粳米和籼米哪个好
粳米好。
籼米中直链淀粉含量高，导致其粘度低，口感相对较差。而粳米中的支链淀粉含量高，粘性大，煮熟后可以完成成粘稠的糊状，味道鲜美。这意味着粳米比籼米味道更好。
粳稻
粳米是一种常见的主食大米。它在中国各地已有6900多年的栽培历史，是中国饮食文化的特色之一。主产于中国东北。粳米是将粳型非糯性大米研磨而成的大米。
一般米粒呈卵圆形或圆形，饱满丰满，横截面接近圆形，长宽比小于二，颜色为蜡白色，透明或半透明，质地硬而韧，煮熟后粘而油，软而可口，但出米率低。
根据收获季节，粳稻可分为早粳稻和晚粳稻。早粳稻半透明，肚白大，硬粒少，米质差。晚粳稻为白色或糯性，小白腹，硬粒多，品质优良。粳稻的产量远低于籼稻。含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米是粳稻的籽粒。
粳米又矮又粗，粤语中称之为肥米，煮出来的粥饭比较软。常见的东北米、珍珠米圆米、江苏圆米都属于粳稻。
粳稻可分为早、中、晚三天，北粳凉，南粳暖；红粳热，白粳凉；新粳是热的，老粳是凉的。煮粥最滋补，老少皆宜。黑米，晶莹柔软，产于陕西省城固县。
黑米是中国的稀有大米。据科学家测定，黑米含有16种氨基酸，铁、钼、锌等微量元素，维生素B1、B12，蛋白质含量比普通大米高50%。
籼米和粳米哪个更有营养？
粳稻又叫水稻，分早、中、晚三天，北方是凉秆，南方是暖稻。红粳热，白粳凉；热在粳，凉在粳。煮粥最滋补，老少皆宜。黑米，晶莹柔软，产于陕西省城固县。黑米是中国的米中瑰宝。
每100克粳米含蛋白质约6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙7毫克，磷136毫克，铁2.3毫克，维生素B10.16mg毫克，维生素B20.05mg毫克，烟酸1毫克和蛋氨酸122毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克。不同品种的粳米营养成分不同，但差别不大。
与粳米相比，籼米的营养成分差别不大。传统上将籼稻和粳稻统称为大米，大米的营养成分因品种不同略有差异。同一品种大米营养成分的变化规律为:糙米>标准两米>标准一米>特种米。这是因为糙米的皮层含有丰富的营养物质，在精白米加工过程中，部分皮层被磨掉。大米的加工精度越高，皮层磨掉的越多，大米的营养也会降低。
粳稻又矮又宽，被称为胖米。常见的有珍珠米、水晶米、东北米。籼稻则是外形细长纤细，如泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等。两种大米的直链淀粉含量差异很大。前者膨胀小，粘性强，适合做粥，后者膨胀大，粘性弱，适合做焖饭。资料显示，大米含有90%的淀粉，淀粉包括直链淀粉和支链淀粉。不同比例的淀粉直接影响米饭的蒸煮品质。直链淀粉粘度低，支链淀粉粘度高。稻米的蒸煮食味品质主要从直链淀粉含量、糊化温度、凝胶稠度、米粒伸长率、风味等方面进行评价。
粳米和籼米哪个好
籼米更好，营养丰富。以下是对粳稻和籼稻各方面的介绍:
1.适应人群:
1.粳米:胃酸过多的人不宜多吃粳米，过细的粳米，因为其胚乳和糊粉层在加工过程中损失过多的营养物质，降低了其营养价值。
2.籼米:一般人群均可食用，适用于身体虚弱、高烧不退、久病未愈、生育妇女、老人、消化功能减弱的婴幼儿等所有人群，煮成粥进行调理；
二、主要影响:
1.粳米:粳米药性温和，味甘，归脾、胃、肺经。具有益气生津、健脾止泻的功效，主要用于治疗肺脾两虚引起的神疲乏力、食欲不振、便溏腹泻、心烦口渴。
2.籼米:籼米是提供B族维生素的主要来源，也是预防脚气、消除口腔炎症的重要食疗资源；大米粥具有健脾和胃、清肺的功效；米汤具有益气养阴、润燥的作用，能刺激胃液分泌，帮助消化，促进脂肪的吸收。是补充营养的基础。
扩展信息:
籼米富含蛋白质、脂肪、核黄素、烟酸、多种矿物质和少量碳水化合物。其中，维生素B群的含量相当可观。
籼米具有益气养阴、润燥益气、养心养肝、滋补身体、滋阴强心、调和五脏、疏通血管、聪耳明目、除烦止渴、止泻止泻的功效。
其含糖量低，常与籼米同食，对预防糖尿病有一定作用。经常食用籼米还可以预防脚气，消除口腔炎症和口臭；刺激胃液分泌，帮助消化，促进脂肪的吸收。
参考来源:百度百科-粳稻
参考来源:百度百科-籼稻
粳稻和籼稻有什么区别
我国是农业生产大国，大米是人们餐桌上不可或缺的主食。然而，中国的大米不止一种。大米的种类很多，仅从外观上就可以分为籼米、粳米和糯米。糯米大家都很熟悉。下面重点说说籼稻和粳稻的区别。籼稻外形细长，口感坚硬，属于杂交品种。粳米圆形，有粘性，有点甜，也是我们现在经常吃的一种大米。
一、籼稻和粳稻形状的区别籼稻又被称为籼稻，因为它的形状细长，属于杂交品种。吃起来有点硬，煮后纹路明显，容易胀气。一般食堂都喜欢用这种米饭。籼稻主要产于中国的广东、泰国、台湾省、印度和越南。这种米多用于炒饭或磨成米浆做年糕、萝卜糕等食品；粳稻呈椭圆形，主产于中国东北、日本、韩国等地。因为粳米淀粉比较高，煮后会很黏黏的，吃起来微甜。一般作为粥、寿司、炖饭的首选。
二、籼米和粳米的营养差异虽然籼米和粳米都属于大米，但它们不仅形状不同，而且营养也有很大差异。籼米的蛋白质含量略高于粳米，但粳米的胶质含量远高于籼米。籼米和粳米都含有丰富的营养成分，粳米具有降血压、调节血脂、健脾养胃的作用；粳米具有补中益气、暖胃壮阳的功效。
籼米和粳米是我们日常生活中非常常见的大米，两者都具有非常好的营养成分。南方人更喜欢吃籼米，可用于炒饭、煲仔饭和各种米糊做成的小吃，有暖胃助阳的作用；北方人更喜欢吃粳米，粳米粘稠，适合煮粥。具有健脾胃、调节血压血脂的作用。
