花椒或藤椒好吃
花椒的种类很多，一般指红花椒，广泛种植于云南、四川、陕西等地，以四川茂县、汉源县出产的质量最好。花椒的果皮为棕红色或深红色，内部为淡黄色，皮厚，表面油细胞数量多且油。
花椒的特点是有轻微的麻味，不持久。香味浓郁持久，出油率高。翻炒后香味更浓。如果想让食物闻起来稍微麻一点，可以用一些红辣椒，非常有效。
第二，藤椒。
藤椒是这两年才开始火起来的。藤椒很特别。它是红辣椒本身的亲戚，但看起来和青椒(辣椒)很像，也是青绿色的。干燥后稍微变黄。外观上的区别是藤椒像葡萄一样一颗一颗的聚在一起，而麻椒相对分散，没有那么紧凑。
藤椒的香味没有红辣椒的浓烈。很香，麻味不像青椒那么猛烈持久，反而软麻。因为藤椒出油率很高，一般用来做藤椒油，所以有些地方也叫油椒。可用于凉拌或火锅蘸食。
藤椒有一个小缺点，就是经过高温蒸煮后，麻味容易消失，而且会略苦，不适合长时间高温蒸煮。一般做菜前放一点，可以起到提鲜提味，开胃下一餐的作用。但单独用藤椒效果不好，和花椒、麻椒一起用。
藤椒和青椒有什么区别？味道不一样。藤椒和青椒都是调味品，但藤椒的刺激性比辣椒小。
2.树有不同的外观。藤椒树树形低矮，枝条紧凑，枝小；青椒树外形较大，枝松枝粗。
3.刀片具有不同的外观。藤椒叶薄，有叶柄和羽状翅；青椒不仅叶厚，而且有羽状复叶。
4.这些水果有不同的外观。花椒果实瘤状明显，果皮在灯光下有明显的亮点。青椒的果实有气孔和无瘤突起
5.植物学分类不同。藤椒属于芸香科多年生灌木；青椒属于芸香科落叶小乔木。
扩展信息:
花椒的叶子有一个叶轴，叶轴上通常有3-9片小叶。小叶对生，椭圆形，叶尖，边缘锯齿状。叶子坚韧，深绿色，有光泽。树枝上有很多刺，树枝像藤蔓一样拉长。
青椒的叶片有与枝条相连的叶柄，叶轴两侧约有5-13片小叶。叶子的形状是椭圆形的，但叶子的形状是不规则的，有时会发生变化。叶片边缘有小锯齿，叶片正面颜色为深绿色，背面颜色为浅绿色，常伴有红色晕圈。叶纹理革质，相对较厚。叶子中间的叶脉很明显。
花椒、辣椒、藤椒的区别！哪个更麻
准确的说，花椒和藤椒都是花椒的一种。其中花椒是最麻的，其次是花椒，藤椒是最后的麻。
辣椒
花椒是四川、贵州一带的特色花椒，在川菜中占有很大的地位，在正宗的四川火锅中基本都会用到。
口感:麻椒以麻为主，比花椒重，持续时间长。花椒皮有一种特殊的味道，但不香，俗称臭椒。
2.花椒。花椒主要产于西北地区，如大红袍，汉源花椒是四川最受欢迎的辣椒，在川菜中也被广泛使用。
口感:花椒的香味比辣椒更浓，但麻味比辣椒低。
3.藤椒
又名花椒，因其枝叶松散，细长如藤，故称藤椒。藤椒在四川分布很广，特别是清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒。
因为藤椒的刺激性比花椒和胡椒小，所以藤椒的用量可以比胡椒和胡椒多，非常适合煲汤。
口感:藤椒的气味比花椒更香，麻味比花椒更柔和清新，不刺激，没有青椒等苦味
扩展信息:
三者外观差异:
花椒的木质是典型的浅黄色，暴露在空气中会变成略显暗黄色。单独种植也可以作为保护性的树篱。其果皮可作调料，可提取芳香油，可入药，可食用种子，还可加工肥皂。
辣椒颜色浅，成熟后呈深绿色，风干后呈棕黄色；花椒颜色较重，呈红褐色。花椒的味道比辣椒重，尤其是麻。
藤椒果粒比较小，颜色绿色，有光泽，油油的，味道清香。树上的藤椒种子像葡萄一样串起来了，而树上的辣椒种子却一颗一颗地攥着。
参考:百度花椒百科
百度花椒百科
花椒的油加热有麻的味道吗？花椒和青椒哪个更麻更香
很多人都听说过，所以做菜的时候加点花椒或者胡椒粉。那么藤椒和青椒哪个更麻更香呢？跟我一起看看吧！
藤椒油加热后会有大麻味吗是的。
藤黄油有其独特的浓郁的植物香味和醇厚的大麻香味。
花椒油色泽鲜艳，口感清爽，麻味浓郁，麻味悠长，比花椒油更香、更麻、更生态，是家庭理想的日常调味品。
藤黄油是一种纯天然调味品，用途广泛。
藤椒和青椒哪个更麻更香花椒油比较麻。
花椒油和花椒油都是从花椒中提取出来的产品，制成食用植物油。花椒油是用胡椒和各种配料煎制而成的调味品。
藤椒的学名是竹叶椒，或简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，是青椒的一种。有辣椒特有的香气和麻味。藤椒和花椒在外观上是一样的。其实两者还是有区别的。树上的藤椒种子像葡萄，藤椒是绿色(或青色)。树上的辣椒种子是一把一把的，辣椒是绿色的，暗红色的。与花椒油相比，花椒油的麻质纯正，没有花椒油的苦味，口感清爽，麻香味浓，麻味长，不呛人，让人感觉胃口大开，花椒油的口感比花椒油更好。
藤椒鸡的做法鸡腿通常选择烹饪。鸡腿肉是鸡身上最好吃的部分，肉厚但不柴。先煮，再炖，然后快速过冰水。冷热交替会使鸡肉更加紧实顺滑，鸡皮脆嫩。现在的藤椒鸡用的是藤椒油，比较方便，味道也不错。
首先准备以下做藤椒鸡的材料:
材料:鸡腿，2个辣椒，3个红辣椒，一半黄瓜，一半干辣椒，2个辣椒，1把
藤黄油40毫升，葱，3片姜
辅料:洋葱、盐1根、酱油适量、15ml、香油5。
2.煮鸡腿的时候把汁处理一下。我不敢做的太辣，就用了杭椒，比较软。将柿子椒切成圈，红辣椒切碎，干辣椒用剪刀剪成圈，放入碗中用盐腌制片刻。
3.取出鸡腿，放入冰水中片刻
4.用一把锋利的刀把鸡腿迅速切成小块。这一定是那种快刀斩乱麻的刀法，不然剁起来不好看。将切好的鸡腿放入盘中，提前在盘底铺上一圈黄瓜片。
5.炒锅烧热，倒入藤椒的油，加入5ml香油增香。
6.油热了，关火加点辣椒，会有很多烟，辣椒的香味很快就飘出来了。
7.把酱汁倒在鸡腿上，可以加入煮鸡腿的鸡汤和酱油。这道菜汤多了很好吃。撒上葱花，美味的藤椒鸡就做好了。
