凉拌后黑木耳可以直接吃吗？有什么危害吗？
黑木耳不能直接凉拌。凉拌前你应该先煮泡好的黑木耳。如果直接凉着吃，对身体有害，会导致腹痛腹泻的高发。
黑木耳是一种营养价值很高的菌类食品，含有丰富的微量元素和活性成分。人们食用黑木耳，可以提高机体的造血功能，补血活血，提高人体毛发的抗凝血能力，加速体内有害物质的分解，起到很好的解毒作用。黑木耳的吃法有很多种，但是不能直接凉拌，因为吃了之后不能保证食品安全。
第一，黑木耳煮熟后最好是凉的
黑木耳可以做成凉菜，但是做凉拌黑木耳的时候要提前用清水浸泡，然后用清水洗净，然后放入锅中加适量清水煮沸，再煮3-5分钟，然后出锅用冷水冷却，再自己加。
第二，直接冷拌黑木耳有害
虽然黑木耳可以直接凉拌成凉拌菜，既提神又能增加食欲，但这样吃黑木耳有一定的风险，可能对身体有害，尤其是肠胃功能较弱或消化不全的人，吃了直接凉拌的黑木耳后会增加肠胃负担，容易出现腹痛、腹泻、恶心呕吐等症状。
三。食用黑木耳的注意事项
虽然黑木耳是一种营养丰富的食物，但是吃黑木耳也有一些需要注意的地方，否则会对身体产生不良影响。通常，你应该把黑木耳煮熟后再吃。你应该用冷水浸泡黑木耳。泡好后要尽快食用，最好不要隔夜，否则会产生对人体健康有害的细菌，再食用会影响人体健康。此外，黑木耳有很好的促进血液循环的作用。患有慢性出血性疾病的人，尽量不要吃黑木耳，以免病情加重。
木耳泡好后可以直接吃吗
泡好后不要直接吃木耳。即使是凉木耳也需要用开水焯一下。建议食用菌最好用来炒菜。
黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养成分，营养价值极高。同时，黑木耳中含有丰富的植物胶原蛋白，具有很强的吸附作用，能溶解和氧化谷壳、头发、沙子等不易消化的异物。
因此，经常食用黑木耳可以清洁消化道，清胃清肠，特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺、毛纺等空气污染严重的工作人员，可以起到很好的保健作用。
扩展信息:
泡久了的木耳不能吃
首先，鲜木耳是不能吃的，因为鲜木耳中含有一种叫卟啉的物质。被食用后会引起植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒、红肿、瘙痒等。
但是一般情况下，合格的干木耳经过浸泡，然后油炸，冷藏是没有问题的。但如果之前泡过木耳，夏季气温高，在这个过程中可能会产生威胁生命健康的有害物质。
有分析称，泡久了的黑木耳不能吃，因为含有亚硝酸盐。通过仔细分析可以发现，现有的一些实验数据显示，黑木耳浸泡24小时后，亚硝酸盐的含量略有增加，但这些量对人体健康来说是很小的。
但黑木耳在发泡过程中会产生什么样的细菌或毒素，微生物毒素的毒性不容小觑，如黄曲霉毒素、青霉素等。
参考来源:人民网-黑木耳泡了两天差点死掉。这些东西泡久了就不要吃了！
参考来源:人民网-不当食用9种蔬菜比砒霜还糟糕！
凉拌木耳需要焯水吗？有毒吗？
木耳有一个特点，就是生木耳和熟木耳味道差别不大。不信你可以试试。完全泡好的木耳和泡好的木耳味道差不多。当然，泡的不充分的木耳口感有点硬。所以，并不是因为生木耳和熟木耳的区别才要焯水的。木耳吃之前要泡一下。在浸泡过程中，黑木耳表面会生长一些细菌和真菌。泡了很久的黑木耳，因为细菌和真菌的污染和繁殖，表面感觉有点粘。尤其是夏天天热的时候，木耳特别容易变质。每年夏天，人们都会因食用腐烂的木耳而中毒。
所以黑木耳不宜浸泡过久。即使是泡发时间很短的黑木耳，其实也有点被细菌污染。用开水焯一下可以起到消毒杀菌的作用，做凉拌木耳也不用担心肠胃不适。
热烫可以减少一些光毒性物质鲜木耳中含有较多的卟啉，卟啉是一种对光非常敏感的物质，在强光照射下会分解产生一些有害物质。如果多吃新鲜黑木耳，长时间暴露在烈日下，可能有光毒性，严重的会引起日光性皮炎。
好在我们几乎不可能吃到新鲜的木耳，都是干木耳。鲜黑木耳在干燥过程中，大部分卟啉物质会被分解，所以干黑木耳中的卟啉含量很少。用水发泡后，相当数量的卟啉溶解在水中。所以一般情况下，即使生吃木耳当凉拌菜，也不会吃太多卟啉。
但是有一种人是例外。这类人天生缺乏代谢卟啉的酶，卟啉很容易在体内积累。一旦他们不注意防晒，就会得日光性皮炎，也就是所谓的卟啉症。有这种先天性疾病的人吃木耳一定要焯水，高温焯水可以破坏大部分卟啉。
这一点大家应该明白了，凉拌木耳还是焯水比较好。但焯水时间不宜过长，几分钟即可，因为木耳一旦煮久了，就会变软，不好吃。
泡过的木耳可以直接凉着吃吗
不可以，你必须先在水里焯一下，然后才能凉。
主料:黑木耳15g
辅料:油少许、甜椒10g、花椒5g、大蒜3瓣、花椒15粒、冷酱油15g、冷醋15g、香油5g、香菜1根。
冷拌黑木耳的方法
1.木耳用冷水浸泡。
2.泡沫煮开后，切去根部，洗净，将木耳放入锅中煮2-3分钟左右。煮的时间取决于买回来的黑木耳的耐煮性。
3.将煮熟的木耳用冷水洗净。
4.将青椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。辣椒炒香后，趁热倒入青椒的碗中，以刺激青椒的味道。
5.油凉了，加入蒜末，冷酱油，冷醋，香油，拌成一碗汁。如果喜欢甜味，可以加糖。我不喜欢甜味，所以没加。
6.凉水后将木耳去水分，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上一碗汁。
