冻虾变黑了还能吃吗？冻虾变黑是怎么回事？
不会，冷冻虾放久了会变黑。大多数人认为冻虾已经变质，不应该食用。其实这只是片面的看法。那么，冻虾黑了还能吃吗？黑冻虾还能吃吗？冻虾是黑色的可以食用吗？虾冻久了，头的颜色比以前变深了。甚至是黑色的，但是虾的肉还是蓝灰色的，这是正常的；有的虾头黑，肉红，但肉还很有弹性，可以食用。如果虾肉呈黑黄色，没有弹性，一定不能吃！冻虾变黑除了不新鲜的虾，还有三个原因。虾死了以后，在处理和压榨的过程中，虾的内脏很容易受到损伤，这样虾的头部和身体在煮熟以后，甚至在放入锅中之前，就会变黑。另外捕虾的时候饲料喂多了，当天就上市了。饲料在消化前是煮熟的，虾煮熟后容易变黑。一般来说，虾会在锅里高温煮一两分钟。如果煮三分钟以上，虾的内脏容易破碎，虾会变黑。还有，大家买虾的时候看起来活蹦乱跳的，但是买的虾一般都是用购物袋包装的。此时虾处于缺氧状态，回到家就放进锅里。很多虾的活跃度很低，在这种状态下，虾头很容易变黑。冻虾怎么选？1.看形状。鲜虾头尾完整，与身体紧密相连。虾体挺硬，有一定的弧度。鲜虾，头与身、壳与肉的连接不严密，头尾容易脱落或分离，不能保持原有的曲度。冷藏后虾肠和肉不会粘的很紧。我们发现虾的肠子和肉都是松散的，说明虾不是死的，而是新鲜的。2.看这个颜色的鲜虾有光泽的皮和壳，河虾是蓝绿色的，虾是蓝白色的雌虾或蛋黄色的雄虾。不新鲜的虾表皮变黑，虾的原色变成红色或灰紫色。3.看肉质的虾，肉质紧嫩，用手摸起来又硬又有弹性。鲜虾肉质软，弹性差。4.闻闻味道。鲜虾闻起来很正常，没有异味。如果发臭了，就是坏虾。5.摸壳新鲜的虾壳一定要坚硬、绿色、光亮、眼突出、肉质紧实、腥味重。如果外壳较软，颜色呈灰色，眼窝凹陷，壳肉略有分离，说明虾刚刚死亡。
虾的头尾变黑了还能吃吗？
只要它们没有变质，就可以吃。虾变黑主要是酶引起的，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶仍有活性，所以仍会变黑。
虾的头部也是虾的内脏。如果虾在钓鱼前碰巧吃了很多暗藻，比如褐藻，虾就可能有黑毛。此外，养殖对虾未经消化的饲料也可能出现黑色。所以虾头变黑不一定是因为虾不新鲜。
扩展信息
酪氨酸酶普遍存在于动物和植物中。虽然不同生物体内酪氨酸酶的结构差异很大，但其基本功能是相似的。在酪氨酸酶的作用下，酪氨酸可以逐渐形成醌类，
然后形成真黑色素、棕黑色素等黑色物质。酪氨酸酶分布于虾体各处，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酪氨酸酶活性较低。所以虾头总是先变黑，然后才是腹部和尾部。
参考来源:人民网-虾头为什么会变黑
虾头和虾壳冷冻几天会变黑吗？
最好不要吃
鲜虾的外观应该是光亮透亮的，但放置一段时间后，虾的身体会变得半透明。
虾变黑的原因是虾肉中的蛋白质在空气中发生反应。虾肉中蛋白质含量较高，约为18%，组成蛋白质的氨基酸和还原糖在常温下能反应生成一种褐色的黑素体，不仅影响虾的外观，还会产生异味，其营养价值也随之降低。
当虾变黑时，它就不新鲜了...特别是虾头野生新鲜的，可以吃。如果是在市场上买的，大部分应该会少吃。特别难吃！
虾冻在冰箱里有什么问题？我还能吃吗？
大家好，我是Mian Yu，我每天都有不同的精彩信息与大家分享。
今天，我们就来聊聊。冰箱里的虾已经变黑了。还能吃吗？
具体说一下吧。
你可以吃它
剥了皮，炒了虾。这种情况下的虾已经不适合用虾壳做菜了。反复解冻的虾，尾部、脚、头部、脸颊都会变黑。所以带壳虾要吃多少解冻多少，不然第二次解冻就变黑了。
虾青素广泛存在于自然界，如大部分甲壳动物和鲑鱼，植物的叶、花和果实，火烈鸟的羽毛等。虾青素具有抗氧化、抗肿瘤、防癌、增强免疫力、改善视力等多种生理功能。
如何辨别虾是不是坏的？
1.看虾头有没有脱落。如果整个虾比较完整，头尾与身体紧密相连，说明虾比较新鲜。但如果虾头脱落，头与体、壳与肉连接松散，头尾容易脱落或分离，不新鲜。
2.虾煮熟后冷冻。看虾头的颜色。虾头很亮，不黑，那是好虾。如果是黑色的，那就不新鲜了。红虾是熟的，头是黑的，是死后冷冻的，或者变质很厉害。这种是不能接受的。
3.冻生虾。看虾壳的颜色。白色，青白色最好，不要红色，红色不新鲜。
总之，买虾要有一定的辨别好坏的技巧，选择体完整、甲壳致密、壳清晰分明、肌肉紧实、体有弹性、体表干燥洁净的虾。至于那种肉质松散，颜色微红，有腥味的虾，吃起来不够新鲜。一般来说，如果头部与身体紧密相连，会比较清新。所以买青虾要注意辨别，以免买到不新鲜的虾。
