籼米和普通米有什么区别
籼米和普通米没有区别。
籼米又称长米、仙米，是由非糯性籼米制成的大米。属于一种特殊的大米，细长，米色，白色，透明度比其他种类差。煮籼米时，因其吸水性强、膨胀大，出米率相对较高，更适合做米线、萝卜糕或炒饭。籼米长度在7毫米以上，不太粘，脆，加工过程中容易破碎。其横切面呈扁圆形，颜色为白色透明，但也有半透明不透明的。
米饭食谱
南瓜粥
材料:南瓜1个，大米50克。
做法:1。大米洗净，加5倍水，大火烧开后，转小火煮半小时。2.南瓜去籽，去皮，切成丁，放入米粥中煮10分钟，使南瓜丁变软。3.大米南瓜粥冷却后，加入冰块，放入搅拌机搅拌。
小贴士:买拳头大小的南瓜就行了，很甜，而且粥里不用加糖，而且是一次性用完的。
煮大米粥的时候，一次加足水，这样粥才会又稠又香。
海带米饭
材料:大米500克，紫菜100克，精盐1克。
练习:
1.大米去杂质，洗干净；
2.将海带放入冷水盆中洗净沉淀物，切成小块；
3.将锅放在火上，放入海带丝和水，大火煮5分钟左右，然后加入大米和精盐，再煮，不断搅拌，煮8-10分钟；
4.当米粒膨胀，水变干后，盖上锅盖，小火炖10-15分钟。
红枣花生粥
配料:大枣、花生仁、大米、冰糖
练习:
1.红枣、花生洗净，用清水浸泡四小时左右；
2.将红枣、花生连同泡好的水一起放入热锅，大火煮40分钟左右；
3.加入洗好的米饭，继续煮，直到米饭熟了。因为米饭放在后面，煮好后要多搅拌几下，避免粘底；
4.烹饪前加入适量冰糖。
蒸饭的技巧
1.煮饭的时候加一点盐和猪油，米饭会软而松；滴几滴醋，煮出来的米饭会更白更好吃；
2.加热时间过长，维生素B1的损失会超过30%，米汤脱脂的话，维生素B1的损失会超过40%；
3.如果米饭没有煮熟，倒点米酒煮一会儿可以改善；
4.蒸剩饭的时候可以在水里放点盐，味道像新米。
5.煮饭最好用蒸的。与钓鱼米相比，蒸米保留了多5%的蛋白质和多18%的维生素B1。
淘米小贴士
1.将大米浸泡在冷水中1小时，这样大米就会充满颗粒；
2.米和水的比例应该是1: 1.2，过食指第一个关节就可以了。
籼米属于籼米非糯性米，谁不能吃籼米
又称长米、仙米，是由籼米非糯性米制成的大米。属于一种特殊的大米，细长，米色，白色，透明度比其他种类差。煮籼米时，由于其吸水性强，膨胀性大，所以出米率相对较高。先说粳米。这种大米作为一种非常常见的主食，主要产于我国东北地区。粳稻的籽粒一般呈椭圆形或圆形，比较丰满，粗短，横截面近圆形。
粳米:形状短而圆，蜡白色，透明或半透明，少白腹，粘度中等，硬度高，膨胀中等。主要品种分为薄米、上白粳、中白粳。薄米黏黏的，香香的；上部白粳为白色，有粘性；我国南方主要种植的水稻品种，经过碾米等工序后，粒形长，吸水性强。其籽粒中的淀粉以直链淀粉为主，蛋白质含量高于粳米和糯米。
至于糯米，很少作为主食食用，更多时候是作为米饭的陪衬，或者作为一些零食的原料。比如粽子或者年糕，都是以糯米为主要原料。淀粉是由葡萄糖组成的长链。这种长链有两种:由葡萄糖单元通过1-4-α-糖苷键组成的直链淀粉(分子形式有点像竹竿，直而无分支)，直链淀粉遇到碘会变成蓝色。
籼米来源于非糯性籼米，长度细、细长、白色(约6-7毫米)，淀粉含量高，蛋白质含量低，口感不太粘。常见的有中国香米、泰国香米、丝苗米等。大米的透明度不一样。籼米和粳米是半透明的，糯米是不透明的，看起来呈乳白色。有一种糯米叫银糯，也像粳米或籼米。它是半透明的，但一旦干燥，它就变成乳白色，不透明。
