西红柿可以生吃吗
可以。
虽然西红柿可能含有尼古丁，但许多专家都同意生吃西红柿不会影响健康，因为其中的尼古丁含量可以忽略不计，在正常情况下不会影响人体。西红柿、超甜玉米、生菜洗净后适合生吃。
扩展信息:
未成熟的西红柿不能吃:
青番茄中含有生物碱苷(茄碱)，呈针状结晶，碱性很稳定，但可被酸水解。所以不健康的青番茄，吃起来往往感觉不舒服，从嘴里感觉到苦涩，严重的会发生中毒。尤其是青番茄开始腐烂的时候，茄碱会被破坏。红色的西红柿中没有龙葵碱
西红柿可以不去皮生吃吗
与普通蔬菜相比，西红柿富含天然抗氧化剂，除维生素C外，还含有番茄红素。维生素C大家都很熟悉，可以预防感冒，治疗感冒，治疗坏血病。番茄红素是一种使番茄变红的天然色素。它在人体内的作用类似于胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。实验表明，番茄红素具有良好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤和保护血管内皮功能。人体血浆中番茄红素含量越高，冠心病发病率越低。番茄红素还具有良好的防癌抗癌作用，其强大的抗氧化活性可以消除促进癌细胞生长的自由基，阻止癌细胞的生长。发现子宫肌瘤和宫颈癌妇女血清中番茄红素含量低于正常妇女。当血清中番茄红素含量较高时，人类患胃癌和消化道癌的概率较小。
研究还发现，与食用生番茄相比，食用加热番茄的人可以增加食物中番茄红素的抗氧化浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，在西红柿的烹饪过程中，经常会用到花生油、色拉油等植物油，这些油会帮助西红柿自然释放番茄红素等脂溶性抗氧化剂，充分发挥其抗氧化作用。当然，凡事有利有弊。加热后，番茄中的维生素C会损失，但番茄中的番茄红素等抗氧化剂的含量会明显增加。因此，熟番茄的整体营养价值高于生番茄。另外，番茄皮中含有大量的番茄红素，食用时最好不要弃皮。
对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也是补充维生素C的好方法，但是未成熟的青西红柿含有毒素，不适合食用。此外，有些番茄由于生长过程中使用了植物激素而呈现出突出的顶部，这种番茄不适合食用。
生吃西红柿的好处和坏处
生吃西红柿的好处:
1.抗癌
为了研究吃西红柿的好处，研究人员发现西红柿有抗癌作用。这是因为西红柿含有番茄红素，番茄红素是一种强有力的抗氧化剂，已被证明可以降低患癌症的风险。此外，西红柿还含有多种对癌症有益的物质。临床医学证明，多吃西红柿可以有效预防前列腺癌、肺癌和胃癌。
2.补充营养
人体的健康功能需要每天摄入足够的营养。但是由于工作学习的原因，很多人没有闲暇去关注营养食物的搭配。吃西红柿的好处之一是它可以为你的身体提供营养。平时无论什么时候，不妨经常吃点西红柿，可以为人体提供一天的维生素和矿物质。
3.明亮的眼睛
西红柿含有丰富的维生素A和维生素C，可以预防白内障、夜盲症等眼疾。另外，番茄中的番茄红素可以抑制脂质过氧化，所以吃番茄的好处可能是抑制黄斑视网膜病变，保护视力。
4.美容护肤
西红柿中含有-胡萝卜素、维生素A、维生素C、祛斑、美容、抗衰老、护肤，可以预防一些皮肤病。西红柿中的烟酸能促进血细胞的形成，保持血管弹性，从而起到美容护肤的作用。
生吃西红柿的缺点:
1.如果你吃的西红柿没有熟，你可能会感到头晕、恶心和呕吐。这是因为未成熟的番茄含有较多的番茄红素，番茄红素是一种有毒物质。
2.因为西红柿中含有大量的胶体和水果，这些物质会与胃酸发生反应，变成不溶性的肿块，从而引起胃痉挛和腹痛。解决办法是避免空腹吃西红柿。
3.西红柿性寒，胃虚怕冷的人最好少吃西红柿。
扩展信息
西红柿具有生津止渴、健胃消食、清热解暑、补肾利尿的作用，可用于治疗发热、食欲不振、暑湿过度引起的口渴等疾病。具有明显的止血、降压、降胆固醇作用，对治疗血友病、疔疮有特效。
资源百度百科_西红柿
西红柿为什么不能生吃
既然楼主提出了这个有趣的问题，我就上网查了一下，找到了一个比较有趣的答案。
有文章说，生西红柿的皮肤是红白相间的:西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，主要能抑制酪氨酸酶的活性，阻断黑色素的形成，使皮肤表面的黑色素逐渐减少或消失。所以，经常吃西红柿或者每天喝一杯番茄汁，可以让你的皮肤红白相间，焕发青春魅力。但是西红柿最好生吃，因为加热会破坏西红柿的营养成分。
但转眼间，另一篇文章写道，过去人们一直主张西红柿要生吃，因为西红柿含有丰富的维生素C，维生素C的含量随着西红柿加热温度和时间的增加而减少，所以他们主张生吃西红柿。后来科学家发现了番茄红素，这是一种对人体健康有重要作用的成分，而这种成分的性质与维生素c不同，因此，西红柿还是炒着吃比较好。研究指出，番茄红素可以大大降低患癌症的风险，番茄红素还可以预防心脏病、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病。因为番茄红素是脂溶性的，只有用油烹饪后才能自然释放，更有利于人体有效吸收。所以炒番茄比生番茄更有效。
上一篇文章说西红柿可以生吃，也可以煮熟吃，但是煮熟的西红柿营养价值更高。煮熟的西红柿虽然含有一点维生素C的损失，但损失并不大，因为西红柿中含有较多的果酸，可以保护维生素C，所以可以减少其损失。煮熟的西红柿会大大增加番茄红素，番茄红素具有抗癌、抗衰老的作用。用油煮熟的西红柿中所含的维生素A、胡萝卜素等脂溶性维生素可以溶解，使人体吸收，而生吃西红柿是不可能吸收利用这些脂溶性维生素的。
所以如果你想变得更漂亮，就生吃，如果你想更健康，就吃熟的。西红柿大家都可以吃，但是脾胃虚寒、经期的女性是禁止生吃西红柿的。未成熟的西红柿含有茄碱，有毒，不能食用。不要空腹吃生西红柿，因为它含有一种化学物质，与胃酸结合形成不溶于水的团块，容易引起腹痛。
