芥蓝的炒制方法
芥蓝不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们的喜爱。然而，许多人在烹饪过程中，由于处理不当，导致菜肴总是出现变色和苦味。今天阿飞要给大家分享的是一个炒羽衣甘蓝的做法。不仅工艺简单，而且营养成分不流失。下面就告诉你怎么做羽衣甘蓝，让它吃起来酥脆，不变色，不苦。
【成分列表】:
成分:芥蓝
配料:红椒、青椒、葱、姜、水淀粉
调料:盐、白醋、植物油、鸡粉和糖。所以先把皮切干净，再切成菱形块。半个红辣椒和半个青椒也切成菱形块放在一起调色。最后，将葱掰成葱花，姜切成姜末备用。
[第二步]:
让我们先把芥蓝焯一下，去掉它的苦味。焯水时加入一勺盐，然后倒入一点白醋和一点植物油。水烧开后，将羽衣甘蓝和青椒倒入水中焯水30秒。羽衣甘蓝变绿后倒掉，用清水快速冲洗降低温度，防止羽衣甘蓝在余温下变软。
[第三步]:
在锅里烧油，当油热的时候，把洋葱和姜末倒入锅里闻。之后把控水的羽衣甘蓝倒进去，少加一点白醋，加一勺盐，一勺鸡粉，一点糖提神。大火快速翻炒几下。调料融化后，加入少许水淀粉，让调料更好的吸附在芥蓝表面。然后倒入少许亮油提亮颜色，翻匀后出锅装盘。切记整个油炸过程不要超过30秒。羽衣甘蓝炒了很久，味道不脆。
好了，这道清淡爽口的炒芥蓝就做好了。
为什么炒羽衣甘蓝有点苦
紫色羽衣甘蓝也叫羽衣甘蓝。它尝起来像芥末一样甜，所以它被称为羽衣甘蓝。比较常见的品种有白花和黄花。酥嫩，富含维生素。芥蓝*开兰:十字花科芸苔属二年生草本植物，其产品为开花植物。学名芥菜，嫩嫩的，嫩甜的。原产中国广东。因为茎粗壮直立，细胞组织紧密，含水量低，表皮有一层蜡，所以吃起来凉而不硬，脆而不韧。苏东坡还写了一首诗赞美它*芥蓝如蘑菇，脆而美，齿颊环。胡萝卜素和维生素C含量很高，还富含硫代葡萄糖苷。它的降解产物是萝卜硫素，是所有蔬菜中抗癌作用最强的成分。经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的作用。用一些糖和料酒翻炒甘蓝。糖可以掩盖其苦味，料酒可以起到增香的作用。芥蓝对于治疗胃肠热、失眠、虚火上升，或者缺乏维生素c引起的牙龈肿痛出血都很有帮助，流行把芥蓝茶切片，煮成清汤，温着喝。如果牙血严重，可以加豆瓣和莲藕一起煮。芥蓝富含维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物糖类。具有润肠、清热、泻虚火、止血的功效。
芥蓝炒制介绍
1。材料:芥蓝300克。
2.辅料:花椒25g(红尖)。
3.调料:大蒜(白皮)8克，盐3克。
4.羽衣甘蓝洗净，焯水后捞出备用；
5.大蒜去皮，洗净，切片；
6.锅里放油，烧热，爆香蒜片，放入芥蓝和盐，大火快速翻炒。
芥蓝怎么炒
第一步:芥蓝4个，香菇5个，红辣椒1个，葱1根，姜1根，蒜半个。
第二步，将芥蓝的老皮剥掉，切成块
第三步，焯一会儿，你需要注意！不要太久，时间久了就不脆了。
第四步，取出晾凉。
第五步，香菇洗净切片。
第六步，将锅烧热，加入一些油，翻炒出葱姜蒜的香味。
第七步，加入香菇翻炒，加入1勺蚝油翻炒至香。
第八步，加入煮熟的芥蓝、胡椒粉、盐和五香粉搅拌均匀。
