后容易氧化聚合，对健康危害很大。
关于吃油的建议:大豆油最好用于低温烹饪，比如做面、煲汤、炖、馅等，不适合长时间高温油炸食物。玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等脂肪酸与大豆油类似。
菜籽油是双低产品
优点:菜籽油营养价值多:首先，脂肪酸组成比例最接近人体需求。其次，菜籽油中含有对身体有益的甾醇。最后，多酚含量高。
缺点:国内以前吃的菜籽油是传统的双高油。经过对优质育种的不断研究，油菜的双低品质得到了改善。
吃油建议:开瓶后尽快吃菜籽油。
山茶油可以代替橄榄油
优点:山茶油中不饱和脂肪酸高达百分之八十五% ~百分之九十七，高于任何一种油，油酸含量在百分之八十左右，甚至高于橄榄油。
缺点:山茶油多不饱和脂肪酸含量比较低。
关于吃油的建议:山茶油适合日常烹饪，也可以做凉拌菜。
花生油用于炒菜
优点:花生油各种脂肪酸相对均衡，还富含维生素e，整体来看，花生油的风味和耐热性都很好。
缺点:花生油中ω-6脂肪酸含量比较高，达到37%，但基本不含ω-3脂肪酸。花生容易污染黄曲霉素，黄曲霉素特别溶于油。
吃油建议:尽量不要买小作坊的花生油，防止黄曲霉毒素超标。花生油可用于日常烹饪，但不适合炒菜或油炸。
亚麻籽油和亚麻籽油是同一种油吗？
由于生产工艺不同，亚麻籽油可分为热压和冷榨两种。为了区分冷榨和热压，商家称冷榨亚麻籽油和热压亚麻籽油。但其实冷榨和热压都可以叫亚麻籽油或亚麻籽油。
根据我国亚麻籽油国家标准(GB/T 8235-2008)，亚麻籽油的主要亚麻酸含量为39.0%~62.0%。
冷榨技术优点:几乎保留了亚麻籽中的所有营养成分，口感清爽不油腻，不饱和脂肪酸丰富。冷榨工艺缺点:出油率真的很低，成本高。
热压工艺优点:亚麻籽油口感浓郁醇厚，香味浓郁。热压工艺的缺点:高温油炸会降低油中的有效成分。
这就是为什么冷榨亚麻籽油的平均价格较高，而热压亚麻籽油的平均价格较低。
扩展信息
区分亚麻籽油和亚麻籽油的方法
1.原料是一样的:亚麻籽油和亚麻籽油用的原料都是亚麻籽
2.生产技术不同:
亚麻籽油是由亚麻籽制成的。
亚麻籽油是亚麻籽烹饪用油压提取的油，出油率高，成本低，营养少，只能用于烹饪。
参考:百度百科-亚麻籽油
参考:百度百科-亚麻籽油
哪些食用油比较健康？这五种食用油各有利弊
生活中常见的食用油有很多，如亚麻籽油、菜籽油、山茶油等，不同的食用油有不同的特点。
1.豆油
大豆油中含有非常丰富的亚油酸，还含有大量的维生素E、胡萝卜素和饱和脂肪酸。但其中的亚麻酸、亚油酸不耐热，反复加热或检验后会发生氧化聚合，影响健康。吃大豆油时要低温烹调，用大豆油做糕点或馅料，不能长时间高温油炸食物。此外，葵花籽油和玉米油的脂肪酸结构与大豆油几乎相似。
2.山茶油
山茶油含有大量的单不饱和脂肪酸，是所有油中含量最高的。但多不饱和脂肪酸含量较低，山茶油可作为凉拌菜或日常烹饪使用。
3.亚麻仁油
亚麻籽油含有高含量的亚麻酸，亚麻酸是一种必需脂肪酸。可以提高人的记忆力，开发智力，使思维能力更加活跃。同时还能使人的注意力更加集中，保护视力，有助于调节血脂异常的问题。适合孕妇、儿童、老人食用，但开封后必须立即食用。
4.菜籽油
菜籽油营养价值高。其中的脂肪酸比例几乎和整体差不多，还含有大量的甾醇和多酚，具有抗氧化作用。开封后一定要尽快食用，以免变质，产生有毒物质。
5.花生油
花生油含有非常均衡的脂肪酸，并含有大量的维生素E，具有抗氧化作用，可以达到延缓衰老的效果。花生油不仅味道好，耐热性也很好。花生油中含有大量的ω-6脂肪酸，长期存放可能会被黄曲霉毒素污染，所以毒性大，易溶于油。不能买小作坊的花生油，以免黄曲霉素超标。花生油不适合油炸或爆炒
技巧
食用油一定要健康食用，不要等到热到冒烟，否则油会分裂，产生大量的致癌物和过氧化物。另外，食用油怕光、怕高温、怕水，一定要密封，避免阳光直射。不能长期吃油炸食品，因为反复油炸会产生有害物质。
