虾的头尾是黑色的可以吃吗？
只要它们没有变质，就可以吃。虾变黑主要是酶引起的，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶仍有活性，所以仍会变黑。
虾的头部也是虾的内脏。如果虾在钓鱼前碰巧吃了很多暗藻，比如褐藻，虾就可能有黑毛。此外，养殖对虾未经消化的饲料也可能出现黑色。所以虾头变黑不一定是因为虾不新鲜。
扩展信息
酪氨酸酶普遍存在于动物和植物中。虽然不同生物体内酪氨酸酶的结构差异很大，但其基本功能是相似的。在酪氨酸酶的作用下，酪氨酸可以逐渐形成醌类，
然后形成真黑色素、棕黑色素等黑色物质。酪氨酸酶分布于虾体各处，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酪氨酸酶活性较低。所以虾头总是先变黑，然后才是腹部和尾部。
参考来源:人民网-虾头为什么会变黑
虾的红腿红尾是什么病
从目前病虾的症状来看，您的虾可能是患了红腿病。对虾红腿病的主要症状是反应慢，附肢发红。该病的主要病原体是鳗弧菌、副溶血弧菌和河流弧菌。如需确定病原，可采集病虾样本，通过PCR核酸检测技术检测病原，确定病因，进行针对性治疗。
虾红腿病的一般治疗方法如下:
(1)每天喂一次氟苯尼考粉0.1-0.15克[规格(以氟苯尼考计):10%]，连续3-5天。
(2)将大蒜按饲料重量的1%~2%去皮捣碎，加入少量清水搅拌均匀，然后混入配合饲料中，待药液完全吸收后连续饲喂3~5d。
(3)口服上述抗菌药物的同时，使用三氯异氰尿酸粉、漂白粉(含氯30%以上)、溴氯海因等含氯消毒剂中的一种对水体进行消毒。
治疗方法仅供参考，具体治疗方法需要确定病原体后进行针对性治疗。
为什么虾和虾腿在冰箱里会变黑
新鲜的虾不管有没有水冷冻，在冰箱里放久了头都会变黑，但是水冷冻后变黑的时间会稍微长一点。从虾头到虾皮，虾的头和脚是最先变黑的。当你看到虾头开始变黑的时候，说明虾要吃了。虾全身变黑，里面的肉已经开始松动。不吃就坏了。看到虾有黑毛不是腐烂的标志，完全可以食用。
海鲜之类的东西最好新鲜吃，放久了的虾还不如没冷冻的好。
虾煮熟后，头部和尾部会变黑。为什么可以吃？
当虾头变黑时，只要虾肉不变质，就可以食用。
虾死亡后，在处理和挤压的过程中，虾的内脏容易受到损伤，这样虾的头部和身体在煮熟后，甚至在下锅之前就会变黑。
另外，捕虾的时候喂的饲料太多，但是当天就卖了。饲料在消化前煮熟，虾煮熟后会变黑。
正常情况下虾会在锅里高温煮一两分钟。如果煮三分钟以上，虾的内脏容易破碎，也容易使虾变黑。
还有，买虾的时候看起来活蹦乱跳的，但是买回来之后一般都是装在购物袋里的。此时的虾处于缺氧状态，到家后放入锅中，很多虾的活性较低，在这种状态下头部容易变黑。
