新鲜银耳泡水太久可以吃吗？有毒吗？
银耳在水中浸泡太久是没有毒性的。银耳一般泡3-4个小时。
虽然说做好的银耳不宜隔夜食用的说法是不正确的，但如果放置时间过长，还是建议煮熟后再食用。
【银耳的特殊功能】
1.银耳含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质和肝糖。银耳蛋白含有17种氨基酸，其中3/4是人体必需的。
银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。其中，钙和铁的含量非常高，每100克银耳中钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳还含有海藻糖、戊聚糖、甘露醇等肝糖，营养价值高，具有扶正固本的作用，是高级滋补佳品。
2.黑木耳能提高肝脏的解毒能力，保护肝脏；银耳对老年人慢性支气管炎、肺心病有一定疗效。
3.黑木耳含有丰富的维生素D，可以防止钙的流失，对生长发育非常有益；因为它富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤免疫力。
4.黑木耳还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。
5.黑木耳富含天然植物胶，对皮肤有很好的保护作用。
6.黑木耳中的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
7.黑木耳中的有效成分酸性多糖。
8.黑木耳具有强精补肾、润肠益胃、益气活血、强心强身、健脑提神、养颜益寿的功效。
9.由于黑木耳含有大量水分，吸水后体积膨胀十倍，具有良好的通便作用。
扩展信息:
[泡发贴]
1.将银耳用冷水浸泡1至1.5小时(冬天可用温水)，然后将污垢清理干净。
2.个别银耳浸泡后会有很大变化，请根据自己的食量来浸泡。
3.银耳煮好后最好当天吃。而银耳汤营养成分降低，隔夜后产生有害成分亚硝酸盐，则是谣言。国书网专门辟谣了。
[医疗功能]
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、活血、强心、强身、健脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿的功效。能提高肝脏的解毒能力，保护肝功能。既能增强机体抗肿瘤免疫力，又能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。
能滋养生津；润肺养胃，补肺益气。因疲劳而咳嗽；痰中带血；不太渴；病后身体虚弱；呼吸急促和疲劳。
银耳也是滋补良药，特点是养而不腻。具有健脾开胃、益气清肠、安眠健胃、健脑养阴清热、润燥生津的作用。对于阴虚火旺，不温不火，靠人参滋补的患者，是很好的滋补品。
银耳富含天然胶质，配合其滋阴功能，长期使用可滋润肌肤，具有祛除面部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是一种减肥食品，含有膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收。
通过临床验证，古今历史学家和医学专家均证实银耳具有强精补肾、滋阴润肺、生津止咳、清热养胃、补气养血、强心强身、健脑提神、养颜美容、延年益寿、抗癌等功效，但银耳的品质尤为重要。
参考:人民网-泡好的银耳过一夜后有毒不能食用吗？实验证明事实并非如此
参考:百度百科-银耳
银耳泡久了有毒吗？银耳泡12小时以上可以吃吗
1银耳泡久了有毒吗？
它可能有毒。
如果银耳浸泡时间过长，银耳中的营养成分会被细菌、霉菌、微生物污染，进而产生黄曲霉毒素、霉菌酸等有害成分，尤其是温度高的时候，银耳泡水更容易变质变味。如果吃了这样的银耳，极有可能表现为食物中毒。