什么叫籼米？籼稻是什么样的？不同于普通籼米，又称长米、仙米，是由籼米非糯性米制成的大米。属于一种特殊的大米，细长，米色，白色，透明度比其他种类差。煮籼米时，因其吸水性强、膨胀大，出米率相对较高，更适合做米线、萝卜糕或炒饭。
籼米长度在7毫米以上，不太粘，脆，加工过程中容易破碎。其横切面呈扁圆形，有白色和透明色，但也有半透明和不透明的。
它呈扁圆形，长3-4毫米，宽2-3毫米，末端钝圆；另一端，胚胎脱落，略微歪斜。表面呈淡白色，半透明，光滑。坚硬的碎面粉。气微，味甘。
营养素
籼米中的脂肪含量很少，而且大米中的脂肪主要集中在米糠中，脂肪中的亚油酸含量相对较高，占总脂肪的34%，分别比萝卜籽油和茶油中的高2-5倍。所以吃米糠油有很好的生理功能。
籼米是B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要饮食资源。大米粥具有健脾和胃、清肺的功效；米汤具有益气养阴、润燥的作用，能刺激胃液分泌，帮助消化，促进脂肪的吸收。是补充营养的基础。
籼米富含蛋白质、脂肪、核黄素、烟酸、多种矿物质和少量碳水化合物。其中，维生素B群的含量相当可观。
籼米具有益气养阴、润燥益气、养心养肝、滋补身体、滋阴强心、调和五脏、疏通血管、聪耳明目、除烦止渴、止泻止泻的功效。其含糖量低，常与籼米同食，对预防糖尿病有一定作用。经常食用籼米还可以预防脚气，消除口腔炎症和口臭；刺激胃液分泌，帮助消化，促进脂肪的吸收。
以上内容参考:百度百科-籼米、百度百科-籼米(中药)
籼米、粳米、糯米、香米、珍珠米有什么区别
籼米是由非糯性籼米制成的。米粒形状细长或长方形，米粒长度在7毫米以上，蒸煮后出米率高，粘度小，米质脆，加工过程中易破碎。横切面呈扁圆形，颜色有白透明的，也有半透明不透明的。根据水稻的收获季节，分为早籼稻和晚籼稻。
粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米是粳米的仁，又称大米。其味甘淡，性平和，是日常食用的滋补之物。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒饱满丰满，截面近圆形，长宽比小于二，色糯白，透明或半透明，质地坚硬坚韧，煮熟后粘腻，柔软可口，但出米率低。粳稻按收获季节分为早粳稻和晚粳稻。
糯米是没有壳的糯米，在中国南方叫糯米，在北方多叫糯米。它是制作黏稠小吃的主要原料，如粽子、八宝粥和各种甜品，糯米也是酿造醪糟的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉等，营养丰富。
香稻秸秆细长，株高110-140 cm，株型松散，分蘖能力差，不耐肥，易倒伏，但耐涝抗病，成穗率高。叶片剑形，短而窄，抽穗整齐，成熟度一致，不易掉粒。穗长20厘米左右，穗部铜红色，每穗80-110粒，千粒重28-33.5克..粒尖有3-5厘米长的紫芒，尖锐刺痛。香米有异味，易挥发。煮饭的时候拌上一点，米饭软软的，香香的。
珍珠米应该富含维生素，经常作为八宝粥的配料之一。用它蒸出来的米饭洁白晶莹，粘而不腻，口感极佳，所以在天津人们常称之为站前饭，它成为中国最好的大米。