此外，如果银耳浸泡的器皿、水和周围环境含有有毒有害物质，也可能导致银耳附着一定的毒素，食用后对人体健康也是有害的。
2银耳泡12小时以上能吃吗看情况。
浸泡后的银耳柔软、洁白、半透明、富有弹性，其中所含的银耳多糖具有特殊的保健功能。如果存放在室温20度以上的环境中超过12小时，很有可能会变质变味，不能再吃了，但是如果浸泡在冰箱或者室温10度以下的环境中，基本不会变质，还是可以吃的。
3银耳泡多久如果用冷水泡银耳，一般要泡3-4个小时，冷水可以使银耳内部逐渐膨胀，从而达到最佳的浸泡效果。如果冬天气温低，用冷水泡银耳的速度会慢一些。建议泡银耳的水温可以稍微提高一点。40度左右浸泡银耳，既能缩短浸泡时间，又能保证很好的浸泡效果。
4煮银耳需要多长时间？建议30-60分钟。
银耳是极其珍贵的滋补佳品，富含蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等营养成分。，合理食用后能起到很好的增强机体抵抗力，巩固体质的作用。
银耳和木耳一样，是比较容易烹饪的食物。撕成小块后放入沸水中煮3-5分钟即可食用。不过这种银耳口感脆嫩，适合凉菜。大多数方法是把银耳炖在汤里。如果银耳要成胶状，继续炖30分钟到1小时比较好。
银耳泡久了能吃吗
银耳泡久了不能吃。因为银耳含有大量的蛋白质、氨基酸、脂肪和糖类，营养价值很高。但是浸泡时间长了，这些营养物质会吸引细菌和微生物，它们会利用这些营养物质在银耳上繁殖，然后继续消耗这些营养物质，使银耳变质。银耳变质了就不能吃了，不然对人的身体不好。
泡好的银耳要一次性全部煮开，不能分开存放。煮熟的银耳不能放太久。银耳在细菌的作用下会分解，产生有害物质，营养成分会流失。
银耳润燥油腻，痰湿壅盛、水肿积水、感冒咳嗽者不宜多食。变色、发臭、发粘已经变质，不能食用。银耳泡好后，建议不要放置太久。干银耳即使不浸泡，受潮后霉菌也会生长繁殖并产生毒素。
银耳泡久了会变紫，因为泡久了已经变质了，不能再吃了。银耳的正常颜色是纯白色或淡黄色。银耳营养丰富，是很好的滋补品，具有润肺益肾、止咳生津、提神补气、美白嫩肤的功效。有规律的饮食对你的健康有好处。希望我的回答对你有帮助！
一般来说，好的银耳泡好后应该是白色的。银耳味甘、淡、平、无毒。能健脾开胃，益气清肠，滋阴润肺，增强人体免疫力，增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。是很好的保湿食品，可以长期食用。
银耳浸泡12小时以上可以吃吗？银耳一般泡几个小时比较好
1银耳泡12小时以上可以吃吗？
视情况而定。
干银耳色泽淡黄，质地脆硬，体积小。浸泡后柔软、洁白、半透明、富有弹性，银耳多糖成分具有特殊的保健功能。如果在20多度的室温下浸泡12小时以上，银耳很可能变质变味。这样的银耳已经不能吃了，但是如果放在冰箱或者更低的室温下浸泡12个小时，一般不会变质，可以继续食用。
2银耳泡久了好吗？不建议长时间浸泡。
银耳营养丰富，常吃的银耳一般是干品。如果银耳浸泡时间过长，银耳中的营养物质会滋生细菌和微生物，甚至会产生黄曲霉毒素、霉菌酸等有害成分，尤其是在高温环境下。如果吃了这样的银耳，可能会食物中毒，所以不宜将银耳浸泡太久。
一般银耳泡几个小时比较好。用冷水浸泡银耳3-4小时。
一般建议用冷水泡银耳。一般情况下，浸泡3-4小时即可，冷水可使干银耳内部逐渐膨胀，达到最佳浸泡效果。
如果秋冬气温低，冷水泡银耳的速度会慢一些，泡银耳的水温可以稍微调高一些。40度左右的水，不仅能缩短浸泡时间，还能让银耳有很好的浸泡效果。不建议用热水泡银耳，因为这样泡的银耳膨胀率低，营养成分流失，口感差。
4银耳煮多久才熟银耳枣汤煮的时间与食材的多少、用料的多少有很大的关系。一般来说，煮银耳用的食材越少，食物就会越容易熟，炖的时间也会越短。
同时，电压力锅煮银耳的时间比普通锅或焖锅短，煮1-2小时左右即可。具体时间因个人食材差异不能完全确定，要看银耳的状态。
